Як заготовити і застосовувати чорнобривці

Чорнобривці не тільки часто прикрашають міські клумби, вони ще й мають корисні властивості, також їх використовують у кулінарії. Як можна застосовувати цю рослину для приготування страв і позбавлення від деяких проблем зі здоров'ям, підкаже стаття.

Корисні властивості чорнобривців

Чорнобривці — це низька на зріст рослина з сімейства айстрових, яка утворює компактні або розлогі кущики з перисто-розсіченим або перисто-роздільним листям, яскраво-жовтими, помаранчевими суцвіттями-кошиками та плодами-сім'янками.

Усі органи рослини містять цінні елементи, проте їхній склад повністю не вивчено. У квітках присутній лютеїн, який знижує ризик розвитку катаракти, знімає запалення, знищує грибки. Активні речовини, що входять до складу рослини, зміцнюють зір, позитивно впливають на роботу органів травлення та обмін речовин. Особливу цінність має ефірне масло, яке містить фітонциди, що пригнічують ріст патогенної флори.

Рослина здатна чинити на організм людини такі дії:

•  сечогінну;
• потогінну;
•  протизапальну;
•  протимікробну;
• протиглисну;
• загальнозміцнюючу;
• тонізуючу.

Поради з заготівлі сировини

Збір сировини можна робити з червня до вересня. Для того щоб обривати квіти, необхідно вибрати погожий день. Важливо, щоб рослини були сухими. Головки слід обривати або зрізати обережно. Потрібно вибирати щільні не зів’ялі бутони.

Суцвіття і листя чорнобривців можна використовувати у свіжому вигляді або засушувати. У сушеному продукті зберігається максимальна кількість цінних елементів. Щоб засушити квітки, їх необхідно акуратно обірвати, вимити й обсушити. Потім пелюстки слід відокремити від квітконіжок. Це можна робити руками або скористатися ножицями. Сушку здійснюють в електросушарці чи в духовці. При першому варіанті пелюстки викладають на піддон в один шар і встановлюють необхідну температуру та час для засушування трав, згідно з інструкцією до приладу. При другому варіанті сировину розкладають на піддон, попередньо застеленийпергаментом. Сушіння проводять при температурі від +40°С до +50°С протягом 12 годин. Готовими вважаються пелюстки, які хрумтять і добре ламаються.

Зберігання засушених квіток необхідно проводити в паперових пакетах, тканинних мішечках або в скляній тарі. Термін придатності становить 2 роки.

Застосування в кулінарії

Страви і напої з чорнобривців є в кулінарних книгах багатьох народів. Так, в Європі і Латинській Америці, Аргентині, Чилі їхні засушені суцвіття використовують як приправу під назвою «імеретинський шафран». Вона має неповторний пікантний аромат і цікавий присмак. Нею приправляють салати, соуси, страви з м'яса, риби, овочів, рису.

Квітки також використовують, щоб надати апетитний золотистий відтінок курці, випічці, десертам. Крім того, їх маринують і засолюють, додають при маринуванні овочів (помідорів, огірків). Вони входять до складу суміші приправ «Хмелі-сунелі». Свіже листя кладуть до салатів.

З суцвіть готують ароматні трав'яні чаї, які не тільки приносять задоволення і втамовують спрагу, а й зміцнюють імунітет.

Пропонуємо скористатися кількома простими рецептами, щоб оцінити смак і аромат чорнобривців у стравах і напоях.

Рецепт печива з чорнобривців

Інгредієнти:

• пелюстки чорнобривців — 2 ст. л.;
• яйця — 4 шт.;
• цукор — 100 г;
•  борошно — 100 г;
•  масло вершкове — 50 г;
•  сіль — щіпка (за бажанням).

Пелюстки перетерти з цукром. Відокремити жовтки від білків. Білки з'єднати з сіллю і збити міксером до утворення піни. Збити до пишного стану масло. Поступово ввести в нього цукор з жовтками. З'єднати отриману масу з борошном. Ввести білки, обережно вимішуючи суміш тільки у напрямку зверху вниз.

