1. /
  2. Статьи
  3. /
  4. Загородная жизнь
  5. /
  6. Кулинария
  7. /
  8. Рождественская выпечка Швеции и Норвегии

Рождественская выпечка Швеции и Норвегии

Днепр, Украина
Рейтинг
36 1
Содержание статьи
  1. Норвегия: печенье и миндальный пирог
  2. Рецепт печенья Пипаркукас
  3. Рецепт миндального пирога
  4. Швеция: шафраново-кардамоновые булочки и рождественский хлеб
  5. Рецепт булочек с кардамоном и самой дорогой специей в мире
  6. Рецепт рождественского хлеба

Норвегия: печенье и миндальный пирог

Жители Норвегии считают, что Рождество — самое время для сладенького. Поэтому традиционной праздничной выпечки в этой стране довольно много. Одних только видов печенья целых семь штук. Сегодня мы расскажем вам о самых популярных лакомствах, приготовив которые вы сможете попробовать Норвегию на вкус.

Рецепт печенья Пипаркукас

Что это? Piparkook — это печенье с прослойкой. Две половинки лакомства соединены между собой при помощи специальной начинки, которая наделяет блюдо необыкновенным и хорошо узнаваемым вкусом, а также служит своеобразным клеящим веществом, скрепляющим две половинки одного целого.

Что берем:

  • мука — 0,4 килограмма;
  • масло сливочное — 0,25 килограмма;
  • сахарный песок — стакан;
  • сливки — ¼ стакана;
  • сода — чайная ложка;
  • пекарский порошок — чайная ложка;
  • кардамон в порошке — чайная ложка;
  • корица в порошке — чайная ложка.
Сливки для приготовления традиционного норвежского печенья лучше взять с уровнем жирности 33%.

Что делаем

  1. Сливочное масло оставляем на кухне, чтобы оно стало мягким, и чтобы его температура сравнялась с комнатной.
  2. Добавляем к маслу сахарный песок, берем миксер и превращаем этот тандем в густую массу.
  3. К получившейся массе добавляем соду, сливки, а также буквально пару ложек питьевой воды, после чего еще раз тщательно перемешиваем смесь или взбиваем ее миксером до однородности.
  4. Муку насыщаем кислородом путем просеивания через сито, добавляем к ней ароматные специи и пекарский порошок.
  5. Соединяем масляную массу и мучную составляющуи — и превращаем их в тесто.
  6. Теперь замешанное тесто превращаем в колбаски. Должно получиться несколько штук диаметром 80 мм.
  7. Оборачиваем каждую колбаску из теста в полиэтиленовый пакет, предназначенный для пищевых продуктов, и отправляем упакованное тесто в холодильную камеру на два часа.
  8. Спустя 120 минут вынимаем наши колбаски, нарезаем их на кругляшки и отправляем в духовой шкаф, предварительно разогретый до 190 градусов.
Семи-восьми минут печенюшкам будет вполне достаточно для того, чтобы достичь пика готовности. Половинки не обязательно промазывать кремом — их можно есть и так. Но если у вас есть такое желание, непременно дополните их вашей любимой начинкой.

Рецепт печенья Пипаркукас

Рецепт миндального пирога

Что это? Миндальный пирог — классика норвежского рождественского жанра. Ароматный, тающий во рту, присыпанный сахарной пудрой и миндальными хлопьями… Это кулинарное безумие — в лучшем смысле этого слова — нужно попробовать всем и каждому!

Что берем:

  • миндаль, измельченный до состояния муки, — полтора стакана;
  • куриные яйца — полдюжины;
  • корица в порошке — чайная ложка;
  • ванильный сахар — чайная ложка;
  • лимон — один;
  • апельсин — один;
  • сахарный песок — 0,25 килограмма.

Что делаем

  1. Начинаем процесс приготовления с обработки цитрусовых: промываем их под проточной теплой водой, при помощи бумажных полотенец осушаем их поверхность и, используя мелкую терку, превращаем кожуру апельсина и лимона в цедру-стружку.
  2. Берем куриные яйца и приступаем к отделению желтка от белка. Все полученные белки отправляем в холодильную камеру.
  3. В желток добавляем сахарный песок и сахар, ароматизированный ванилином, вооружаемся миксером и превращаем это трио в белую смесь.
  4. В получившуюся массу высыпаем нашу миндальную муку и специи, а также собственноручно добытую цедру цитрусовых.
  5. Достаем из холодильной камеры белок, при помощи миксера превращаем его в плотную пену. На языке профессиональных кулинаров это называется “взбить до твердых пиков”.
  6. Взбитый белок добавляем к тесту и перемешиваем до тех пор, пока масса не обретет однородную консистенцию.
  7. Разогреваем духовой шкаф до 170 градусов и отправляем туда наш будущий пирог на ⅔ часа.
Когда блюдо будет готово (а проверить степень готовности можно с помощью обыкновенной зубочистки), пирогу следует дать остыть, после чего посыпать его миндальными хлопьями и сахарной пудрой.

