Осетрова ферма «Бестер»

Сьогодні портал www.ogorodniki.com завітав на осетрову ферму «Бестер», де ми дізналися звідки береться чорна ікра. Власник ферми Антон Яременко з радістю показав нам ферму та розповів багато цікавих фактів про вирощування осетрів та виробництво чорної ікри.

Як Ви почали вирощувати рибу? Чому саме осетр?

Нашій фірмі 8 років. Це сімейна справа. Взагалі ми займаємося цим з батьком, тобто це наша сімейна справа. На той час нам здавалося, що ця риба буде найвигідніша та найрентабельніша. Ми вивчали це питання деякий час. Дізналися, що є певний дефіцит ікри на ринку в США. І вирішили цим зайнятися.

Ви місцеві?

Взагалі, я народився в Києві. Але багато часу проводжу в Трипіллі і в Ржищеві. Тим паче, що зараз ми починаємо перевозити ферму в Ржищів, оскільки в нас там цех з виробництва ікри. І ми хочемо щоб риба була біля ікри і не було зайвої логістики.

Як часто годуєте рибу? Скільки людей працює у Вас на фермі?

Коли риба починає їсти корм, який ми даємо, тоді ми годуємо пів тора місяця кожну годину, потім переходимо на двох годинну годівлю. На початкових етапах вони їдять дафнію - це малесенький мікроорганізм, яким вона харчується в природніх умовах. В нас заводські умови, то щоб привчити мальок до годівлі, окремо інкубується артемія - це невеличкий ракоподібний, який водиться в лиманах. Все це називається садкова лінія, вона плаває за рахунок труб, які називаються понтони. Туди пересаджується мальок від 5 грамів і вирощується до дорослої риби.

Стабільно в нас працює дві людини і охоронець. Цих людей цілком вистачає для догляд та годування риби.

Розкажіть про місце де Ви вирощуєте саму маленьку рибу

В нас є цех, там ми виводимо потомство, тобто вирощуємо від маленької ікринки до дорослої риби. Нерестова температура води приблизно 10-12 градусів. Щоб стимулювати дозрівання статевих продуктів, а саме ікри і молочка, треба проколоти деякі препарати. Для цього в басейни розсаджують самок і самців і колять їх гормональним препаратом. Через 36 годин вони починають метати ікру. Відбирання статевих продуктів буває двома способами: або прижиттєве, або посмертне. Посмертне – це коли рибу вбивають і забирають ікру, а прижиттєве - беруть рибину і роблять кесарів розтин. Рибу надрізають і ікра відціджується в сухий тазик, обов’язково потрібно простежити щоб не потрапила вода. Коли береться сперма в самців - робиться так само. Якщо вода потрапить до сперми чи ікри, то сперма втратить свою активність, а ікра закривається від води в оболонку і потім не заплідниться. Також є окрема садкова лінія (90 на 40), де вирощується вже доросла риба.

З якими проблемами Ви стикаєтесь при вирощуванні осетрів ?

Це, напевно, шкідники і хвороби. Їх неймовірно багато. Вони всі хворіють та помирають. Інфекційні захворювання, паразити і безліч інших факторів, які шкодять рибі. Зазвичай це стається через погіршення умов зовнішнього середовища, від змін температури. Також проблематично організувати цю справу. Тому що для вирощування такої риби потрібно мати якийсь статок, зібрати маточне поголів’я, зареєструвати, а потім тільки отримати документи на розведення. Також проблемою є те що це зникаючи вид, який важче розводиться. І вона досить довго дозріває.

Наприклад, в Китаї вирощують ікру в камерах, тобто вони її клонують. І продають в тричі нижче ніж собівартість реального вирощування. І зараз 80 % ікри, яка продається в Україні це Китайська ікра. Іноді навіть маскують під якийсь бренд. Вона дуже дешева і конкурувати з нею дуже важко. Тому що часто людям, які купують ікру, важливо щоб це була просто чорна ікра на столі. І на справді їм не важлива якість. Їм потрібна вона тільки для показу, тобто тільки для фото в соціальні мережі.

Коли риба хворіє Ви боретесь самі? Навіщо Ви закриваєте басейни сіткою?

Оскільки це вузько спеціалізована професія і хвороби специфічні, тому знайти спеціаліста важко, та й взагалі займатися лікуванням не вигідно. Зазвичай риба хворіє весною та восени - при коливанні температури.

Басейни ми закриваємо сіткою від чайок. Також закриваємо від сонця, тому що тоді водорості починають швидше рости і внаслідок погіршується проточність води. Чим краща проточність тим більше кисню.

Чи могли б Ви порадити комусь займатися цією справою?

Знаєте, коли ми почали цим займатися наша ферма стала доволі популярною. І нас часто відвідували журналісти, про нас багато писали та показували сюжети. І дуже багато людей дивилися ці сюжети і маючи якісь там мінімальні кошти, вони починали вирощувати осетра в себе в ставках, будувати спеціальні пристрої для вирощування риби в приміщенні і тому подібне. Тому що всім здавалося, що все це так легко. Насправді це не так. І зараз в Україні така ситуація, що мікро ферм в Україні більше 100. І всі ці люди час від часу телефонують і просять допомогти, тому що не знають куди і як реалізувати продукцію. Тобто виростити це одне, а зуміти продати - це зовсім інше. В цій справі мало того що в тебе єтовар, має бути ще й збут. Комусь порадити займатися цим бізнесом я не можу. Тільки останні 2 роки ми почали заробляти, а до того ми постійно йшли в мінус, брали кредити для того щоб продовжувати. І витрати на які ми розраховували вони насправді виявилися в десятки разів більше. Якщо чесно, то думки покинути цю справу були постійно до моменту, поки ми не знайшли двох партнерів в Америці. Одного в Маямі, а іншого в Нью-Йорку. Вони почали постійно закуповувати продукцію. І справи по-тихеньку пішли в верх.

Крім осетрів вирощуєте ще якусь рибу?

Ми вирощуємо різних представників осетрових видів риб. Вони кардинально відрізняються. Основний вид риб який ми вирощуємо - це стерлядь. Це прісноводний вид риб. З представників осетрових: стерлядь, руський осетр сибірський осетр, гібрид білуги і стерляді (бестер). Також вирощуємо декоративну рибу.

Вони всі розсаджені по різним басейнам. Деякі по статі, особливо сибіряки, в них у кожної самки та самця є бірка. Для самців на правому плавникові, а для самок на лівому. Вони відрізняються по кольору і по номеру. На кожній бірці стоїть номер двоцифровий чи одноцифровий, дивлячись хто старіший, а хто молодший. Ці всі номери записуються, тому що є, наприклад, весняна посадка, а є осіння. Весною та восени риба сортується відбирається, перераховується та зважується. Так само контрольний лов робиться посеред літа.

Де збуваєте продукцію?

Ми реалізуємо як ікру, так і м'ясо. Спочатку ми достатньо успішно продавалися на ринку України та в торгівельних мережах. Зараз наш основний покупець це Сполучені Штати Америки. США мають великий ринок і якісної продукції там не вистачає. В нас є можливість зайти на цей ринок і там трохи поштовхатися.

Також ми проводимо екскурсії. До нас іноді запливають катера і ми розповідаємо людям про риб та про ферму загалом.

Які плани на майбутнє?

Потрібно розширювати виробництво, шукати нові ринки збуту та покупців. Зараз більшість часу приділяю саме цьому. Тим паче, що через пандемію запит на продукцію значимо впав. В нас були партнери у Франції, які на даний момент також через пандемію не мають можливості працювати з нами. А взагалі, плануємо почати постачання в Барселону та Іспанію. Так як в Україні вже не має куди розширюватися.