ТОП-30 лучших сортов томатов для консервации

Вы вряд ли станете с нами спорить, если мы назовем культуру томат — одним из самых любимых и самых популярных среди украинцев овощей. И не потому что украинцы любят салаты, хотя и это, безусловно, тоже. А потому что украинские хозяюшки обожают консервировать на зиму. А томаты — настоящая жемчужина для домашних заготовок: их и солят, и маринуют, и превращают в соусы или сок, и уваривают в томатную пасту… Вкуснота невероятная! Но не всегда. Почему, спросите вы, у одной хозяйки томаты действительно вкусны, а у другой, приготовившей их по аналогичному рецепту, — не очень? Всё дело в сорте. Вы уверены, что вы выбираете сорт томатов правильно? Вот сейчас мы это и выясним.

А в чем отличие?

Если вам кажется, что помидоры друг от друга ничем особенно не отличаются, а потому консервировать можно любые плоды, вы серьезно заблуждаетесь. Не любые. Томаты, идеально подходящие для консервирования, должны соответствовать ряду требований. А именно:

• они должны быть небольшими, чтобы их не пришлось силой пропихивать в горлышко стеклянной банки;
• их кожица должна быть плотной;
• семена внутри томата должны быть мелкими;
• идеальные томаты для консервации должны содержать повышенное количество сахара и иметь соответственно высокий углеводный показатель;
• они должны обладать повышенной лёжкостью и созревать на кусте максимально одновременно, насколько это возможно.

Обязательное требование, предъявляемое к сортам томатов, которые носят звание лучших для домашних заготовок, — повышенная устойчивость перед патогенной флорой. Огородники с опытом рекомендуют высаживать такие сорта отдельно от остальных. Так рост томатов для консервации будет гораздо проще контролировать, да и соблазн сорвать плоды на весенний салатик будет существенно ниже.

ТОП-10 идеальных сортов для засолки

За процесс брожения томатов и его интенсивность отвечают сахариды. Чем их больше в плодах, тем лучше. Если вы неправильно выберете сорт, то процесс естественной консервации не начнется в принципе. Всё, что вы получите в итоге, — это покрывшиеся плесенью плоды, которые должны были в наилучшем виде появиться на праздничном столе — но так и не появились. Ниже вы найдете перечень наиболее подходящих сортов томатов для засолки с их краткой характеристикой.

Сорт томата “Чайка”:

• сроки вызревания:ранний;
• условия выращивания:можно в тепличных условиях, а можно на открытой грядке;
• масса плода, цвет и тип: круглый плод, окрашенный в красный цвет; средний вес томата составляет 85 граммов;
• особенности:томаты обладают высокой степенью лежкости, а кустики вырастают высотой до 0,7 метра.

Сорт томата “Алые свечи”:

• сроки вызревания: средний;
• условия выращивания: только тепличные;
•  масса плода, цвет и тип: по форме больше похожи на цилиндр, томаты окрашены в розовый оттенок, а масса каждого плода обычно не превышает 60 граммов;
• особенности:высота куста может достигать 180 см, кусты разветвленные и довольно мощные; сорт обладает высокой урожайностью.

Сорт томата “Волгоградский 595”:

• сроки вызревания:среднепоздний;
• условия выращивания:тепличные, но если регион выращивания — южный (например, полуостров Крым), то можно вырастить сорт и в открытом грунте;
• масса плода, цвет и тип:круглые, но как будто сплюснутые по бокам; окрашены в красный цвет; масса одного томата может достигать 150 граммов;
• особенности: сорт не боится плохих погодных условий, а кустики могут быть как небольшими — около 0,7 метров, так и достаточно высокими — до 150 см.

Сорт томата “Рио Гранде”: 

• сроки вызревания:среднеспелый;
• условия выращивания: хоть тепличные, хоть обычные — без разницы;
• масса плода, цвет и тип: по форме напоминают яйцо, окрашены в красный цвет, вес может варьироваться от 70 до 150 граммов;
• особенности:кустики среднерослые, не боятся различных атмосферных явлений и по отношению к погоде ведут себя весьма устойчиво.

Сорт томата “Красная Шапочка”:

• сроки вызревания: раннеспелый
• условия выращивания:хоть тепличные, хоть обычные — без разницы;
• масса плода, цвет и тип: кругленькие, небольшие (до 70 граммов) томаты, окрашенные в красный цвет;
• особенности: низкорослые кустики, которые можно высаживать довольно густо и близко друг к другу.

Сорт томата “Рома”:

• сроки вызревания: средний;
• условия выращивания: тепличные или открытый грунт;
• масса плода, цвет и тип:по форме напоминают сливы, масса одного томата обычно не превышает 80 граммов;
• особенности: высота кустика — не более 0,7 метра, растения не требуют особых условий выращивания.

Сорт томата “Чудо света”:

• сроки вызревания:среднепоздний;
• условия выращивания: тепличные;
• масса плода, цвет и тип:окрашены в желтый цвет; имеют форму сердечка; вес достигает 100 граммов;
• особенности:урожай, собранный с кустов этого сорта, хранится довольно хорошо и долго, а сами кусты вырастают очень высокими — до трех метров.

