Хрустящая “десятка”: лучшие огурцы для консервации

Давайте-ка представим себе знакомую всем и каждую картину и сопутствующие ей ощущения: ты открываешь банку маринованных огурцов, достаешь один, надкусываешь — слышишь характерный хруст и поглощаешь его с небывалым аппетитом. Так картина выглядит в идеале. Но к сожалению, довольно часто маринованные и соленые огурчики не хрустят во рту, как хотелось бы. И это отнюдь не потому, что кто-то — не очень умелая хозяйка. Ведь четко следовать рецепту домашней консервации могут все, а выбрать правильный огуречный сорт для засола и маринования — лишь немногие. Предлагаем вам раз и навсегда научиться отделять салатные огуречные сорта от тех, которые идеально подходят для приготовления домашней консервации. Ведь это и есть главный секрет хрустящих и вкусных огурчиков!

Чем салатные огурцы отличаются от засолочных

Начнем с самого основного — с теории. Существует несколько критериев, по которым вы сможете оценить качество огурца и понять, куда его лучше отправить: в салат или в трехлитровую банку. Вот они:

• окрас шкурки;
• наличие и цвет бугорков или колючек;
• размер огурца;
• толщина шкурки и ее вкусовые особенности.

А теперь давайте-ка разберемся, как этими критериями правильно пользоваться.

1. Окрас шкурки. Желтые перезревшие плоды для консервирования не подходят. В идеале отдать предпочтение следует тем зеленцам, кожура которых имеет темно-зеленый оттенок, без желтизны. В противном случае шкурка продукта окажется слишком грубой, а внутренность зеленца будет заполнена крупными семечками, которые в консервации тоже не очень кстати.
2. Цвет шипов.По данному критерию сорта огурцов можно разделить на две группы. К первой из них относятся овощи, имеющие на кожуре белые шипы. Их лучше отправить в салат, для засолки они не годятся, так как рассол они пропускают плохо. Нет, вы, разумеется, можете замариновать несколько банок, но не рассчитывайте на то, что эти зеленцы будут хрустеть во рту. Ко второй группе относятся огурчики с черными шипами, и это абсолютная противоположность собратьям из первой группы. Эти ребята отлично вбирают маринад, и именно они являются источниками аппетитного хруста.
3. Длина плодов.Идеальными для консервирования считаются огурчики, длина которых не превышает 10 сантиметров. Зеленцы, которые длиннее указанного параметра, размещаются в банке не так компактно и смотрятся в стекле не так красиво, как малыши.
4. Плотность кожуры.Толстошкурые и тонкошкурые овощи обычно не маринуют и не засаливают. Чтобы понять, подходит ли огурец или сорт для домашних заготовок, необходимо попробовать проткнуть шкурку ногтем. Если это выходит, но с трудом, значит в ваших руках именно тот огурец, который вам нужен.
5. Упругость хвостика.И последний критерий, помогающий понять, стоит ли выбирать конкретный огуречный сорт для засолки. Если хвостик у зеленца упругий — берем, если нет — очищаем от шкурки и отправляем в салат.

Помимо сортов, которые мы перечислим ниже и которые идеально подходят именно для приготовления домашних заготовок, существуют так называемые универсальные сорта зеленцов. Они обладают средней длиной — не более 11 см, а также могут похвастаться кожурой средней толщины. Но к сожалению, при всем уважении к селекционерам, такие сорта не хрустят, хоть и вполне вкусны после длительного купания в рассоле или маринаде.

Сорт огурца Бочковой засолочный F1

• Предназначение:приготовление консервации
• Способ выращивания: тепличный или грунтовой
• Максимальный срок созревания: 45 суток
• Максимальная длина зеленца: 11 см
• Максимальный вес овоща:95 граммов
• Количество огурцов в узле:два

Этот огуречный сорт напрочь лишен какой-либо горечи. Узнать его можно по наличию большого количества бугорков и белым полоскам на кожуре. Этот гибрид опыляют пчелы. Созревают гибридные зеленцы очень быстро. С одного куста при грамотном уходе можно собрать большое количество урожая.

Сорт “Бочковой засолочный F1” хорош еще и тем, что не боится традиционных огуречных болезней. Например, антракноза, а также ряда других докучливых заболеваний, которые негативно влияют на урожайность.

Сорт огурца Дальневосточный

• Предназначение: употребление в свежем виде и приготовление домашних заготовок
• Способ выращивания:только на открытой грядке
• Максимальный срок созревания:55 суток
• Максимальная длина зеленца: 13 см
• Максимальный вес овоща:0,13 кг
• Количество огурцов в узле: три

Мякоть этой среднеранней сортовой разновидности невероятно сильно пахнет. Запах свежести интенсивно распространяется по округе и становится одним из решающих факторов при выборе. Опыляют “Дальневосточный” огурец пчелы. Урожая на кустах созревает много. Окрас, в отличие от предыдущих собратьев, у этого сорта светло-зеленый. Но характерные белые полоски также присутствуют.

Сорт огурца Веселые ребята F1

• Предназначение:консервирование и употребление в свежем виде
• Способ выращивания: только тепличный
• Максимальный срок созревания: 45 суток
• Максимальная длина зеленца: 10 см
• Максимальный вес овоща:90 граммов
• Количество огурцов в узле:три

Этот сорт визуально очень похож на предыдущий. Он самоопыляется. По-научному, такой гибрид называется партенокарпическим. “Веселые ребята” — это хрустящий и вкусный огурец, без горчинки. Он, как и предыдущий сорт, болезней особенно не боится. Обладает повышенной устойчивостью к огуречной мозаике, чем выгодно отличается от собратьев.

