Ингредиенты для рецепта
Продукты:
- Изюм (я ещё взял клюкву) 100-200 гр. замочить на ночь в роме.
- Миндаль целый очищенный ок. 200гр.
- Цукаты лимонные, апельсиновые по 100гр.
- Молоко тёплое 150мл
- Дрожжи живые 42гр (сухие 10-15гр)
- Мука ок. 800гр.
- Щепоть соли
- Сахар 100 гр.
- Яйцы 4 шт
- 250 гр. слив. масла
- Ванилин 7 гр.
Как испечь идеальный Штоллен
Ароматизаторы: ром, лимон, миндаль по пипетке или капель по 5-10.
Приправы: корица, гвоздика, мускат на кончике ножа (у меня была готовая смесь)
Ещё 50-100 гр. слив. масла и сахарная пудра, грамм 200 или больше.
- Изюм замочили за ранее.
- Дрожжи развезти в молоке, туда же ванилин и щепоть сахара, пусть запузыриться.
- Яйца разболтать с сахаром и добавить 250 гр растопленного сл. Масла.
- Соединить дрожжи, яйца с сахаром.
- Постепенно вводим муку с солью, замешиваем тесто.
- Ставим на час подходить в тёплое место.
В подошедшее тесто вмешиваем откинутый и подсушенный изюм (клюкву), миндаль, цукаты, ароматизатор Ром, Лимон, Горький миндаль - по пипетке каждого и приправы (если нет, то и не надо)
Вымешиваем тесто, вмешивая все ингредиенты, опять в миску, накрываем полотеничком и на час подходить в тепле.
Подошло? Ок. Едем далее... Тесто на стол, раскатать и поделить на 2 части.
Вмять скалкой углубление ( и завернуть противоположную сторону сверху углубления.
Тоже самое проделываем со 2м пластом.
Духовка уже работает, или нет? Нет — тогда вкл. скорее на 160-170* с ветерком. Нет ветерка, тогда на 20* выше.
- На противень 4 листа пекарской бумаги, укладываем наши Штоллены и даём ещё минут 30 подойти.
- Отправляем в духовку на 40-55 минут (смотрите по своей духовке).
- Ближе к заветному дзынь или пииип от духовки, протыкаем шпажкой, смотрим, пропеклось или нет.
- 50-100 гр сл. масла растопить в кастрюльке и подготовить много сахарной пудры.
Готовые Штоллены вынимаем из духовки, и смазываем растопленным маслом, щедро. Так же щедро обсыпаем потом по маслу сахарной пудрой. Прям сугробы делаем, прям много.
Готовлю по вашему рецепту, спасибо, все получилось очень вкусно.