ТОП-5 блюд из тыквы для семейного обеда

Ваши домочадцы не любят тыкву? Мы научим вас готовить этот солнечный и невероятно полезный овощ так, что и дети, и взрослые будут наперебой просить добавки!

Закуска: тыквенный салат с овощами и зеленью

Особенность. Кто сказал, что тыква не может быть частью классического овощного салата? Это все наглая ложь: может, еще и как! Причем в данном случае вы можете смело употреблять тыкву в свежем виде, наслаждаясь ее удивительным сладковатым вкусом и понимая, что отказавшись от термической обработки, вам удалось сберечь максимум клетчатки и полезных веществ, которые содержатся в солнечном овоще. На приготовление овощного салата понадобится не больше десяти минут времени.

Что берем:

●      тыква очищенная — 300 граммов;

●      помидоры черри — 200 граммов;

●      репчатый лук — одна головка;

●      огурцы — парочка;

●      петрушка — четверть пучка;

●      подсолнечное или оливковое масло — три больших ложки;

●      соль и перец — на свое усмотрение;

●      паприка и уксус — для регуляции вкуса.

Что делаем

1. Помидоры черри нарезаем напополам, а потом каждую половинку еще раз напополам.
2. Огурцы нарезаем кубиками, но не мельчим.
3. Аналогичным образом нарезаем и тыквенную мякоть, которая предварительно должна быть очищена от кожуры и внутренних волокон.
4. Зелень петрушки мелко-мелко рубим ножом.
5. Заправляем салат растительным маслом, солим, перчим, добавляем пряности и уксус, самостоятельно регулируя уровень кислотности блюда.

Если салат будут кушать дети, делайте всё то же самое, но от уксуса откажитесь. Это не лучший продукт для подрастающего поколения. А если хочется добавить кислинку, воспользуйтесь концентрированным или свежевыжатым лимонным соком.

Первое блюдо: тыквенный крем-суп с сыром

Особенность. Как вам такой вариант первого блюда на обед? Нам очень понравился. Уверены, понравится и вам. Для приготовления этого сырного крем-супа можно использовать как пармезан (дорого, но невероятно вкусно), так и обычный твердый сыр типа “Российского”. Если хотите получить более сливочный вкус, замените твердый сыр на плавленые сырки. Суп получится более нежным и молочным — в лучшем смысле этого слова. На приготовление этого блюда уйдет не больше одного урока, то есть 45 минут. Порций получится три. Так что если вам нужно больше, увеличьте количество ингредиентов пропорционально.

Что берем:

●      очищенная тыква — 0,35 кг;

●      репчатый лук — одна головка;

●      сливки 20%-ные — полстакана;

●      имбирный порошок — треть маленькой ложки;

●      масло сливочное — 20 граммов;

●      чеснок — долька;

●      морковка — одна;

●      твердый сыр — ⅕ килограмма;

●      подсолнечное масло — большая ложка;

●      соль и черный перец — на свое усмотрение.

Что делаем

1. Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками.
2. С помощью ножа рубим чеснок максимально мелко.
3. Ставим на плиту сотейник, отправляем в него кубик сливочного масла, топим его до жидкого состояния и даем немного нагреться, а после отправляем туда измельченные овощи. Содержимое сотейника неустанно мешаем, чтобы чеснок и лук прожарились, но не подгорели, иначе от запаха избавиться будет практически невозможно.
4. Морковь нарезаем мелкими кубиками и тоже отправляем в сотейник. Помешивая обжариваем ее вместе с остальными овощами буквально пару минут, после добавляем немного воды и протушиваем овощи под закрытой крышкой до приобретения мягкой консистенции.
5. Нарезаем кубиками тыквенную мякоть и отправляем ее в сотейник.
6. Добавляем в будущий суп специи и соль, однако с большой осторожностью: если сразу посолить впрок, то после добавления сыра, который тоже довольно соленый, блюдо может получиться пересоленным.
7. Заливаем содержимое сотейника водой так, чтобы она полностью покрыла овощи, и тушим примерно полчаса.
8. Спустя 30 минут выключаем плиту, аккуратно сливаем немного отвара в подготовленную чашку, а всё остальное содержимое сотейника превращаем в пюреобразную субстанцию, используя для этой цели погружной блендер.
9. Добавляем в сотейник с супом сливки и сыр, предварительно измельченный на мелкой или крупной терке.

Осталось включить плиту на минимум и, постоянно помешивая, прогреть суп до того момента, пока сыр полностью не расплавится и не станет частью однородного крем-супа.

Овощной бульон перед измельчением овощей блендером необходимо сливать для того, чтобы суп не получился чересчур жидким. Имея в запасе бульон, вы сможете запросто отрегулировать консистенцию первого блюда, при необходимости добавив жидкой составляющей в суп.

Второе блюдо: курица, запеченная в тыквенной "кастрюльке"

Особенность.Это блюдо не только невероятно вкусное, оно еще и невероятно красивое. Если вы считаете, что домашняя еда должна выглядеть не менее привлекательно, чем ресторанная, вы сможете удовлетворить свою жажду прекрасного и попутно удивить домочадцев: уверены, такой красоты они еще не пробовали.

Что берем:

●      тыква — средняя, неочищенная;

●      репчатый лук — одна головка;

●      морковка — одна;

●      куриное филе — полкило;

●      подсолнечное масло;

●      петрушка и укроп — по полпучка;

●      специи и соль — на ваше усмотрение;

●      чеснок — две дольки.

Что делаем

1. Репчатый лук нарезаем полукольцами, а морковь при помощи крупной терки измельчаем.
2. На сковороде смешиваем измельченные овощные ингредиенты и, используя растительное масло, которое нужно предварительно подогреть, обжариваем составляющие до золотистого оттенка.
3. Курицу нарезаем кубиками, желательно — меньше среднего, после чего отправляем на сковороду для термической обработки вместе с овощными ингредиентами.
4. Тем временем с тыквы срезаем “крышечку”, используя нож и большую ложку, вынимаем волокна из овоща и снимаем немного мякоти. В итоге внутри тыквы должно получиться пространство, в которое будет закладываться основное блюдо.
5. Вынутую из тыквы мякоть нарезаем и бросаем на сковороду для обжаривания вместе с остальными ингредиентами в течение пяти минут.
6. Чеснок измельчаем вместе с зеленью, перемешиваем, отправляем в сковороду, после чего добавляем соль и специи.
7. Спустя три минуты обжаривания содержимое сковороды отправляем внутрь тыквы.
8. Духовку разогреваем до 190 градусов и ставим тыкву в духовой шкаф, прикрыв ее “крышечкой”.

В духовке тыква должна провести порядка 60 минут. Подавать блюдо на стол можно прямо так — в тыковке.

Десерт: холодный тыквенный чизкейк

Особенность. Вообще-то чизкейк — блюдо достаточно сложное. Не каждой хозяйке оно поддается и удается с первого раза. Однако тот чизкейк, который предлагаем вам приготовить мы, у вас непременно получится. Удивительно простое, вкусное и полезное блюдо, которого стоит приготовить побольше, потому что каждый попробовавший непременно попросит добавку.

Что берем:

●      песочное печенье — четверть килограмма;

●      обжаренный фундук — 100 граммов;

●      качественное сливочное масло — 80 граммов;

●      сахарный песок — 50 граммов;

●      сметана жирная — стакан;

●      пюре из тыквы — полкило;

●      сгущенное молоко — шесть больших ложек;

●      шоколад — немного для получения крошки;

●      мускатный орех — на кончике ножа;

●      молотая корица — на кончике ножа;

●      соль — на ваше усмотрение.

Что делаем

1. Масло оставляем при комнатной температуре, чтобы оно хорошенько размягчилось.
2. Печенье вручную превращаем в крупную крошку и выкладываем в чашу блендера.
3. В блендер отправляем орешки, а также масло, которое к этому моменту должно стать максимально мягким.
4. В блендер кладем также сахарный песок и немного соли, буквально щепотку.
5. Перемалываем все перечисленные выше ингредиенты в блендере, берем стеклянную или жестяную форму и выкладываем получившуюся массу ровным слоем так, чтобы высота слоя составила 7 см.
6. Форму с основой для чизкейка убираем в холодильную камеру для застывания.
7. Выкладываем сметану в миксер и начинаем взбивать вплоть до приобретения пышной консистенции.
8. Не останавливая миксер, добавляем к сметане сгущенное молоко и продолжаем процесс в течение нескольких минут.
9. Делим получившийся “мусс” на две равные части, в одну из которых добавляем пюрированную тыкву, мускатный орех и коричный порошок.
10. Тыквенный мусс выкладываем на основу, которая к тому времени успеет подмерзнуть и застыть.
11. Поверх тыквенного слоя выкладываем третий — взбитую сгущенку со сметаной.
12. Отправляем чизкейк в холодильник на пару часов как минимум.

Спустя 120 минут десерт можно вынимать и посыпать предварительно измельченным на мелкой терке шоколадом.

Напиток: тыквенный кисель

Особенность.Более осеннего напитка, наверное, и не придумаешь. Тыквенный кисель не только насыщенный по цвету, он богат своим вкусом и ароматом. Уверены, ничего подобного вы раньше не пробовали. И это притом что приготовить кисель не составит труда даже для школьника.

Что берем:

●      питьевая вода — литр;

●      тыквенная мякоть — полкило;

●      масло сливочное — 40 граммов;

●      крахмал кукурузный — четыре больших ложки.

Что делаем

1. Тыковку нарезаем кубиками, в сотейнике топим кусочек сливочного масла и отправляем в него тыкву — для термической обработки.
2. Когда тыква станет мягкая, берем сито и хорошенько протираем размягчившиеся кусочки овоща через сеточку.
3. После добавляем в сотейник питьевую воду, накрываем крышкой и доводим до кипения. Правда, выливаем не четыре стакана, как указано в рецепте, а только три.
4. В оставшийся стакан с водой добавляем крахмал и тщательно перемешиваем до получения однородной субстанции.
5. Добавляем разведенный в воде крахмал в сотейник с кипящим напитком, перемешиваем до загустения и выключаем плиту.

Вот, пожалуй, и всё: и вы, и ваши любимые домочадцы после такого обеда должны быть на сто процентов сыты. Кстати, если в ближайшее время вы ждете гостей — смело повторяйте этот тыквенный перфоманс. Представляем, как удивятся ваши друзья, когда узнают, что основной ингредиент всей этой вкуснотищи — тыква. Не говоря уж о том, сколько полезных микроэлементов и витаминов они получат в процессе такого обеда. Ведь не стоит забывать, что тыква — кладезь клетчатки. Она удивительным образом влияет на желудочно-кишечный тракт, улучшает состояние кожных покровов, заставляет мозг активно и бесперебойно работать и очень полезна для сердца — главного насоса человеческого тела.