Сорт огурца Герман F1

• Предназначение: консервирование или употребление в свежем виде
• Способ выращивания: тепличный или в открытом грунте
• Максимальный срок созревания: 45 суток
• Максимальная длина зеленца: 10 см
• Максимальный вес овоща: 0,1 кг
• Количество огурцов в узле: семь

О плоды этого сорта можно уколоться. Отличительной особенностью таких огурцов является наличие большого количества бугорков, на каждом из которых присутствуют мелкие шипы, которые по ходу созревания с плодов опадают. “Герману” не страшна мучнистая роса. Не боится он и росы ложной. Так же, как и предыдущий сорт, устойчив перед огуречной мозаикой. Опыляется данный сорт сам. Урожая приносит много.

Сорт огурца Засолочный F1

• Предназначение: маринование, засолка, приготовление салатов
• Способ выращивания:только открытый грунт
• Максимальный срок созревания: 60 суток
• Максимальная длина зеленца:13 см
• Максимальный вес овоща:0,12 кг
• Количество огурцов в узле:два

Этот позднеспелый гибрид не опыляется самостоятельно. Для появления завязей необходимы полезные насекомые. Сорт относится к числу высокоурожайных и совершенно не боится мучнистой росы. Бугорков на поверхности кожуры умеренное количество, а окрас зеленцов ровный зеленый — не светлый и не темный, а классический.

Сорт огурца Зозуля F1

• Предназначение: консервирование, употребление в свежем виде
• Способ выращивания:только в открытом грунте
• Максимальный срок созревания: 40 суток
• Максимальная длина зеленца: 22 см
• Максимальный вес овоща:0,3 кг
• Количество огурцов в узле: три

Этот сорт частично опыляется самостоятельно, частично его опыляют пчелы. Огурцы на кустах начинают созревать довольно рано. Большинства вирусов этот сорт не боится. Плоды довольно крупные, особенно по сравнению с предыдущими разновидностями. А вот бугорочков на поверхности зеленцов, наоборот, — весьма умеренное количество. Больше всего сорт “Зозуля” ценится за свои великолепные вкусовые качества.

Сорт огурца Кураж F1

• Предназначение: приготовление салатов и домашних заготовок
• Способ выращивания: только открытая грядка
• Максимальный срок созревания: 44 дня
• Максимальная длина зеленца:16 см
• Максимальный вес овоща:0,14 кг
• Количество огурцов в узле: десять

Опыляется самостоятельно, созревает довольно быстро. Урожая на кустах зреет много. Этому гибриду не страшна оливковая пятнистость, не боится он и огуречной мозаики и мучнистой росы — болезней, которые доставляют огороднику немало проблем и хлопот. Плоды этого сорта имеют великолепный аромат и идеальный вкус без какой-либо горчинки. Бугорков на кожуре достаточно много, а сами бугорки при этом белые. Сорт является исключением, так как даже при учете наличия белых, а не черных шипов, идеально “звучит” при мариновании и засолке.

Сорт огурца Парижский корнишон

• Предназначение: маринование и засолка
• Способ выращивания:тепличный и в открытом грунте
• Максимальный срок созревания: 40 суток
• Максимальная длина зеленца:11 см
• Максимальный вес овоща: 0,12 кг
• Количество огурцов в узле: три

Этот сорт опыляется пчелами и является среднезрелым. Урожая огороднику приносит довольно много. Не боится мучнистой росы и имеет характерные крупные бугорки на поверхности плода. Окрас этих зеленцов описан в специализированной литературе как темно-зеленый, а вкус напрочь лишен горечи.

Сорт огурца Родничок F1

• Предназначение: приготовление салатов и домашних заготовок
• Способ выращивания: в теплице или в открытой почве
• Максимальный срок созревания:60 суток
• Максимальная длина зеленца:10 см
• Максимальный вес овоща: 100 граммов
• Количество огурцов в узле:три

Гибрид, который опыляется пчелами, созревает в средние сроки и в большом количестве. Он не боится мучнистой росы и аскохитоза. В целом, его иммунитет можно охарактеризовать как высокий: навредить этому гибриду довольно сложно. Бугорков на поверхности не много, а сама кожура окрашена в классический зеленый цвет. В окрасе зеленцов присутствуют белые полоски, которые достигают аккурат середины плода.

Сорт огурца Феникс

• Предназначение: консервирование, употребление в свежем виде
• Способ выращивания: грунтовой, тепличный
• Максимальный срок созревания: 64 дня
• Максимальная длина зеленца:16 см
• Максимальный вес овоща:190 граммов
• Количество огурцов в узле:два

Этот сорт созревает позже остальных и, как и большинство собратьев, опыляется не самостоятельно, а при помощи полезных насекомых. Не боится ни одного из известных огуречных заболеваний. Мучнистая роса атакует этот сорт очень и очень редко. “Феникс” — это всегда практически одинаковые зеленцы, которые имеют светло-зеленый окрас и небольшое количество бугорков на поверхности.

И напоследок в качестве бонуса поведаем вам о сорте, название которого говорит само за себя: “Хрустящий”. Он предназначен исключительно для консервирования, а выращиваться может любым из удобных вам способов. Спустя максимум 65 суток с момента посадки вы уже сможете собрать большой урожай зеленых сильнобугристых зеленцов длиной 13 см, которые абсолютно идеальны на вкус.

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook