1. Статьи
  2. Переработка
  3. Рыба и морепродукты
  4. Обожнюєте суші? Любите оселедець? Тоді вам варто знати що таке АНІЗАКІДОЗ!

Обожнюєте суші? Любите оселедець? Тоді вам варто знати що таке АНІЗАКІДОЗ!

Рейтинг
Содержание статьи
  1. Анізакідоз

Анізакідоз

Анізакідоз (анізакіоз) - гельмінтоз з групи нематодозів, характеризується хронічним перебігом і супроводжується розвитком токсико-алергічних реакцій, різними ураженнями шлунково-кишкового тракту, а також проявами больового синдрому у шлунці і кишковою непрохідністю.

Збудник - личинки нематод родів Anisacis (оселедцевий черв), Рnосаnema (трісковий черв), Соntracaccum, Рseudoterranova, Нуslerothylacum - паразити травного тракту хребетних.

Запліднені яйця потрапляють у воду, де виходить личинка, яку заковтують перші проміжні господарі - ракоподібні. Іншими господарями можуть бути безліч видів морських риб, молюски, більші ракоподібні, які харчуються дрібними ракоподібними. Личинки анізакід в організмі проміжних господарів перебувають як в порожнині тіла, всередині органів, так і на поверхні, а також у м'язах риб. Вони знаходяться всередині напівпрозорих капсул - цист, або без них.

Остаточними господарями цих гельмінтів слугують морські ссавці (китоподібні, ластоногі), хижі морські риби та рибоїдні птахи, в шлунково-кишковому тракті яких паразитують самці і самки анізакід. Довжина самок в середньому 6-7 см, самців - 5-6 см. Тіло веретеноподібне, звужене з обох кінців. На головному кінці є три губи.


Жизненный цикл анизакид

Механізм передачі збудника: фекально-оральний; шлях передачі - харчовий. Зараження людини відбувається при вживанні в їжу сирих, маринованих або злегка присолених рибних делікатесів ( «зелений оселедець», суші, сашимі, суномоно, чавичі, гравлакс), які містять личинки 3 стадії розвитку. Інкубаційний період анізакідозу становить від декількох годин до 7-14 діб.

Личинки анизакид в сельди

Основні епідеміологічні ознаки: захворювання зустрічається частіше на територіях, де традиційно вживають в їжу сиру, недостатньо просолену або слабо прокопчену рибу: Японія, Нідерланди, Скандинавські країни, країни Океанії та Південної Америки. В останні роки збільшується захворюваність в США, країнах Західної Європи та в нашій країні, де поширюється мода на вживання страв із сирої риби.

Основні клінічні ознаки: перебіг анізакідозу може бути гострим, підгострим або хронічним. Клінічна картина захворювання багато в чому залежить від місця локалізації паразита. При знаходженні личинок в просвіті кишечника, проявів може бути зовсім мало. При шлунковій локалізації, зазвичай, відзначається сильний біль в області шлунка, нудота, блювання, іноді з кров'ю, підвищення температури, розвиток алергічних реакцій - висипка у вигляді кропивниці, у важкому випадку - набряк Квінке.

Міграція личинок анізакід з шлунку в стравохід викликає біль і першіння в горлі, кашель. Скарги на болі в області пупка і в правій області, бурчання в животі, метеоризм. Важким ускладненням кишкового анізакідозу є прорив кишкової стінки і потрапляння кишкового вмісту в черевну порожнину з подальшим розвитком перитоніту.

Для діагностики анізакідозу необхідно враховувати відомості про вживання в їжу сирого оселедця, тріски, специфічність симптоматики і дані лабораторних досліджень.

Оскільки анізакідоз людини обумовлений личинковими стадіями гельмінтів, в калі їх яєць не виявляють. Личинок можна виявити при контрастній рентгено-та ендоскопії, або при дослідженні видалених при хірургічних операціях ділянок шлунка і кишечника. При фіброгастродуоденоскопії, в місцях уражених гельмінтами, виявляється набряк слизової оболонки з множинними локальними ерозіями. При дослідженні крові виявляється помірний лейкоцитоз і еозинофілія.

Лікування: прогноз при своєчасному лікуванні зазвичай сприятливий. Слід зазначити, універсального лікування даного гельмінтозу немає. Застосовуються, як правило, протинематодозні препарати: мебендазол, альбендазол, медамін, пірантел. За кишкової непрохідності – видалення ураженої ділянки кишки.

Профілактика. Дотримання правильної технології обробки риби (швидке розділування), витримування риби в морозильних камерах при температурі -20°С не менше 60 годин, правильна кулінарна (термічна) обробка риби та інших морських представників, що вживаються в їжу.

Заметили ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Комментарии
Пока нет комментариев. Будьте первым!
Рекомендуемые статьи
Содержание статьи
  1. Анізакідоз
Последние обновления

Авторизация

Регистрация