Кольраби – это ценный вид капусты, сочный овощ сладковатый на вкус.Внешним видом растение кольраби похожа на брюкву или репу ее стебель очень толстый. На территории России её сравнивают еще с бухмой. Стеблеплод в зависимости от сорта может быть белым или фиолетовым. В еду употребляются стебель растения и его ботва. Стеблеплод являет собой стебель, который разросся вширь. По срок созревания кольраби принадлежит к раннеспелым, созревание длится около двух-трех месяцев. Используют как для пересадки, так и для повторной посадки.
Кольраби относят к роду «Брссика». Ее название в переводе с немецкого языка означает «капуста-репа», что и стало причиной сравнений ее в России с репой и бухмой. В европейских странах овощ появился еще во времена Римской империи с І века до нашей эры, но популярным он стал в Германии в средине века, где и дали ему название «кольраби». Происхождение растения связывают с Восточным Средиземноморьем, а позже оно появилось и в Средней Азии, Средней и Северной Европе.
В средневековье про кольраби практически не знали. Впервые ее было упомянуто итальянскими летописцами в 15 веке. На западе Европы (Болгария, Германия, Норвегия и т.д.) и в Турции культурой начали активно заниматься с 16 века. Наиболее ценной кольраби является в северных регионах, но можно выращивать ее и в южных областях.
Интересные факты про кольраби
- У кольраби есть еще одно название – северный лимон, – которое присвоено ей благодаря содержанию витаминов группы С. Если на протяжении дня съесть около 100 грамм кольраби, можно выполнить суточную дозу витамина С.
- В Древнем Риме готовили суп из кольраби, который предназначался для бедняков и рабов и был для них доступным.
- Во Франции растение наиболее популярное в качестве диетического овоща. В их книгах по кулинарии множество рецептов, где в основном задействована кольраби. Овощ подают во многих дорогих заведениях.
- Во Франции существует специальный механизм, который делает из кольраби макароны, которые потом маринуют в соке апельсина.
- Растение относят к самым скороспелым и неприхотливым по сравнению с другими капустными.
- Ботва кольраби содержит в пару раз больше полезных элементов, чем стеблеплод.
- На протяжении сезона реально три раза собрать урожай, если сажать кольраби раз в два месяца с марта.
- В диетологии кольраби очень популярна, она способствует снижению веса.
- Если при хранении кольраби соблюдать всех условий этого процесса, она продержится до начала весны.
- Сырая кольраби по вкусу похожа на стебель брокколи.
- Из раннеспелых сортов выделяют сорт Венскую кольраби как наиболее вкусный.
- В кольраби содержатся такие минеральные элементы, как кальций, магний, кальций и фосфор.
- Кольраби меньше всего болеет и повреждается насекомыми-вредителями по сравнению с другими капустными.
- Употреблять в пищу можно и стеблеплод, и листья растения, но листья съедобные только молодые.
- Чтоб повысить аппетит, рекомендуется съесть кольраби. Но интересно то, что чувство голода при этом появится только в том случае, если есть каике-то проблемы с аппетитом.
- В день рекомендуется выпивать по полстакана сока кольраби за час до еды для улучшения пищеварительных процессов.
- Рекомендуют пить настойку на основе листьев кольраби, что излечить астму, а настойку из стеблеплода - при туберкулезе.
- Цвет стеблеплода бывает белым, зеленым или фиолетовым разных оттенков, а мякоть всегда очень сочная белого цвета. Кольраби не острит и не горчит, потому что в ней содержится сахароза.
- Кольраби помогает восстановить нормальное функционирование нервной системы, успокоить нервы, поднять настроение и уравновесить эмоциональность.
- Из ботвы растения делают сок, который используют при астме, диабете и туберкулезе.
Как правильно выбрать спелую и вкусную кольраби?
При выборе кольраби на рынке или в магазине рекомендуется выбирать плоды небольших размеров, массой от 100 гр. до 150 гр. с диаметром около 10 см. Такие характеристики должны быть у стеблеплодов бело-зеленого цвета. Что качается фиолетовых плодов, то их размеры могут быть больше, но не намного. Если плод очень крупный, это значит, что он перерос и его мякоть очень грубая и волокнистая. Приготовить такую кольраби вкусно будет сложно.
Листики не должны быть вялыми, а сам стеблеплод – здоровым, без признаков повреждений, болезней и пятен. Даже если видимое пятно совсем маленькое, не стоит покупать такую кольраби, так как внутри она может оказаться испорченной. В случае, когда вы все-таки совершили неудачную покупку, срежьте кожицу и верхний слой под кожей. А средину можно употреблять в пищу, например, приготовить салат или запечь.
Пока нет комментариев. Будьте первым!