Сыры Греции. Вкусные путешествия

Сыры Греции!

Недавно мы вернулись с путешествия, и хотим поделится историей о вкусной Греции. Возможно, вы слышали статистику о потреблении сыра на человека в год? Если нет, то вот вам немного цифр: француз ежегодно съедает 27,2кг, а в то же время на Кипре молочный рацион составит 26,7кг. В Греции эта цифра равна 24.3кг ежегодно. Для сравнения показатели в Украине, всего 3,6 кг сыра на жителя (согласно данным Statista Research Department)

Кушать нам, и кушать еще.

Исходя из этих данных, думаю если вы не были в Греции, то уже догадываетесь, что сыр там занимает особое место на столе. А история, особенности климата создали свой уникальный ассортимент.Так чем же богата страна? Да всем ребята, выражение «в Греции всё есть!» крылатым стало заслуженно.

Собственно молочная продукция в изобилии: молоко, йогурты, соусы на основе йогуртов, сыры свежие, рассольные, крем-сыры, мягкие, полутвердые, твердые…

Я честно пыталась перепробовать если не всё, то сколько влезло. С собой домой забрала Гравьеру. Подавляющая часть молочки козья-овечья, коровье молоко встречается реже, и как мне показалось греки идут на любые ухищрения, чтоб вы съели таки правильный, тоесть козий сыр. Проверено лично. Человека, которого за километр не обманешь, 4 дня кормили козьей Фетой, и его мир никогда не будет прежним!

Обязательно попробовать Фета PDO для начала. Настоящая в меру соленая, ломкая и маслянистая в послевкусии, в принципе если ей не навязывать другие продукты, то вы поймете, что ее вкус настолько многогранен, что словами сложно передать. Настоящая Фета раньше 2х месяцев в продажу не поступает, хранится в рассоле, или наоборот долго не хранится, с момента попадания в ваш холодильник.

Мизитра, Анфотиро и Маноури – сыры родственники рикотты, все с сыворотки, отличаются добавлением молока или сливок и степенью выдержки, можно сьесть молодой сладкосливочный уже на следующий день с мёдом. Или спустя месяцы получить твердый солёный тёрочный сыр.По моему скромному мнению нежное облачко это как раз Маноури.

Кефалотури – острый и пикантный сыр из смеси козе-овечьего молока. Его еще сравнивают с пармезаном за характер и структуру. Готовят из не пастеризованного молока.

Кефалогравьера и Гравьера – сыры защищенные статусом PDO как и Фета, относятся к твердым сырам. Кефалогравьера чаще козе-овечья по составу, острая, с долгим и тяжелым послевкусием, выдержкой 6+ месяцев.Гравьера в свою очередь изготовлена чаще из 3х видов молока – коровье, козье и овечье, более деликатная и слаще по вкусу. В продажу поступает уже с 2х месяцев выдержки.

Поверьте это далеко не весь список, очень много сыров, которые не вызжают даже за пределы районов, не транспортабельны, как например сыр Галотири, поскольку он сделан из феты, йогурта и молока и имеет крайне короткий срок годности.

Гастропутешествие это всегда очень увлекательно, а еще больше впечатляюще. И пусть всё не перепробовать, но именно посредством еды, вы скорее всего ощутите дух страны, и поймете как сформировались ее кулинарные пристрастия. Повлиял ли климат, история экономики региона, а может потому что там солнце по другому светит, и люди там по другому думают. Поверьте пищи для ума будет не меньше чем для желудка!

Вкусных путешествий Вам!