Универсальный маринад для шашлыков

Маринад для шашлыка

Сезон пикников начат, а с ним и активно готовят шашлыки и другие блюда на гриле. В данной статье описан рецепт универсального маринада для шашлыка из любого мяса. Ингредиенты данного маринада отлично сочетаются с мясом, дополняя его и придавая превосходный вкус и сочность.

Основными ингредиентами универсального маринада для шашлыков являются кефир, горчица, кориандр и томатная паста.

Данный маринад подходит для любого вида мяса, кроме баранины.

• Для 1 килограмма мякоти необходимо взять полтора стакана 1-% кефира, который в процессе мариновки размягчает мясные волокна. Для придания мясу аромата необходимо добавить к кефиру 10 веточек свежей кинзы и 3 чайные ложки кориандра. Семена, перед добавлением в маринад, необходимо обжечь на сковороде и немного растолочь, чтобы маринад максимально пропитался пряным вкусом. 
• Также к маринаду нужно добавить по 2 чайных ложки горчицы и томатной пасты, которая равномерно распределит кисловатый привкус по мясу и придаст ему привлекательную оболочку. В завершении солим и перчим маринад по вкусу.
• Смешиваем приготовленный маринад с мясом и отправляем мариноваться примерно на 12 часов в холодильник.
• Если в данном рецепте половину взятого кефира заменить на красное вино, то такой маринад отлично подойдет и для баранины.