Деко змастити маслом. Укласти на нього тісто. Також можна викласти його у форми для випікання мафінів. Випікати при температурі +170...+180°С, поки тісто не стане золотистим.Розрізати на порційні шматочки бажаної форми.

Каша пшоняна з в'яленими помідорами і чорнобривцями

Інгредієнти:

•  масло рослинне — 1 ст. л.;
•  пшоно — 1 ст.;
•  пелюстки чорнобривців — 1 ч. л.;
•  помідори в'ялені — 25–35 г.

Обсмажити пшоно на маслі 5 хвилин. Перекласти в чашу мультиварки. Ввести чорнобривці і помідори. Влити 1,5 ст. води. Варити чверть години.

Мариновані помідори з чорнобривцями

Інгредієнти:

• помідори;
•  сіль — 1 ст. л.;
• цукор — 2 ст. л.;
•  вода — 1 л;
• оцет (9%) — 1 ст. л.

У банку об'ємом 1 л укласти 2 суцвіття чорнобривців і 2 гілочки з листям. Щільно утрамбувати томати. Влити окріп, щоб він повністю покрив плоди. За чверть години злити воду в каструлю. Знову закип'ятити, влити в банку на 10 хвилин і злити в каструлю. Ввести цукор з сіллю. Закип'ятити. Гарячий розсіл влити в ємність з помідорами. Додати оцет. Закатати. Перевернути банку донизу шийкою. Укутати. Через добу, після повного охолодження, відправити на зберігання.

Чай з чорнобривців

Інгредієнти:

•  квітки чорнобривців свіжі — 25 шт. (сухі — 1 ст. л.);
• вода — 1 л.

Воду закип'ятити. Трохи охолодити. Залити квітки. Укутати. Витримати 20–40 хвилин. Перед вживанням процідити.

Мариновані чорнобривці

Інгредієнти:

• суцвіття свіжі — 500 г;
•  оцет (9%) — 200 мл;
•  вода — 200 мл;
•  сіль — 40 г.

Влити в каструлю воду, оцет і всипати сіль. Закип'ятити. Покласти в киплячу воду квітки. Варити 5 хвилин. Вилити до чистої простерилізованої банки. Закатати.

Варення з чорнобривців

Інгредієнти:

•  квітки — 300 г;
• вода — 2 ст.;
• цукор — 4 ст.

Помістити суцвіття в воду. Закип'ятити. Проварити пару хвилин. Застелити друшляк марлею. Вилити в нього вміст каструлі. Віджати суцвіття. До відвару додати цукор. Після закипання варити 7 хвилин. Перелити до чистої банки. Закатати.

Застосування в народній медицині

Народні цілителі радять застосовувати засоби з чорнобривців при таких проблемах зі здоров'ям:

• запалення підшлункової залози, печінки, нирок;
•  підвищений рівень цукру в крові;
•  часті простудні захворювання;
•  порушення обміну речовин;
• нервове напруження;
• артрит;
• діарея;
• лихоманка, спровокована вірусним захворюванням;
•  нежить, гайморит;
•  бронхіт;
•  слабкий зір;
•  глистяні інвазії;
• шкірні проблеми, висип, кропив'янка.

Якщо ви страждаєте від будь-якої з цих проблем, можна скористатися одним з рецептів народної медицини. Вона пропонує лікуватися відварами, настоями, настоянками і маслом.

При запаленні підшлункової залози. Приготувати відвар: 1 суцвіття помістити в 200 мл окропу, варити кілька хвилин. Настояти в закритому стані. Після охолодження процідити.Пити по чверті склянки 4 рази на день.

При глистова інвазії. Спосіб 1: приготувати настій з 1 ст. л. квіток і 1,5 ст. окропу, настояних протягом півгодини. Перед застосуванням процідити. Пити по 2 ст. л. 3–4 рази на добу.Спосіб 2: протягом тижня з'їдати по 5 суцвіть перед сном.