Рецепт миндального пирога

Швеция: шафраново-кардамоновые булочки и рождественский хлеб

Традиционных рождественских лакомств в этой стране два. Ниже мы подробно расскажем о каждом.

Рецепт булочек с кардамоном и самой дорогой специей в мире

Что это?Булочки с шафраном и кардамоном — это традиционная шведская выпечка, попробовать которую перед Рождеством можно в любом городке или деревеньке. Булочки выпекает каждая хозяйка для своих домочадцев. А если готовить самостоятельно не охота, можно отправиться в супермаркет или булочную — и приобрести вкусняшку.

Что берем:

  • мука — полкило;
  • сахарный песок — 0,08 килограмма;
  • масло сливочное — 0,05 килограмма;
  • молоко — полтора стакана;
  • сырые дрожжи — 0,05 килограмма;
  • шафран — три штучки;
  • кардамон — половинка чайной ложки;
  • немного соли;
  • горсть изюма;
  • куриные яйца — пара.

Что делаем

  1. Берем сотейник, переливаем в него молоко, туда же отправляем три рыльца шафрана и оставляем эти ингредиенты наедине. Как только молоко окрасится, с ним можно будет продолжать работу.
  2. Теперь смешиваем окрашенное молоко с дрожжами и сахарным песком, прикрываем тесто хлопчатобумажным полотенцем и на полчасика о нем забываем.
  3. Остатки сахара добавляем в насыщенную кислородом муку, туда же высыпаем необходимое количество кардамона и перемешиваем. Добавляем в смесь щепотку соли, которую героиня Людмилы Гурченко в кинофильме “Любовь и голуби” называла “белой смертью”.
  4. Опару смешиваем с мучнистой составляющей и на 60 минут оставляем смесь в комнатной температуре. За это время тесто должно подойти, то есть увеличиться в размерах.
  5. Изюм замачиваем буквально на ¼ часа, после сливаем воду и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы просушился.
  6. Берем кусочек теста, формируем булочку в форме латинской буквы S, а в серединку будущего лакомства кладем немного изюма.
  7. Уже сформированные булочки должны подойти при комнатной температуре, поэтому на полчасика их нужно оставить в комнате или в кухне, ничем не накрывая.
  8. Выпекаем лакомства в течение ½ часа в предварительно разогретом духовом шкафу.
Шафран — самая дорогая приправа в мире. За 10 граммов придется заплатить порядка 3 000 гривен.

шафраново-кардамоновые булочки

Рецепт рождественского хлеба

Что это?Шведский рождественский хлеб — это блюдо, которое визуально чем-то напоминает наш пасхальный кулич. Впрочем, почему только визуально? Начинка рождественского хлеба практически такая же: цукаты, кусочки свежих фруктов, изюм. Отличие лишь в том, что шведский рождественский “кулич” гораздо более пряный, чем пасхальный отечественный.

Что берем:

  • апельсин — один;
  • мука — полтора стакана;
  • соль и сода — по чайной ложке;
  • пряности — две чайных ложки;
  • ореховый микс (арахис, грецкие, фундук — на ваш выбор) — стакан;
  • сухофрукты любые — стакан;
  • простокваша — 0,5 литра;
  • патока — полстакана.

Что делаем

  1. Сперва готовим то, чем будет начинен рождественский хлеб.
  2. Моем цитрусовый плод под проточной водой. Вытираем его салфеткой так, чтобы он остался абсолютно сухим. При помощи самой мелкой терки натираем его шкурку.
  3. Орехи измельчаем с помощью кухонного ножа, в ступке или в блендере (последний вариант наименее предпочтителен, так как блендер измельчает продукт слишком сильно; порой сильнее, чем это необходимо).
  4. Сухофрукты режем на малюсенькие кусочки.
  5. Смешиваем кефир и соду и оставляем на какое-то время, чтобы ингредиенты “поженились”.
  6. Добавляем в предварительно пропущенную через сито муку сахарный песок, соль и все пряности, которые хочется чувствовать в конечном блюде, а после медленно начинаем добавлять в будущее тесто кефирную составляющую.
  7. В почти готовое тесто насыпаем уже подготовленную начинку и последний раз перемешиваем.
  8. Духовой шкаф разогреваем, тесто перекладываем в форму, изготовленную из силикона, и отправляем будущий рождественский хлеб на час в горячую камеру.
Патока вводится в состав теста на том же этапе, что и пряности, то есть перед вливанием смеси кефира и соды.


Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook

36 1

Комментарии

София

Интересные рецепты, будем пробовать заморские сладости

Ответить
Авторизируйтесь для того, чтобы оставить комментарий Войти