Сорт томата “Забава”:

• сроки вызревания:среднеранний;
• условия выращивания: тепличные или обычные;
• масса плода, цвет и тип: цилиндрические плоды весом до 300 граммов каждый окрашены в красный цвет;
• особенности:куст этого сорта может вымахать до двух метров в высоту.

Сорт томата “Каспар F1”:

• сроки вызревания:раннеспелый;
• условия выращивания:только открытый грунт;
• масса плода, цвет и тип: плоды окрашены в красный цвет, имеют перцевидную форму, а их масса достигает 140 граммов;
• особенности: томаты на кусте созревают одновременно, а высота кустов не превышает 100 см.

Сорт томата “Московский деликатес”:

• сроки вызревания:среднеспелый;
• условия выращивания:только открытый грунт;
• масса плода, цвет и тип:плоды окрашены в красный цвет, имеют перцевидную форму, а их масса достигает 130 граммов;
• особенности:в томатах содержится много сахаридов, а кусты этого сорта вырастают до 1,8 метра в высоту.

Вы наверняка знаете, что на засолку можно использовать не только полностью зрелые плоды, но и зеленые помидоры. Но это не значит, что в случае засолки зеленых томатов к сорту можно отнестись халатно. Для засолки даже зеленых помидор сорта, предназначенные для маринования, или салатные сорта, совершенно не подходят.

ТОП-10 лучших сортов для маринования

Принципиальная особенность сортов для маринования, отличающая их от собратьев, которым стоит отдать предпочтение при засолке томатов, заключается в том, что первые существенно меньше по весу и объему, чем вторые. Причина интуитивно ясна: если сорта для маринования будут слишком крупными, они с трудом поместятся в банку. Да и согласитесь: два десятка миниатюрных помидорчиков выглядят куда красивее в стекле, чем три-пять громадин.

Сорт томата “Де Барао”:

• сроки вызревания:среднепоздний;
• условия выращивания:тепличные или обычные;
• масса плода, цвет и тип:сливовидные томаты вырастают до 130 граммов и могут отличаться друг от друга по цвету;
• особенности: кусты вырастают довольно высокими, до двух метров в высоту.

Сорт томата “Детская сладость”:

• сроки вызревания: раннеспелый;
• условия выращивания: исключительно в открытой почве;
• масса плода, цвет и тип: кругленькие красные томатики вырастают весом до 70 граммов;
• особенности:кустики невысокие, максимум — 70 см; сорт обладает повышенной устойчивостью перед болезнями и вредителями.

Сорт томата “Санька”:

• сроки вызревания:раннеспелый;
• условия выращивания: тепличные или классическая грядка под открытым небом;
• масса плода, цвет и тип: круглые красные томаты достигают веса 150 граммов;
• особенности: кустики данного сорта невысокие, до 0,6 метра; плоды созревают на кустах вплоть до первых заморозков, а иногда даже дольше.

Сорт томата “Чибис”:

• сроки вызревания: среднеспелый;
• условия выращивания: только на открытой грядке;
• масса плода, цвет и тип:продолговатые томаты красного цвета имеют массу до 70 граммов;
• особенности:кустики невысокие — до 70 см; томаты отличаются отличными транспортировочными качествами.

Сорт томат “Эльф F1”:

• сроки вызревания: среднеранний;
• условия выращивания: универсальные;
• масса плода, цвет и тип: миниатюрные круглые томаты окрашены в красный цвет, их максимальный вес составляет 20 граммов;
• особенности:плоды собирают целыми кистями, как виноград или смородину; кустики вырастают высокими — до 200 см.

Сорт томата “Шоколадная пуля”:

• сроки вызревания:среднеспелый;
• условия выращивания: только тепличные;
• масса плода, цвет и тип: по форме плоды напоминают овал, их средняя масса составляет 40 граммов, а окрас характеризуется как багряно-коричневый;
• особенности: кустики обязательно необходимо пасынковать, их высота достигает 170 см.

Сорт томата “Золотые пальчики”:

• сроки вызревания: ранний;
• условия выращивания: тепличные;
• масса плода, цвет и тип:плоды имеют цилиндрическую форму, желтый окрас и массу 30 граммов;
• особенности:кустики невысокие, обычно не превышают одного метра; томаты этого сорта очень хорошо хранятся и поспевают на кусте одновременно.

Сорт томата “Ляна”:

• сроки вызревания: зреет очень быстро, один из самых ранних сортов;
• условия выращивания: исключительно на открытой грядке;
• масса плода, цвет и тип: круглые томаты, окрашенные в красный цвет, имеют вес порядка 70 граммов каждый;
• особенности: карликовые кустики высотой до 0,4 метра не боятся плохой погоды и стойко выносят все атмосферные тяготы.

Сорт томата “Кибиц”:

• сроки вызревания:раннеспелый;
• условия выращивания:универсальные;
• масса плода, цвет и тип:плоды сливовидной формы окрашены в красный цвет и имеют массу порядка 60 граммов каждый;
• особенности: высота куста — 0,7 метра.

