ТОП-5 тортов, которыми можно гордиться и не захочется делиться

Без торта и жизнь не та, правда? Интересно, есть среди вас сладкоежки? Но даже если нет, побаловать близких и родных очередной вкусностью захочет, пожалуй, каждая уважающая себя хозяйка. Торт уместен не только на именинах или дне рождения. Такой десерт станет отличным завершением рождественской вечеринки или просто отдыха в дружеском кругу. Ну что, готовы освоить самые простые, но и при этом еще и самые вкусные рецепты? Кто-то, возможно, уже слышал о них и даже умеет эти торты готовить. А кто-то откроет для себя “кулинарную Америку” — сладкую, ароматную и неподражаемую.

Классика жанра: медовик

Особенности. Медовик — одно из самых популярных лакомств на постсоветском пространстве. Это торт, который состоит из множества слоев, приготовленных на основе меда и (или) сгущенного молока. Украшают медовик по-разному. Но наиболее классических способов два: присыпка из измельченных грецких орехов или использование сахарной пудры.

Список ингредиентов:

• цветочный мед — две столовых ложки;
• пищевая сода — чайная ложка;
• куриное яйцо — четыре штуки;
• сахар — 0,36 кг;
• сливочное масло — 0,05 кг;
• сметана — 0,8 кг;
• мука высшего сорта — 0,65 кг.

Кулинары с опытом рекомендуют использовать для приготовления медовика сметану, жирность которой составляет 30%. Менее жирную сметану использовать не советуют.

Алгоритм действий

1. Сливочное масло оставляем при комнатной температуре на некоторое время, чтобы оно стало максимально мягким.
2. Вбиваем яйца в нержавеющую посуду, добавляем к ним 0,18 кг сахарного песка и туда же отправляем нагретое до комнатной температуры масло. Венчиком перемешиваем эти три ингредиента и начинаем аккуратно взбивать их вручную. Если в доме есть миксер — используем его, чтобы ускорить процесс превращения трех разрозненных продуктов в единую однородную массу.
3. Мастерим водяную баню, перекладываем в посуду, установленную на водяную баню, мед и пищевую соду, перемешиваем ингредиенты и тоже превращаем их в однородную смесь.
4. Как только это произойдет, перекладываем к смеси соды и меда яично-масляную смесь, перемешиваем, прогреваем паром в течение пяти минут и снимаем посуду с бани.
5. Вводим в состав яично-медовой смеси муку первого сорта. Теперь все готово к тому, чтобы замесить тесто.
6. Из приготовленного теста формируем порядка восьми-десяти коржей. Они должны быть довольно тоненькими.
7. По очереди отправляем коржи для будущего медовика в духовой шкаф и термически обрабатываем каждый из них в течение трех минут.
8. Каждый корж при помощи специальной металлической формы превращаем в идеальный круг, чтобы в итоге торт получился красивой круглой формы.
9. Добавляем в сметану весь сахарный песок, который остался после приготовления теста, берем миксер, превращаем два ингредиента в крем.
10. Промазываем сметанным кремом каждый испеченный корж, складывая их один на один.
11. Оставляем промазанные кремом коржи при комнатной температуре на 180 минут, чтобы тесто окончательно пропиталось.
12. Спустя три часа убираем торт в холодильную камеру еще на 120 минут.

После этого останется только украсить торт любым удобным для вас способом. Это может быть присыпка из орехов, сахарная пудра или любая другая идея.

Настоящая экзотика: апельсиново-творожный торт с кокосом

Особенности.Торт, приготовленный на основе творога и солнечных фруктов, претендует на звание “гвоздя программы”. Десерт получается легким, сочным и мягчайшим. А если декорировать его бока кокосовой стружкой, торт будет иметь еще и умопомрачительный вид.

Список ингредиентов:

• сливочное масло — 0,15 кг;
• мука высшего сорта — аналогичное количество;
• куриное яйцо — четыре штуки;
• сахар — стакан;
• кокосовая стружка — пять столовых ложек;
• измельченный имбирный корешок — столовая ложка;
• пекарский порошок — чайная ложка;

• агар-агар — 0,02 кг;
• апельсины — два;
• апельсиновый ликер — столовая ложка;
• сахар — шесть столовых ложек;
• сливки — 0,125 кг;
• творог с низким содержанием жира — полкило;
• сок свежего лимона — две столовых ложки;
• сыр “Маскарпоне” — 0,25 кг.

Список ингредиентов, которые понадобятся вам для приготовления апельсиново-творожного десерта с кокосовой стружкой, разделен на два блока. В первом перечислены составляющие теста, а во втором — компоненты начинки.

Алгоритм действий

1. Отделяем белки от желтков.
2. Топим на водяной бане сливочное масло.
3. Сливочное масло смешиваем с двумя столовыми ложками сахарного песка и белками, перемешиваем и взбиваем до однородности. В самом конце добавляем в массу корень имбиря, измельченный на мелкой терке, и указанное в списке ингредиентов количество кокосовой стружки.
4. Желтки перетираем с сахарным песком, который остался, вводим в состав массы сливочное масло и немного взбиваем.
5. Просеиваем муку, чтобы обогатить ее кислородом и чтобы тесто в итоге получилось более легким и воздушным.
6. Добавляем в муку пекарский порошок, насыпаем смесь на желтки и хорошенько перемешиваем.
7. Добавляем к смеси муки и желтков белковую смесь и еще раз мешаем до однородного состояния.
8. Разогреваем духовку до 180°C, застилаем специальную круглую форму пекарским пергаментом, выкладываем в нее получившуюся смесь и отправляем в камеру для термической обработки на ½ часа.
9. Очищаем два плода апельсинового дерева от кожуры, режем их на мелкие кусочки, вводим в состав сахарный песок и апельсиновый ликер, добавляем агар-агар и взбиваем все ингредиенты в блендере до однородного состояния.
10. Сливки взбиваем с помощью миксера.
11. Смешиваем творог с низким процентом жирности и сыр “Маскарпоне”,который восполнит нехватку жиров.
12. Добавляем к творожно-сырной смеси свежевыжатый сок лимона и сахарный песок.
13. Смешиваем творожно-сырную смесь со взбитыми сливками и апельсиновой субстанцией. Перемешиваем.
14. Вынимаем корж из духового шкафа и разрезаем его вдоль на две равные части. Одну часть оставляем в форме, выкладываем на нее прослойку и накрываем второй частью.
15. Убираем лакомство на 120 минут в холодильную камеру.

