З давніх часів люди шукали способи продовжити життя продуктам харчування, уберегти їх від псування і заготовити продовольства про запас, щоб бути ситим не тільки тут і зараз, а й через місяць, і через два, і через п'ять. І потрібно визнати, наші предки чудово з цим завданням впоралися: вони винайшли консервацію. Ще в минулому столітті консервування дарів городу було способом прогодуватися. Нині ж це ефективний метод зберегти своє здоров'я і продовжити термін придатності овочів та фруктів. Сьогодні ми розповімо про гаджети, які зроблять процес консервування овочів та фруктів ще легшим. З якимись з них ви, можливо, знайомі. Але в нашому списку напевно знайдуться і ноу-хау, які дозволять максимально спростити вашу титанічну працю, яка пов'язана з варінням джемів, компотів і лечо на зиму.
У Стародавньому Єгипті фермери складали рослинні продукти в величезні амфори і заливали оливковою олією. Такий спосіб дозволяв протягом декількох місяців зберігати дари землі свіжими, не зачіпаючи їх автентичного смаку і аромату, що було особливо цінно. Француз Ніколя Аппер, який жив за часів Наполеона, придумав більш ефективний спосіб зберігання, ніж той, який був запропонований єгиптянами: він піддавав рослинну їжу тепловій обробці, а після поміщав її в герметичні ємності, за рахунок чого термін придатності їжі істотно подовжувався. Ми ж з вами пішли ще далі і користуємося не тільки старими добрими, але і більш ніж сучасними способами консервування. Якими — читайте в нашій добірці девайсів для консервації.
Вакс
Вакс — це спеціальний набір, до складу якого входять ємності для зберігання зі своєрідними кришками, а також насос, покликаний шляхом приєднання до таких кришок видалити з ємностей повітря. Таким чином продукти, поміщені в банки, опиняються в вакуумі, за рахунок чого зберігаються значно довше. Примітно, що зняти кришку з ємності без зусиль не вийде: вона сидить щільно і міцно, саме так, як того вимагає технологія.
Бугельний замок
Зрозуміло, мова не про замок як про окремий елемент, а про скляну банку, яка цим замком оснащена. Ємність з бугельним замком — відмінна альтернатива звичайним банкам з бляшаними кришками. Правда, більш дорога. Однак ефект, одержуваний від використання такої ємності, аналогічний класичному варіанту. Продукти, поміщені в ємність з бугельним замком, після закриття кришки опиняються в герметичному просторі. Банку можна використовувати необмежену кількість разів. Такі ємності досить довговічні. Примітно також, що банки з бугельним замком підходять не тільки для зберігання консервованих страв, але і для зберігання продуктів харчування, які мають куди більш короткий термін придатності.
Кришка СКО
Це пристосування напевно давно відомо всім господиням і господарям, які щоліта і щоосені займаються консервацією дарів городу. Це ні що інше як кришка, виготовлена з заліза, яка забезпечує скляній ємності герметичність. Але не сама по собі, а в тандемі зі спеціальним ключем для закочування банок. Потрібно визнати, що довгий час існувала проблема, пов'язана з використанням кришки СКО. Справа в тому, що не у всіх виходило впоратися з цим пристосуванням і приборкати його. Однак на сучасному ринку представлено так багато ключів для консервування, що і починаюча, і бувала господині зможуть вибрати з цього різноманіття те, що підходить саме їм, — те, з чим буде легко, приємно і швидко працювати.
Капронова кришка
Але знову ж таки, не звичайна, а спеціальна — та, яка при нагріванні злегка збільшується в діаметрі, а при охолодженні щільно облягає шийку банки, створюючи таким чином герметичний простір всередині. Використовуючи такий гаджет, який, звичайно, інноваційним не можна назвати навіть з великою натяжкою, зручно солити томати і перець, а також маринувати огірки і квасити капусту. Досить перед тим, як закрити скляну банку, покласти капронову кришку під гарячу воду. Матеріал, з якого вона виготовлена, трішки роздасться. Після кришку можна сміливо вдягати на скляну тару. Через кілька хвилин, коли капрон повністю охолоне, а його температура зрівняється з температурою повітря в кімнаті, кришка буде сидіти на банці максимально щільно. Щоб зняти її, потрібно поставити банку під гарячу воду. Інакше відкоркувати консервацію не вийде.
Найбільш зручними у використанні вважаються капронові кришки зі спеціальним козирком. Наявність цього елемента істотно спрощує зняття кришки з банки.
Кришка для зливу
Дуже зручна і абсолютно незамінна в господарстві кришка для зливу — пристосування, яке з'явилося на кухні у наших бабусь і мам ще в середині минулого століття. Така кришка призначена для того, щоб акуратно злити зі скляної тари рідина, залишивши при цьому в банці тверді інгредієнти: ягоди, шматочки фруктів або овочі. Припустимо, ви утрамбували в банку огірків і перший раз обдали їх окропом, щоб простерилізувати вміст тари. Через короткий проміжок часу воду потрібно буде злити, а на її місце залити розсіл або маринад. Зливати воду з банки з огірками не так-то просто. По-перше, вона гаряча, і при необережному поводженні нею дуже легко обпектися. По-друге, огірки доведеться чимось притримувати, щоб вони не вивалилися з ємності.
Господині, у яких є спеціальна кришка для зливу, дивляться на цю задачу зовсім іншими очима. Вона не здається їм складною або занадто травматичною. Вони просто надягають кришку на банку — і спокійно зливають рідину. Кришка стане в нагоді і тоді, коли взимку, відкривши банку з ягідним компотом, ви захочете налити в чашку ароматний напій без ягід. Сучасні модифікації кришок для зливу дозволяють вибрати не тільки зручний, але і стильний девайс під колір кухонного гарнітура.
Пристосування для видалення кісточок
Чистити вишню або черешню — то ще те задоволення: ягід багато, а пара рук у вас всього одна. І добре ще черешня, але вишня! Сік бризкає по всій кухні, і після варіння вишневого варення вам потрібно буде не відпочивати, а прати свій одяг і відмивати кухонні шафи і стіни від червоних патьоків. У наших мам був спеціальний гаджет, який представляв собою металевий поршень зі спеціальним отвором для ягідки. Це, звичайно, було зручніше, ніж очищати ягоди вручну. Однак від червоних бризок ні господиню, ні кухню це не захищало.
Сучасним господаркам доступні куди більш зручні пристосування. Мова про спеціальні машинки, які, по суті, роблять те ж саме, що і ручний поршень, але при цьому захищають кухню від вишневих бризок. Найбільш якісними вважаються пластикові машинки, механізм яких виготовлений з алюмінію. Однак є й дешевші варіанти. Якщо ви не переробляє вишні десятками кілограмів, то вам, швидше за все, цілком підійде і бюджетний девайс. На кілька сезонів поспіль його точно вистачить. А там дивись, і ринок поповниться чимось ще більш сучасним.
Апарат для стерилізації скляної тари
Як відомо, перш ніж консервувати ті чи інші страви, скляну тару необхідно піддати тепловій обробці. Простіше кажучи, простерилізувати. Частина господинь вважає за краще стерилізувати вже наповнені джемом або лечо банки. Їх встановлюють в широкий металевий таз, наповнений водою, яка дістає банкам до самого горлечка. Після цього таз ставлять на плиту і доводять воду в ньому до кипіння. Маленькі банки тримають в киплячій воді не більше десяти хвилин, банки побільше тримають довше, щоб вони якісно простерилізувалися.
Другий варіант стерилізації тари передбачає теплову обробку порожніх скляних банок в духовій шафі при певній температурі. Досить просто, але займає чимало часу. А ось якщо серед ваших помічників на кухні є спеціальне пристосування, що дозволяє стерилізувати банки, то процес протікає набагато швидше і простіше. Подібні пристосування візуально нагадують каструлі. Досить скласти банки всередину, залити в "каструлю" холодну воду, а після цього виставити на пристосуванні необхідний температурний режим.
Сушарка для овочів і фруктів
По-науковому цей кухонний девайс називається дегідратор. А все тому що він позбавляє плоди від води, тобто висушує їх. Говорячи ще простіше, робить з яблук сушку, яку взимку ми додаємо до компотів. Принцип дії дегідратора приблизно такий самий, як і у духової шафи. Однак за рахунок того, що цей девайс сушить фрукти і овочі при куди більш низьких температурах, в дарах городу зберігається максимум вітамінів і корисних речовин. Домогтися такого ефекту, використовуючи для сушки духовку, практично неможливо. Не кажучи вже про те, що в процесі сушіння яблук, груш або томатів дверцята духовки необхідно тримати злегка прочиненими. Це створює суттєві незручності в будинках і квартирах, в яких відсутній кондиціонер.
Сушарка дозволяє максимально автоматизувати процес сушіння овочів і фруктів. Від вас досить просто нарізати дари городу і укласти їх на яруси дегідратора. У той час як наші мами і бабусі розкладали половинки абрикос під сонцем, перевертали їх і берегли від дощу. Результат виходив цілком задовільним, але сил і часу на його досягнення йшло неміряно.
Соковарка
Соковарка — це гаджет для тих, хто вважає за краще власноруч виготовляти натуральний сік, а не купувати в супермаркеті магазинні консерванти. Спеціальне пристосування обробляє овочі та фрукти (в залежності від того, з чого ви маєте намір варити сік) паром. Господині залишається лише злити натуральний сік в скляні банки — і законсервувати його на зиму.
Девайс для чищення кукурудзи
Раніше мариновані кукурудзяні зерна ми могли купити тільки в магазині. А сьогодні, маючи бажання, сили і час, можемо законсервувати кукурудзу самостійно. Найскладніше в цьому процесі — відокремити зерна від качана. Але машинка, оснащена двома пластиковими дисками і накопичувальним контейнером, істотно спрощує цю задачу.
Як бачите, гаджетів, які готові прийти на допомогу господині, досить багато. Можливо, всі перераховані девайси вам не потрібні. Але якісь знадобляться точно. Користуйтеся на здоров'я і консервуйте із задоволенням.
Пока нет комментариев. Будьте первым!