При цукровому діабеті. 50 темних квіток помістити в півлітра горілки. Поставити в темне місце для настоювання на 7 днів. Пити до вживання їжі по 1 ч. л. тричі на день.

При артриті. Закип'ятити 1 л води і охолодити до +80°С. Помістити в неї 20–25 свіжих квіток або 5 ст. л. сухих. Укутати і дати повністю охолонути. Після цього процідити відвар і віджати квітки. Пити як чай по 1–2,5 л у день. Курс лікування становить 1,5–3 місяці з перервами в півроку–рік.

При ГРВІ, грипі, застуді. У термос з 1 л окропу помістити 8–10 суцвіть. Настояти 1 годину. Пити як чай, малими порціями протягом дня.

При гаймориті. У заварник покласти 5 бутонів. Залити окропом до носика. Укутати. Через 5 хвилин провести інгаляції, вдихаючи пар з носика носом, а видихаючи ротом. Повторювати процедуру протягом дня кілька разів.

При подразненнях на шкірі. Подрібнити суцвіття. Взяти 1 ст. л. сировини і помістити в 1 ст. окропу. Томити при малому підігріві 3–5 хвилин. Настояти 30 хвилин. Процідити і віджати. Протирати настоєм подразнення кілька разів протягом дня.

Застосування в косметології

Для вирішення різних косметологічних проблем застосовують ефірну олію і відвар чорнобривців. При регулярному застосуванні вони дозволяють позбутися від вугрової висипки, очистити шкіру обличчя, пом'якшити губи, поліпшити стан волосся.

Бальзам для губ. З'єднати третину склянки оливкової олії, 1 ст. л. олії абрикоса, 2 ст. л. подрібнених суцвіть чорнобривців. Поставити засіб у темне місце для настоювання.Застосовувати його можна через 7 днів. Перед застосуванням необхідно провести проціджування і віджимання сировини. Щодня використовувати для змазування губ.

Очищувальний лосьйон для обличчя. Закип'ятити 1 ст. води і помістити в нього 2 ст. л. подрібнених суцвіть. Настояти в закритому стані протягом ночі. Провести проціджування і віджимання. Додати 1 ч. л. соку лимона, 1 ст. л. горілки. Використовувати для протирання обличчя вранці та ввечері. Зберігати в холодильнику.

Настій для лікування вугрового висипу. Закип'ятити 1 ст. води. Помістити в нього 1 ст. л. подрібнених квіток. Настояти 2–3 години. Прикладати як примочки або протирати шкіру як тоніком.

Маска для посіченого і ламкого волосся. У 50 мл рослинної олії помістити 3 ст. л. сухих пелюсток. Поставити на водяну баню і закип'ятити. Укутати і настояти до повного охолодження. Застосовувати для втирання в корені. Після нанесення прикрити голову поліетиленом і укутати рушником. Змити з шампунем через 40 хвилин.

Протипоказання

Не всі люди можуть вживати або лікуватися чорнобривцями. Вони протипоказані наступним категоріям людей:

• вагітним у першому триместрі;
• жінкам, що годують груддю;
•  дітям, які не досягли трирічного віку;
• особам, що мають індивідуальну непереносимість;
•  алергікам.

Припинити вживати засоби і страви з чорнобривцями необхідно в разі, якщо у людини розвинулися кашель, закладеність носу, з'явився свербіж, висипання на шкірі.

Перед тим як лікуватися описуваною рослиною, варто проконсультуватися з лікарем. При приготуванні засобівважливо дотримуватися зазначених дозувань.

Отже, суцвіття чорнобривців можна додавати до страв і напоїв, щоб поліпшити їхній смак і надати цікавий аромат. З них також готують засоби, які радять для профілактики і лікування багатьох проблем зі здоров'ям.