Пасхальный кулич

Пасхальный кулич по уникальному рецепту

Каждый год накануне Пасхи я мечусь в поисках рецепта этого года. Были сухие, были заварные, были цукатные, лимонные, творожные и еще много других рецептов. Каждый год пытаюсь найти Тот Самый, чтобы домашние ели и причмокивая сказали - этот рецепт можешь сохранить!!!

Я испекла пасхальный кулич по уникальному рецепту, который точно хочу сохранить для себя, а также поделиться с вами. Это репепт цыганской пасхи!!! Вот так вот неожиданно:) И кулич оказался неожиданно простым в приготовлении и неожиданно вкусным!

В детстве я каждый год помогала бабушке печь пасочки. Это особое и очень теплое воспоминание - раннее утро чистого четверга. Пока все спят, мы умывались святой водой, зажигали свечу и начинали приготовления. Сначала подготавливали все ингредиенты, затем чистую посуду, выстиранные полотенца и .......Любовь. Все ингредиенты постепенно принимали комнатную температуру, посуда грелась около плиты и начиналось чудо! Дедушка топил настоящую печь, около нее тесто подходило, а потом в печи пекли и сами пасхи.

Праздник Светлый, потому и атмосфера приготовления должна быть волшебной!

Итак, приступим к сбору ингредиентов (на 2 больших кулича или 4 средних):

40 гр дрожжей (только живых!!!)

250 гр кефира (желательно домашней простокваши)

150 гр сахара

10 желтков

100 мл масла (я смешала топленое и растительное)

100 гр изюма

ваниль

соль

куркума

500 гр муки

Все ингредиенты теплые!!!!

с чего начнем?

1/ дрожжи разотрем со столовой ложкой сахара и понаблюдаем, как дрожжи сразу же вступят в реакцию;))

2/ смешаем теплую простоквашу с дрожжами и оставим подходить на минут 20. Всегда обязательно прикрывайте опару и тесто теплым полотенцем (я разогреваю полотенце в микроволновке). А потом, приоткрыв полотенце, вдыхаем аромат дрожжевого теста!!! Это обволакивающее чувство домашнего уюта:)

3/ желтки взбиваем с сахаром, ванилином, куркумой и щепоткой соли

4/ соединим опару и желтки и очень аккуратно растворим их друг в друге

5/ изюм присыпем мукой (чтобы он хорошенько разместился в тесте)

6/ начнем потихоньку вмешивать муку и затем погружаем в тесто свои драгоценные ручки, льем масло и все вымешиваем хорошо-хорошо!

7/ прикрываем теплым полотенцем и оставляем подходить на 1-1,5 часа

подглядываем и наслаждаемся процессом!

8/ формочки смазываем маслом и присыпаем мукой (как говорят французы "одеваем форму"

9/ приминаем подощедшее тесто и раскладываем по формочкам так, чтобы тесто занимало около 1/3 формы

10/ прикрываем теплым полотенцем и оставляем подходить еще на 30-40 минут

11/ прогреваем духовку на 180 градусах

12/ уменьшаем температуру до 140 градусов и ставим пасочки выпекаться на минут 40- 1 час

13/ сидим возле плиты и наблюдаем как они растут - это волшебный процесс!!!

14/ по готовности достаем наши румяные колобочки из печи и даем остыть

15/ зовем детей украшать пасочки

У нас в этом году Катюша сделала вот такую красоту!

А утром разрезаем и наслаждаемся ароматом и вкусом!

А отдыхаем, мы потрудились