Сорт томата “Яблонька России”:

• сроки вызревания: раннеспелый;
• условия выращивания:универсальные;
• масса плода, цвет и тип:плоды круглой формы окрашены в красный цвет и имеют массу порядка 90 граммов каждый;
• особенности: высота куста — 0,6 метра; в процессе термической обработки кожица на томатах остается цельной.

Томаты “Де Барао” подходят для маринования практически все, за исключением “Гиганта”.

ТОП-10 вкуснейших сортов для приготовления соусов

Некоторые хозяюшки считают, что если томаты перед консервацией измельчаются (например, в сок или пюре), то их в принципе можно особенно не выбирать. Нет-нет, это очередное заблуждение. Если вы намерены готовить из томатов соусы и хотите, чтобы итог получился поистине вкусным, к выбору сортов отнеситесь с повышенным вниманием. Нельзя в такой ситуации использовать и подпорченные плоды, которые вы не стали консервировать или солить.

Идеальными для приготовления соусов являются сладкие и мясистые помидоры с тонкой шкуркой и минимальным количеством семян под ней.

Сорт томата “Бабушкин секрет”:

• сроки вызревания: среднеспелые;
• условия выращивания: исключительно для открытой грядки;
• масса плода, цвет и тип: круглые плоды малинового оттенка имеют вес порядка 600 граммов каждый;
• особенности: кусты вырастают в высоту до 1,7 метра; плоды зреют на кустах вплоть до заморозков.

Сорт томата “Бычье сердце”:

• сроки вызревания: среднеспелый;
• условия выращивания: универсальные;
• масса плода, цвет и тип: плоды, по форме напоминающие сердце, могут отличаться друг от друга по цвету и имеют массу до 800 граммов каждый;
• особенности: куст довольно пышный, его высота достигает полутора метров; у данного сорта существует множество гибридов.

Сорт томата “Будёновка”:

• сроки вызревания: среднеспелый;
• условия выращивания: универсальные;
• масса плода, цвет и тип: плоды, по форме напоминающие сердце, окрашены в розовый цвет и имеют массу до 800 граммов каждый;
• особенности: куст вырастает до метра в высоту, а плоды отлично переносят транспортировку на длинные расстояния.

Сорт томата “Исполин”:

• сроки вызревания: среднеспелый;
• условия выращивания: исключительно тепличные;
• масса плода, цвет и тип: огромные малиново-розовые плоды имеют круглую форму и вырастают до килограмма;
• особенности: кусты высокие — до 1,8 метра; плоды очень сочные и мясистые, с повышенным содержание сахаридов.

Сорт томата “Кардинал”:

• сроки вызревания: среднеспелый;
• условия выращивания: универсальные;
• масса плода, цвет и тип: плоды по форме похожи на сердце, вес каждого достигает полукилограмма, томаты окрашены в розовый цвет;
• особенности: куст вырастает до двух метров в высоту и обязательно нуждается в подвязывании.

Сорт томата “Мазарини”:

• сроки вызревания: среднеранний;
• условия выращивания: только тепличные, условия открытого грунта им не подходят;
• масса плода, цвет и тип: плоды имеют сердцевидную форму, окрашены в красный цвет, а масса каждого томата может достигать полукилограмма;
• особенности: кусты вымахивают до двух метров в высоту и нуждаются в обязательном прищипывании.

Сорт томата “Машенька”:

• сроки вызревания: среднеспелый;
• условия выращивания: исключительно тепличные, на открытых грядках не растут;
• масса плода, цвет и тип: плоды имеют округлую форму, окрашены в красный цвет, а масса каждого томата может достигать 0,4 кг;
• особенности: куст этого сорта в высоту достигает двух метров и совершенно не боится плохих погодных условий.

Сорт томата “Толстой F1”:

• сроки вызревания: раннеспелый;
• условия выращивания: только в теплице, открытая грядка для этого сорта не подходит;
• масса плода, цвет и тип: плоды имеют округлую форму, окрашены в красный цвет, а масса каждого томата не превышает 120 граммов;
• особенности: кусты вырастают до трех метров в высоту; данный сорт является очень теплолюбивым и не переносит резких температурных перепадов.

Сорт томата “Президент”:

• сроки вызревания: раннеспелый;
• условия выращивания: только тепличные;
• масса плода, цвет и тип: плоды имеют округлую форму, красный окрас и массу порядка 250 граммов каждый;
• особенности: кусты вырастают до трех метров высотой; плоды обладают очень мясистой и сочной мякотью.

Сорт томата “Бобка F1”:

• сроки вызревания: позднеспелый;
• условия выращивания: универсальные;
• масса плода, цвет и тип: плоды имеют округлую форму, красный окрас и массу порядка 225 граммов каждый;
• особенности: невысокие кустики обычно не вырастают более 1,2 метра; данный сорт подходит для консервирования дольками.

Как видите, выбор сортов томатов для консервирования поистине огромен. Но чтобы у вас в садовом центре не разбежались глаза, рекомендуем вам заранее составить список подходящих сортовых разновидностей — и отправляться за покупками с четко намеченной целью.

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook