Зимний салат, рецепт которого представлен в данной статье, является отличной закуской для любого стола. Особенно ярко салат с капустой и зелеными томатами сочетается с блюдами из рыбы и птицы.
Для приготовления салата нам понадобятся:
- Упругие зеленые томаты – 1 кг
- Капуста белокочанная - 1 кг
- Лук репчатый – 2 шт.
- Сладкий перец – 2 шт.
- Сахар – 100 г
- Соль – 30 г
- Яблочный уксус 6% - 1 ст.
- Перец горошком, специи – по вкусу
Процесс приготовления:
1. Томаты необходимо хорошо промыть и нарезать ломтиками.
2. Капусту промываем и шинкуем.
3. Лук очищаем от шелухи и измельчаем.
4. Перец моем и нарезаем соломкой.
5. Соединяем все подготовленные овощи, солим и хорошо перемешиваем.
6. Далее выкладываем овощной салат в эмалированную емкость, накрываем сверху тарелкой и нагружаем грузом.
7. Оставляем овощи в таком виде на 12 часов в комнатной температуре.
8. По прошествии времени убираем груз и сливаем весь образовавшийся сок из овощей.
9. К салату добавляем сахар, уксус и специи по вкусу и хорошо перемешиваем.
10. Ставим салат на огонь и кипятим на среднем огне в течение 10 минут.
11. Стерилизуем банки, помещаем в них приготовленный салат и закатываем.
Готовый салат можно употреблять сразу после открытия банки. Хранить салат желательно в прохладном месте. Приятного аппетита!)
На вид аппетитный и должно быть вкусный салат, но наличие зеленых томатов отбивает охоту его готовить. Я считаю не природным использование зеленых томатов ибо показатель созреваемости томата это его цвет - красный или желтый