1. Статьи
  2. Переработка
  3. Рецепты
  4. Домашняя сливочная карамель. Рецепт

Домашняя сливочная карамель. Рецепт

Рейтинг

Если вы давно хотели приготовить карамель собственноручно, тогда этот рецепт для вас. Такая карамель отлично подойдет как и в качестве начинки для самых разнообразных сладких блюд, так и виде отдельного десерта, который можно есть ложкой.

Для приготовления вкуснейшей домашней карамели нам понадобятся:

  • Жирные сливки (от 30%) – 200-220 г
  • Сахар – 250 г
  • Глюкозный сироп – 100 г
  • Сливочное масло (82%) – 300 г
  • Соль - 5-7 г
  • Желатин – 5 г
  • Вода – 30 г

Также для данного рецепта вам необходим кулинарный термометр.

Процесс приготовления:

1.     Желатин тщательно смешиваем с холодной водой и оставляем для набухания.

2.     Сливочное масло вытягиваем с холодильника, чтобы оно стало мягким.

3.     Сливки перед самим использованием подогреваем на плите либо в микроволновке.

4.     В емкость помещаем сахар и глюкозу и ставим на средний огонь.

5.     Варим будущую карамель до 165-170°, пока не она не приобретет светло-янтарный цвет. Во время варки не мешаем смесь ложкой, достаточно просто перекатывать её с одного края емкости в другой.

6.     Далее убираем карамель с плиты либо уменьшаем огонь до минимума и добавляем к карамели горячие сливки. Карамель должна начать кипеть. В это время мы осторожно перемешиваем смесь до однородного состояния и ставим обратно на огонь.

7.     Варим карамель на среднем огне до наступления 108°.

8.     После добавляем в карамель уже разбухший желатин и хорошенько перемешиваем.

9.     Далее постепенно добавляем в массу небольшие кусочки сливочного масла и взбиваем блендером до однородной массы.

10. Процеживаем полученную карамель через ситечко.

11. Плотно накрываем карамель пищевой пленкой и помещаем в холодильник примерно на 5-6 часов.

12. Когда карамельная масса будет остывать, она будет становиться более густой. Если вам понадобится жидкая карамель, тогда её просто необходимо разогреть, и она снова приобретет жидкий вид.

Вот и все, вкуснейшая домашняя карамель готова. Приятного аппетита!)

Заметили ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Комментарии
Пока нет комментариев. Будьте первым!
Рекомендуемые статьи
Последние обновления

Авторизация

Регистрация