Признаки качественного картофеля:·        имеет однородный, светлый цвет, без темных участков и потемнений;·        имеет естественный запах без примесей;·        картофель достаточно тугой, но без труда разрезается;·        при срезе не должно быть дефектов и повреждений от заболеваний или вредителей. 

Ознаки якісної картоплі:• має однорідний, світлий колір, без темних ділянок і потемнінь;• має природний запах без домішок;• картопля досить туга, але без зусилля розрізається;• при зрізі не повинно бути дефектів і пошкоджень від шкідників або хвороб.

Людям, которые покупают картофель на рынке или в супермаркетах стоит помнить об опасности приобретения картофеля с нитратами, которые губительно влияют на наш организм, так как многие производители при выращивании картофеля используют нитраты, чтобы увеличить количество урожая. 

Людям, які купують картоплю на ринку або в супермаркетах варто пам'ятати про небезпеку придбання картоплі з нітратами, які згубно впливають на наш організм, так як багато виробників при вирощуванні картоплі використовують нітрати, щоб збільшити кількість врожаю.

Если сравнивать картофель с другими продуктами, то он имеет не очень высокий гликемический индекс, однако в сравнении с другими овощами картофель занимает лидирующие позиции.  Сырой картофель имеет показатель более 70, а приготовленное пюре из картофеля – 90, в то время как полезными являются продукты с гликемическим индексом не выше 35 единиц.  Поэтому картофель следует употреблять в небольших количествах, тогда он принесет организму больше пользы, чем вреда. А вот людям, страдающим диабетом лучше воздержаться от употребления данного продукта. 

Якщо порівнювати картоплю з іншими продуктами, то вона має не дуже високий глікемічний індекс, однак в порівнянні з іншими овочами картопля займає лідируючі позиції.Сира картопля має показник більше 70, а приготоване пюре з картоплі - 90, в той час як корисними є продукти з глікемічним індексом не вище 35 одиниць.Тому картоплю слід вживати в невеликих кількостях, тоді вона принесе організму більше користі, ніж шкоди. А ось людям, що страждають на діабет краще утриматися від вживання даного продукту.

За показателем гликемического индекса продуктов желательно следить всем, но особенно важно знать этот показатель людям, имеющим диабет либо некие стадии ожирения.  Самый высокий показатель содержит сахар, а также разнообразные кондитерские изделия, сдоба и белый хлеб. Данные продукты за очень небольшое время усваиваются организмом и превращают углеводы в жиры, резко повышая уровень сахара в крови. 

За показником глікемічного індексу продуктів бажано стежити всім, але особливо важливо знати цей показник людям, які мають діабет або якісь стадії ожиріння.Найвищий показник містить цукор, а також різноманітні кондитерські вироби, здоба і білий хліб. Дані продукти за дуже невеликий час засвоюються організмом і перетворюють вуглеводи в жири, різко підвищуючи рівень цукру в крові.

Гликемический индекс – это параметр, который дает нам знать как содержание углеводов в продуктах, которые мы употребляем, влияют на изменение количества сахара в крови. То есть, если мы съели продукты с высоким гликемическим индексом, то количество сахара в нашей крови резко увеличилось, а если с низким, то уровень сахара увеличивается постепенно, что не перегружает наш организм. 

Глікемічний індекс - це параметр, який дає нам знати як вміст вуглеводів в продуктах, які ми вживаємо, впливають на зміну кількості цукру в крові. Тобто, якщо ми з'їли продукти з високим глікемічним індексом, то кількість цукру в нашій крові різко збільшилася, а якщо з низьким, то рівень цукру збільшується поступово, що не перевантажує наш організм.

Если картофель имеет кожуру зеленого оттенка, это говорит о наличии в овоще большого количества соланина, который является ядовитым веществом для нашего организма.  В данном случае необходимо знать, что при термической или какой-либо другой обработке данное вещество не разрушается. Жареная или вареная картошка, которая имела зеленную кожуру, все равно будет иметь в своем составе соланин. Сок из зеленых клубней также нанесет только вред вашему организму, при его употреблении. 

Якщо картопля має шкірку зеленого відтінку, це говорить про наявність в овочі великої кількості соланіну, який є отруйною речовиною для нашого організму.В даному випадку необхідно знати, що при термічній або будь-якій іншій обробці ця речовина не руйнується. Смажена або варена картопля, яка мала зелену шкірку, все одно буде мати в своєму складі соланін.Сік із зелених бульб також завдасть тільки шкоди вашому організму, при його вживанні.

При несоблюдении правил хранения картофеля он приобретает кожуру зеленого окраса. Это происходит из-за того, что на свету клубни овоща выделяют хлорофилл, что придает им зеленого оттенка. Существует мнение, что таким образом овощ защищает себя от микробов, заболеваний и различных вредителей.  В таких клубнях сосредотачивается большое количество соланина, который является ядовитым веществом для нашего организма, поэтому употребление такого овоща чревато сложным и опасным отравлением. 

При недотриманні правил зберігання картоплі вона набуває шкірки зеленого забарвлення. Це відбувається через те, що на світлі бульби овоча виділяють хлорофіл, що надає їм зеленого відтінку. Існує думка, що таким чином овоч захищає себе від мікробів, захворювань і різних шкідників.У таких бульбах зосереджується велика кількість соланіну, який є отруйною речовиною для нашого організму, тому вживання такого овоча загрожує складним і небезпечним отруєнням.

Для того, чтобы употребление картофеля не нанесло вреда вашему организму необходимо знать некие правила выбора данного овоща. Если картофель некоторое время сохранялся на свету, то он может приобрести кожуру зеленого оттенка, что говорит о высоком содержании в овоще соланина (яда для нашего организма). Употребление такого продукта может привести к серьезному отравлению человека, поэтому настоятельно рекомендуется избегать картофеля с зеленой кожурой.