Що приготувати з брукви?

На жаль, такий овоч як бруква не надто популярний в наших краях, хоча її харчова цінність багато в чому перевершує безліч інших овочів, які більш знайомі нам з дитинства. Брукву можна використовувати в сирому вигляді, готуючи з неї салати, також її можна смажити, тушкувати і варити. Вона добре поєднується з іншими овочами в рагу, з нею навіть можна робити пироги. Розглянемо кілька ідей рецептів, в яких бруква добре себе показала.

Тушкована бруква

Даний рецепт досить смачний, бюджетний і простий у приготуванні. Для нього знадобиться:

• бруква (1 кілограм);
• олія з волоських горіхів (100 грам);
• цукор (15 грам);
• пшеничне борошно (30-60 грам);
• сметана (30-60 грам);
• кмин (2 грами);
• сіль, перець і подрібнена зелень (за смаком).

Приступаємо до приготування:

• для початку чистимо, миємо й ріжемо брукву кубиками середніх розмірів;
• перекладаємо даний овоч в каструлю і засипаємо цукор, сіль, кмин і перець, додаємо воду і ставимо тушкуватися на 60 хвилин. За цей час коренеплоди стануть повністю м'якими;

розігріваємо олію в глибокій сковороді, на ній добре обсмажуємо борошно. Через кілька хвилин вливаємо сметану і знову мішаємо;

• з готової брукви потрібно злити воду, додати туди весь вершковий соус і довести все до кипіння;
• перед подачею посипаємо страву дрібно порубаною зеленню.

Бруква з начинкою

Досить простий і дуже смачний рецепт цього цікавого овочу. Для нього потрібно взяти:

• бруква (від 3 до 6 середніх плодів);
• борошно (30-60 грам);
• масло вершкове (50 грам);
• сметана (половина середньої упаковки, жирність не важлива);
• цукор (5-10 грам);
• бульйон з овочів (300 мілілітрів).

Приготування складається з наступних дій:

1. спочатку миємо й очищаємо брукву. Після чого варимо її до напівготовності;
2. трохи охолоджуємо, розрізаємо на дві рівні частини і виймаємо серединку. Всі серединки складаємо у велику миску і розминаємо до стану пюре;
3. розігріваємо вершкове масло, висипаємо борошно (1 столовуложку) і смажимо до золотистості. Опісля додаємо цукор, сметану (4 столові ложки) і пюре з серединки брукви. Все добре перемішуємо;
4. приготовлену начинку вкладаємо в каркас брукви;
5. змащуємо деко розм'якшеним вершковим маслом і викладаємо на нього половинки фаршированої брукви. Розігріваємо духовку до 200 градусів, поміщаємо туди деко і запікаємо протягом 40 хвилин;
6. потрібно підготувати соус. Для нього розігріваємо вершкове масло на сковороді, поки воно не стане наполовину рідким і обсмажуємо на ньому борошно. Після додаємо решту сметаниі воду після варіння овочів. Доводимо до закипання, не забуваємо мішати практично постійно. Соус можна використовувати після охолодження;
7. витягуємо брукву з духовки, поміщаємо на тарілку і поливаємо соусом.

Рецепт готовий!

Овочева запіканка

Для того, щоб приготувати овочеву запіканку знадобиться взяти:

• ріпчаста цибуля (180 грам);
• солодка молода морква (2-3 плоди середнього розміру);
• бруква (240 грам);
• пастернак (240 грам);
• сіль, чорний мелений перець (за смаком);
• оливкова або будь-яке інша рослинна олія (для присмачуючи овочів);
• часник (4-6 великих зубчиків);
• свіжий чебрець (15 грам);
• свіжий розмарин (15 грам);
• свіжа шавлія (5-10 грам);
• курячі яйця (2 штуки, якщо великі або 3 штуки, якщо маленькі);
• топлене вершкове масло (50 грам);
• кукурудзяний хліб (кілька скибочок);
• м'ясний бульйон (100-150 мілілітрів).

