Десять смачних і корисних рецептів з авокадо

Авокадо — це фрукт, який дуже цінують дієтологи за те, що він містить мононенасичені жирні кислоти, клітковину, вітаміни групи B, вітамін E, калій, залізо, цинк, мідь та марганець. Цей плід підтримує схуднення, допомагає боротися з раком, захищає серце та підтримує імунну систему людини. Саме тому бажано, щоб страви з авокадо були на столі, як мінімум, двічі на тиждень.

(Рецепт №1) Салат з авокадо зі смаженої морквою

Продукти:

• 1 кг дрібних морквин (близько 7,5 см завдовжки та 1 см завтовшки);

• кухонна сіль;

• один лимон та апельсин;

• 1 ч. ложка кмину;

• 2 часникових зубки середнього розміру;

• 1 ст. ложка свіжих листків чебрецю;

• 0,5 склянки рослинної (оливкової, гарбузової, соняшникової) олії;

• по 1 ч. ложці подрібненого перцю чилі та бордового винного оцту;

• 1 ст. ложка цукру-піску;

• 4 ст. ложки вершків;

• по 2 ст. ложки насіння соняшнику (без лушпиння), смаженого кунжуту й пшеничних паростків;

• 2 чайні ложки смаженого кунжуту;

• 2 чашки пшеничних паростків;

• авокадо.

Приготування:

1. Духову шафа слід розігріти до 230°C.

2. Моркву вкладають у каструльку й заливають холодною водою. Далі потрібно приправити сіллю, поставити на сильний вогонь та довести до кипіння. Після цього вогонь зменшують та варять овочі до тих пір, поки коренеплоди можна буде проткнути виделкою (приблизно 10-15 хвилин). Потім їх дістають з окропу й перекладають у миску середнього розміру.

3. Розрізають апельсин та лимон на дві частини. Половину кожного фрукта залишають на потім, з решти вичавлюють сік. Змішують кмин, часник, чебрець, 2 столових ложки рослинної олії, оцет, перець та по ложці лимонного й апельсинового соку (залишок фрешу потрібен для подальшого використання). Все укладають у блендер та збивають.

4. Маринад приправляють сіллю та перцем за смаком. Потім додають до соусу половинки лимона та апельсина, що залишилися, та попередньо відварену моркву. Усі інгредієнти ретельно перемішують, після чого викладають на деко й запікають до тих пір, поки коренеплід не стане злегка зморшкуватим і на ньому не з'являться коричневі плями. Це займе близько 20 хвилин. Вийнявши з духовки, морквині дають охолонути до кімнатної температури.

5. Тим часом вичавлюють сік з запечених половинок цитрусових та поміщають їх у невелику місткість. Туди ж додають залишок апельсинового й лимонного соку, 90 мл рослинної олії, цукор. За бажанням посипають сіллю та перцем.

6. Розподіляють печені скибочки моркви й авокадо на 4 тарілки. Потім на них викладають салат, додають по 1 ст. ложці вершкового крему. Кожну порцію посипають соняшником та насінням кунжуту. Наприкінці усе заливають раніше приготованим соусом. Тепер залишилося тільки подати страву.

(Рецепт №2) Салат з авокадо, куркою і капрезе

Продукти для маринаду:

• чверть чашки (приблизно 50 мл) бальзамічного оцту;

• 2 ст. ложки оливкової (гарбузової, арахісової) олії;

• 2 ч. ложки коричневого цукру;

• по 1 ч. ложці: солі, меленого часнику, сухого базиліка.

Продукти для салату:

• 4 курячих філе (шкіра видалена, стегна, без кісток);

• 5 чашок листя салату;

• 1 авокадо, нарізаний скибочками;

• 1 чашка розрізаних на половинки помідорів чері або винограду;

• половина чашки (125 мл) сиру моцарелла;

• чверть чашки (65 мл) нарізаного листя базиліка;

• сіль і перець (на смак кулінара);

• авокадо.

Приготування:

1. Змішують інгредієнти маринаду, курку укладають у глибоку тарілку, туди ж наливають 4 ст. ложки маринаду й змішують із зеленню. Ретельно обмазують курку запашною сумішшю. Трохи маринаду залишають на потім.

2. Рослинну олію виливають у велику каструлю або сковороду й нагрівають на середньому вогні. Викладають куряче філе, та смажать до придбання рум'яного кольору і хрусткої скоринки. Коли курка засмажиться, її знімають з вогню й дають трохи настоятися.

3. Куряче філе нарізають на смужки, подрібнюють листя салату, шаткують скибочками авокадо. Все перемішують із помідорами й моцарелою, прикрашають базиліком, поливають залишком маринаду, та, за бажанням, приправляють сіллю та перцем.

(Рецепт №3) Картопля фрі з соусом та авокадо

Продукти для чипсів:

• 3 великих солодких картоплини (батату);

• 1 ст. ложки кокосового масла;

• 1 ст. ложка порошку з вівсяних пластівців або борошна;

• половина чайної ложки кулінарної солі.

Продукти для начинки:

• зрілий авокадо;

• пучок свіжого, дрібно нарізаного коріандру (можна петрушки);

• 2 великих часникових зубчики;

• сік з одного лайма;

• соус з авокадо (з часником та лимоном).

Приготування:

1. На регуляторі духовки встановлюють температуру в 180°C. Батат очищають від шкірки й нарізають брусочками товщиною близько 7 мм. Нашатковані коренеплоди промивають у мисці з холодною водою. Рідину зливають, а солодку картоплю розкладають на паперовому рушнику й ретельно висушують від крапель.

2. Кокосове масло розтоплюють на сковороді. Брусочки солодкої картоплі викладають в іншу миску, додають туди підігріте кокосове масло, сіль та вівсяну муку. Ретельно перемішують, щоб суміш рівномірно покрила усі шматочки батата.

3. Часточки солодкої картоплі розкладають на сковорідці так, щоб між ними залишалися проміжки. Смажать 10 хвилин з одного боку, потім перевертають, і готують ще стільки ж, щоб кожна скибочка рівномірно зарум'янилась.

4. Поки батат запікається, господиня готує соус з авокадо. Фрукт потрібно очистити та довільно нарізати часточками. Додати подрібнений коріандр або петрушку, роздавлений часник, сік лайма, й ретельно збити у блендері в однорідне пюре.

(Рецепт №4) Смузі з капусти й авокадо

Продукти:

• половинка авокадо;

• 250 мл дрібно нарубаної капусти;

• 1 маленьке яблуко;

• 1 стакан води (250 мл);

• 1 ч. ложка меду (на смак кулінара)

Приготування:

Слід помістити усі інгредієнти у блендер або кухонний комбайн, збити до однорідної консистенції. Смачний вітамінний напій — готовий до вжитку.

(Рецепт №5) Салат Цезар з авокадо та куркою

Продукти для салату:

• половина хліба-чіабатти (100-130 г);

• 500 г філе пісної курячої грудки;

• 1 ст. ложка часникового порошку;

• 2 ст. ложки сушеної петрушки;

• сіль на кінчику ножа;

• 200 г нарізаного бекону;

• двоє варених яєць, нарізаних скибочками;

• 1 авокадо (пошаткований);

• половина склянки тертого сиру пармезан.

Продукти для соусу:

• 2/3 чашки не жирного йогурту;

• 1 ст. ложка оливкової олії;

• 2 зубчики часнику (подрібнені);

• 2 філе анчоуса (дрібно нарізані);

• 0,5 ст. ложки лимонного соку;

• 3 ст. ложки свіжого сиру пармезан (тертого);

• сіль та перець, як приправа.

Приготування:

1. Попередньо слід розігріти духовку до 160-180°C. Скибочки хліба викладають на деко, збризкують оливковою олією та запікають у духовці до хрусткого стану. Поки готується хліб, господиня займається приготуванням курки. У сиру грудку втирають суміш часникового порошку, нарізаної петрушки й солі.

2. Далі на сковорідці розігрівають оливкову олію й обсмажують грудку до рум'яного відтінку. Готову курку викладають на теплу тарілку. Потім на сковороду поміщають смужки бекону та готують до хрусткого стану. Під час смаження бекону відварюють яйця. Паралельно з цим господині потрібно пам'ятати про хліб у духовці.

