Лебкухен - печенье-пряники, очень ароматные и вкусные

Немецкий Лебкухен, одно из самых популярных и любимых в Германии рождественских угощений! Приготовленный в монастырских пекарнях, Лебкухен включал в себя мёд, различные специи и орехи. Эти ингредиенты не только имели символическое религиозное значение, но и высоко ценились за свои целебные свойства.

Делюсь рецептом Лебкухена

Лебкухен - это такие печеньки-пряники, очень ароматные, вкусные. Такие прям Рождество, Рождество.

Итак: 250 гр мёда 250 гр коричневого сахара 100 гр слив.масла.

Пачка специй специальная либо по щепотке: корицы, гвоздики, мускат, кардамон. Можно в кофемолке смолоть просто. Цедра лимона, можно ещё и апельсина. 2 ст.л. какао порошок 2 яйца 12 гр соды 500 гр муки (у меня ушло около 700 гр., но я мешал простую муку и ржаной шрот) 20 мл водки или коньчка 1 пипетка ароматизатора.

Горький миндаль (можно без).

• Процесс: Яйца разболтать в миске и отставить в сторону. Мёд и сахар растопить на медленном огне, туда масло и цедру от цитрусовых. Снять с огня, немного остудить и начинаем вводить муку с какао, порциями. Постоянно мешая. Мешать надо постоянно. Можно поручить сие действа тестомесу, пусть трудится. Далее вводим взболтанные яйца. Далее сода. И коньячек , если в печеньки жалко, то можно внутрь, что бы последний этап был не таким горьким и досадным. О нем в самом конце Далее выместить тесто руками, оно плотненькое. Тесто не должно липнуть к столу, рукам, фартуку и вообще ни к чему В итоге оно должно заблестеть прямо. Далее делаем шарик, заворачиваем в плёнку и минимум на сутки, а лучше на неделю, а лучше на месяц, да да, на месяц, убрать тесто в холодильник в овощной ящик или верхнюю камеру. Не в морозилку. Оно должно вызреть! Вот теперь можно хлопноть ещё рюмашку или две. Можно испечь часть через сутки, часть через неделю, а часть через месяц и сравнить Вы почувствуете разницу. Чем старше тесто, тем вкуснее. Ну, вот и всё. Тесто раскатывать потом около 0,5-1 см. Вырезать формочками красивишные штучки, дать отдохнуть на противень с бумагой около 1-2 часов и только потом в духовку на ок. 20 мин при 180-200. Так же можно покрывать шоколадом, глазури, присыпками, блестками и тд... Особенно рады будут этому процессу малявки.