Приступаємо до приготування рецепту:

1. для початку чистимо овочі, цибулю нарізаємо великими шматками, моркву і пастернак на діагональні пластинки товщиною півсантиметра, брукву нарізають кубиками розміром 1 сантиметр. Чебрець і розмарин подрібнюють;
2. духову шафу розігріти до 180-200 градусів, покласти овочі на деко тонким шаром, гарненько присипати сіллю, перцем і полити оливковою олією. Готування овочів триватиме приблизно 45 хвилин, при чому кожні 15 хвилин їх потрібно помішувати. Готовність перевіряють, протикаючи овочі ножем, він повинен легко входити і виходити зі шматочків. Також по краях овочі повинні стати трохи коричневими;
3. коли пройде 30 хвилин запікання, до овочів варто додати часник і продовжити останні хвилини готування;
4. дістати овочі з дека і перекласти в глибоку миску;
5. на це ж деко викласти кукурудзяний хліб і підсушити його протягом 10-15 хвилин, доки не стане хрустким. Періодично його також потрібно помішувати або перевертати;
6. далі потрібно взяти форму для випічки, змастити її маслом і викласти цибулю, моркву, пастернак і брукву. Часник необхідно розчавити ножем або продавити в часничниці, присмачити ним овочі, посипати все чебрецем, розмарином і шавлією. Присипати шматочками хліба;
7. підготувати заливку. Спочатку збити яйця у великій мисці, додати бульйон, вершкове масло, після чого провести акуратне помішування. Залити отриманою рідиною овочі, перемішати, накрити форму фольгою і перенести запікатися в духову шафу приблизно хвилинок на 30. Далі варто прибрати фольгу, і підрум'янити запіканку ще протягом чверті години.

Приготування закінчено, можна викладати в тарілки і насолоджуватися прекрасною стравою.

Салат з бруквою

Для того, щоб зайнятися підготовкою салату потрібно мати при собі:

• молода соковита бруква (12 штук);
• сухий кускус (200 грам);
• часник (2-3 зубчики), краще взяти молодий;
• червона цибуля (50 грам), можна звичайну білу;
• лимон (1/2 штуки);
• оливкова олія (50-80 грам);
• пластівці червоного перцю (1 крупна щіпка), якщо немає,можна додати насіння свіжого перцю або порошкову приправу.

Тепер приступаємо до приготування:

1. спочатку відокремлюємо наймолодше зелене листя брукви, добре його промиваємо і подрібнюємо тонкими скибочками. Також можна замінити на листя салату або рукколу;
2. кускус необхідно залити водою або бульйоном, поставити на маленький вогонь і зварити до м'якого стану;
3. ріжемо цибулю на маленькі квадратики і поливаємо соком лимона, це потрібно щоб цибуля промаринуватися;
4. молоді плоди брукви розрізаємо навпіл або на четвертинки, обсмажуємо на добре розігрітій олії;
5. зубчики часнику розтираємо ножем або продавлюємо через часничницю;
6. збираємо салат: змішуємо плоди брукви, зелень брукви, готовий кускус, мариновану цибулю і перетертий часник. Сіль, перець і масло додається за смаком.

Салат готовий до вживання.

Бруквяний пиріжок

Це досить цікавий і смачний рецепт, який точно повинен спробувати кожен. Для його приготування необхідно взяти:

• сочевиця (1 склянка), підійде будь-яка;
• консервована кукурудза (половина банки);
• картопля (6 плодів середнього розміру);
• ріпчаста цибуля (1 штука великого розміру), добре підійдемолода;
• бруква (близько 1-2 середніх плодів);
• солодка морква (2-3 плоди середнього розміру);
• часник (чверть головки);
• молоко (50 мілілітрів);
• масло вершкове (40-70 грам);
• томатна паста (20 грам);
• кмин (2-3 грами);
• сухий чебрець (5 грам);
• сіль (за смаком).

Почнемо приготування даного рецепту:

1. насамперед гарненько миєму, сушимо, після чого ріжемо брукву кубиками середнього розміру, так само робимо з картоплею. Далі перекладаємо їх у велику каструлю, додаємо воду, щоб вона покривала овочі, солимо і варимо до м'якості;
2. після цього зливаємо воду з варених овочів, додаємо до них молоко, кидаємо вершкове масло і сухі спеції. Перетворюємо все в пюре товкачем або блендером;
3. займемося начинкою. Нагріємо масло на сковорідці до напівм'якості і обсмажимо на ньому спочатку цибулю (до прозорості), потім закинемо моркву на кілька хвилин і в кінці залишимо хвилину-дві для часнику. Овочі повинні стати золотистими;
4. до обсмажених овочів засипаємо сочевицю, заливаємо все водою в кількості 4-5 склянок і варимо поки сочевиця не стане м'якою. Коли каша зварилася, засипаємо сіль, кидаємо томатну пасту і спеції. Добре мішаємо;
5. підготуємо глибоку форму, придатну для духовки, рясно змастивши її рослинним жиром. Дно пиріжка формуємо з пюре, на нього кладемо кашу, після цього посипаємо кукурузкою, і на завершення покриваємо пюре;
6. розігріваємо духовку до 200 градусів, ставимо форму і запікаємо близько півгодини.

Теплий м'який пиріг до чаю з таким овочем, як бруква готовий.

Бруквяна каша

Щоб приготувати класичне блюдо - кашу з брукви, вам знадобляться наступні складові:

• бруква (від 2 до 4 плодів середнього розміру);
• молоко (300 мілілітрів);
• борошно (30 грам);
• біла цибуля (близько 4 плодів середнього і маленького розміру);
• рослинне масло (50 мілілітрів);
• сіль (за смаком).

Почнемо готування каші:

1. спочатку гарненько помиємо, наріжемо на кубики і зваримо брукву, поки вона стане кремової структури;
2.  далі чистимо цибулю, ріжемо її на дрібні шматочки;
3. розігріваємо сковорідку і ллємо на її поверхню рослинний жир. На нього акуратно кидаємо цибулю і смажимо до золотистої скоринки;
4. нагріваємо молоко і розчиняємо в ньому пшеничне борошно;
5. коли бруква зварилася, зливаємо з неї воду і розминаємо в м'яку кашоподібну масу. Додаємо молоко з борошном, обсмажену цибулю. Посипаємо сіллю, щоб поліпшити смак. Все добре перемішуємо;
6. далі ставимо кашу на плиту на маленький вогонь і гріємо близько 5-10 хвилин, при цьому постійно помішуючи.

На даному етапі можна сказати, що каша готова до вживання.

Оладки з брукви

Щоб зайнятися рецептом бруквяних оладок, знадобиться взяти:

• коренеплоди брукви (близько одного кілограма);
• курячі яйця (чотири штуки);
• вершкове масло (половина пачки);
• подрібнені сухарі (2 склянки: половина для фаршу, половина для обвалювання);
• сіль (за смаком);
• мускатний горіх (на кінчику ножа).

Почнемо приготування бруквяних оладок:

1. спочатку почистимо брукву від шкірки, поріжемо її на кубики, поллємо киплячою водою і ставимо варитися, поки вона не стане м'якою;
2. м'яку брукву перекручуємо в м'ясорубці або використовуємоблендер і перекладаємо у велику миску. До неї треба вбити курячі яйця, покласти масло, насипати сухарі і приправи. Інгредієнти дуже добре перемішуємо;
3. однорідне «тісто» формуємо в невеликі оладки, вивалюємо в паніровці і смажимо в соняшниковій олії (можна використовувати інше) до рум'яної скоринки.

Ось і все, рецепт готовий. Бруквяні оладки можна доповнити будь-яким соусом, який буде вам до душі.

Крім представлених, є ще безліч різних рецептів із брукви, які мають приємний смак і є досить корисними для організму людини.

Рекомендується для початку спробувати приготувати вищезгадані рецепти, і зрозуміти чи підходять вам бруква, яковоч для регулярного вживання чи не дуже.