3. Змішують йогурт, часник, масло, лимонний сік та сир пармезан. Додають сіль і перець за смаком.

4. Готові інгредієнти салату гірками викладають на одну тарілку, чергуючи: смажену курячу грудку, смужки бекону, скибочки яєць, шматочки авокадо і смаженого хліба. Усе посипають тертим сиром пармезан, потім заливають соусом та, безпосередньо перед вживанням, добре перемішують.

(Рецепт №6) Тако з індички у листі салату з лаймовим соусом

Продукти для тако:

• 1 ст. ложка рослинної (оливкової, гарбузової) олії;

• 550-600 г нежирної індичатини;

• 2 шт. чималої червоної ріпчастої цибулі (кубиками);

• розчавлений часниковий зубчик;

• 1, 5 ч. ложки кмину;

• по 2 ч. ложки копченої паприки та порошку чилі;

• по 0,5 ч. ложки порошку кориці, солі й перцю.

Продукти для соусу:

• зубок часнику;

• половина склянки йогурту

• чверть чашки рубаного листя коріандру;

• сік 1 лайма (близько 2 ст. ложки);

• 1/2 чайної ложки меленого кмину;

• сіль і перець (на смак кулінара);

• стиглий авокадо (фрагментами 1×1 см);

• половина чашки дрібних томатів (чері);

• 10-12 шт. салатного листя;

• 2 ст. ложки свіжого коріандру.

Приготування:

1. У блендер закладають продукти: зубчик часнику, холодний йогурт, коріандр, сік лайма, чайну ложку кмину, сіль та перець за смаком. Добре змішують протягом 30-40 секунд, після чого відставляють на деякий час.

2. На середньому вогні нагрівають олію, всипають у сковороду нашатковану червону цибулю, пасерують близько 3-4 хвилин, після чого додають часник й продовжують обсмажування протягом хвилини.

3. Далі додають у сковорідку нарізану кубиками індичину, й смажать 7-10 хвилин.

4. Туди ж засипають 1 1/2 столової ложки кмину, перець чилі, мелену корицю, сіль та перець. Вміст сковороди акуратно перемішують.

5. Печеню з індичатини укладають на листя салату зі скибочками авокадо, помідорами чері та свіжим коріандром. У якості кінцевого акорду, тако збризкують лаймовим соком.

(Рецепт №7) Курка з лаймом, коріандром та соусом Сальса з авокадо

Продукти до курки з лаймом:

• 0,5-0,6 кг курячої грудки;

• чверть склянки соку лайма;

• 2 ст. ложки оливкової олії;

• чверть чашки нарізаного листя коріандру;

• половина чайної ложки меленого кмину;

• 1 ч. Ложка солі (дрібного помелу).

Продукти до соусу Сальса:

• 4 авокадо, нарізані на однакові фрагменти;

• половина чашки свіжого листя коріандру (подрібненого);

• 3 ст. ложки соку лайма;

• по 0,5 ст. ложки бордового винного оцту й сухої паприки;

• 1 зубчик часнику, роздавлений;

• сіль (на смак кулінара).

Приготування:

1. Змішують сік лайма, рослинну олію, листя свіжого коріандру, мелений тмин та трішки солі. У результаті вийде маринад для м'яса.

2. Курячі грудки укладають у пластиковий пакет, що закривається, туди ж заливають маринад, все добре струшують, так, щоб курка повністю покрилася ароматною сумішшю. Залишають для маринування приблизно на 15 хвилин.

3. Духовку розігрівають до 180-200 градусів Цельсія, закріплюють курку на грилі та смажать приблизно 4-6 хвилин з кожного боку, до сих пір, поки вона не покриється рум'яною скоринкою. Готові грудки виймають з духовки й відкладають до охолодження.

4. Тепер прийшов час приготувати соус Сальса. До нарізаного авокадо у миску додають: чашку свіжого коріандру, 3 столові ложки соку лайма, оцет з червоного вина, перець, зубчик часнику та сіль.

5. Курячі грудки поміщають порційно на тарілки, після чого рясно поливають соусом з авокадо. Страва готова до вживання.

(Рецепт №8) Половинки авокадо з коріандром та кокосовим соусом

Продукти:

• 500 г пісних курячих грудок;

• 4 авокадо середнього розміру;

• 4 середніх лаймів;

• 1 ст. ложка олії (оливкової, гарбузової);

• 0,5 склянки курячого бульйону;

• 4 часникових часточки;

• 250 мл кокосового молока;

• по 0,5 ч. ложки кмину та порошку чилі;

• 2 ч. ложки солі;

• 1 ч. ложка чорного перцю;

• половина склянки подрібненого коріандру.

Приготування:

1. На невелику сковороду налити столову ложку оливкової (гарбузової) олії, розжарити, та протягом 5-6 секунд обсмажити часникові часточки.

2. Після того, як часник стане рум'яним, сковороду знімають з плити.

3. Курячі грудки солять, після чого доводять до золотистого кольору в олії, де смажився часник.

4. Далі інтенсивність нагріву зменшують, і м'ясо курки тушкують на невеликому вогні протягом 20-25 хвилин. Після цього курячі грудки перекладають у миску. Їх слід розділити на дрібні шматки за допомогою вилки або ножа.

5. Духовку розігрівають до 180°C. В миску з подрібненим курчам всипають кмин, порошок чилі, чайну ложку солі, мелений перець, та все ретельно перемішують.

6. Кожен авокадо розрізають на 2 частини, в результаті вийде 8 половинок. Деко у духовці застеляють пергаментним папером або листом харчового алюмінію, поверх розкладають фрагменти фруктів догори виїмками.

7. Кілька ложок різаної курки викладають на кожну половину авокадо й запікають приблизно 5 хвилин при температурі 180°C.

8. Соус готується дуже просто: кокосове молоко високої жирності змішують з коріандром та соком лайма.

9. Коли готові авокадо будуть вийняті з духовки, їх рясно поливають кокосовим соусом.

(Рецепт №9) Кекс з авокадо у кухлі

Продукти:

• 4 ст. ложки борошна;

• 3-4 ст. ложки кленового сиропу;

• 1/4 ч. ложки розпушувача або харчової соди, погашеної оцтом;

• м'якуш авокадо, розім'ятий у пюре за допомогою вилки;

• 5 ст. ложок кокосового молока;

• щіпка кориці;

• трохи ванільної есенції.

Приготування:

1. Усі продукти висипають у блендер й доводять до стану пюре.

2. Готове тісто перекладають у фаянсовий кухоль, після чого поміщають посуд до мікрохвильової печі на 2 хвилини.

3. Страва готова, коли верхня частина кексу у кухлі придбає тверду скоринку.

4. Десерт подають зі збитими вершками. У якості прикраси використовують свіжі фрукти.

(Рецепт №10) Брауні з авокадо

Продукти:

• 1 дуже стиглий авокадо;

• чверть склянки рідкого кокосового масла;

• 1 яйце або 1 ст. ложка меленого лляного насіння;

• 3 ст. ложки теплої води;

• половина чашки кленового сиропу або чашка м'яких фініків;

• чайна ложка ванільного цукру;

• 4 ст. ложки порошку какао;

• половина чайної ложки гімалайської солі;

• чверть чашки будь-якого борошна (пшеничного, рисового, гречаного);

• половину плитки чорного шоколаду (дрібними шматочками).

Приготування:

1. Авокадо очищають від шкірки та насіння, після чого розрізають довільно на 5-8 часточок.

2. М'якуш фрукта поміщають у блендер та збивають з яйцем (або лляним насінням), маслом, кленовим сиропом (або фініками), ванільним цукром.

3. Какао, борошно і сіль засипають у миску та вимішують ложкою. Отриману суху суміш додають до вологого фруктового тіста, туди ж висипають шматочки чорного шоколаду, й знову перемішують.

4. З отриманої маси формують тістечка, та розкладають їх на деко, злегка змащеному олією.

5. Випікати брауні слід близько півгодини при температурі 180°C. Готовій випічці необхідно відстоятися протягом години, після чого страву можна подавати до столу.

Смачний та корисний авокадо рекомендується вживати якомога частіше. Існують десятки різноманітних рецептів, якими можна збагатити сімейний раціон. Цей фрукт чудово поєднується з різними продуктами та входить до складу солодких та солоних страв або випічки.