Прежде чем подать десерт к столу, необходимо промазать его бока взбитыми сливками и присыпать их кокосовой стружкой. Получится замечательный новогодний “снежный” эффект, который подчеркнет легкость и полезность лакомства.

Полосатый рейс: торт “Мраморный”

Особенности.По названию легко догадаться, что особеность этого десерта в том, что он имеет два цвета. Разрез торта получается “полосатым”: одна полоска светлая, а другая — темная. Однако это не единственная его особенность. Кроме прочего торт покрыт нежным умопомрачительным на вкус суфле. Если вам надоели традиционные медовики и наполеоны, вам непременно стоит приготовить мраморный торт. И вы, и гости останетесь от него в полном восторге.

Список ингредиентов:

• мука высшего сорта — четыре стакана;
• яйца куриные — десять штук;
• пекарский порошок — половина пакетика;
• какао-порошок — полторы столовых ложки;
• ванильный сахар — две чайных ложки;
• сахар — стакан;
• немного подсолнечного масла;

• сливки высокой жирности — 0,15 л;
• желатин — 0,01 кг;
• сахарный песок — четыре столовых ложки;
• вишневый йогурт — 0,15 кг.

Список ингредиентов, которые понадобятся вам для приготовления мраморного торта, разделен на два блока. В первом перечислены составляющие теста, а во втором — компоненты суфле, которым торт покрывается сверху.

Алгоритм действий

1. Отделяем куриные белки от желтков и взбиваем их с помощью миксера.
2. Постепенно вводим в состав белковой смеси сахарный песок, а затем вводим туда же желтки.
3. Добавляем к яичной смеси муку и пекарский порошок, следом высыпаем имеющееся количество ванильного сахара.
4. Берем ложку и перемешиваем субстанцию, двигаясь столовым прибором сверху вниз.
5. Всю получившуюся массу делим на две равные части: первую оставляем, как есть, а во вторую добавляем какао-порошок, чтобы окрасить ее в более темный цвет.
6. Берем силиконовую форму, выливаем в нее сперва “белое” тесто, а сверху на него выливаем аналогичное “темное”.
7. Духовой шкаф разогреваем до температуры 180°C и на ⅔ часа отправляем туда наполненную тестом силиконовую форму для выпекания.
8. Замачиваем желатин в воде и ждем разбухания.
9. Как только это произойдет, нагреваем желатиново-водяную смесь на плите до температуры 60°C.
10. Взбиваем сливки, а после вводим в их состав 50% от объема желатиново-водной массы. Добавляем сюда же сахарный песок и еще раз хорошенько взбиваем.
11. Половину оставшегося желатина смешиваем с вишневым йогуртом, превращаем смесь при помощи блендера в однородную субстанцию и убираем в холодильную камеру.
12. Получившийся полосатый торт со всех сторон обмазываем первым суфле, которое имеет белый цвет.
13. Суфле, которое благодаря вишневому йогурту получило розовый оттенок, перекладываем в кулинарный шприц и используем как материал для украшения торта.

После презентации десерта отправляем его в холодильник буквально на час — до полного застывания поверхностных ингредиентов.

Если не охота печь: йогуртовый торт

Особенности.Среди нас наверняка найдутся хозяйки, которые не очень-то дружат с тестом. На самом деле, в работе с выпечкой нет ничего сложного. Но если человек не любит выпекать — это его право. Однако это вовсе не означает, что ему придется отказаться от собственноручного создания десертов. Если вы не любите печь или на данный момент у вас нет на это времени, попробуйте приготовить йогуртовый торт. В этом деле духовка не понадобится, а вот результат обрадует и удивит.

Список ингредиентов:

• печенье — 0,2 кг;
• сливочное масло — 0,05 кг;
• желатин — 0,02 кг;
• разноцветное желе, приготовленное заранее или купленное уже готовым;
• йогурт любой — литр.

Йогурт вы можете взять любой, опираясь на свои вкусовые предпочтения. Главное, чтобы продукт имел 2,4%-ную жирность.

Алгоритм действий

1. Печенье при помощи блендера превращаем в порошок.
2. Масло сливочное оставляем на некоторое время при комнатной температуре, чтобы оно могло максимально размягчиться.
3. Смешиваем крошку из печенья со сливочным маслом до однородности.
4. Берем силиконовую форму (круглую), перекладываем в нее получившуюся смесь, выравниваем поверхность и отправляем в морозильную камеру буквально на ⅓ часа, чтобы основа йогуртового торта прихватилась и стала плотной и твердой.
5. Если вы купили готовое желе, то вынимаем его из формы и нарезаем на примерно одинаковые по размеру кубики. Если вы самостоятельно готовите этот ингредиент торта, то выбирайте для приготовления желе низкие формы.
6. Добавляем в посуду с желатином немного воды и ждем, пока твердый ингредиент разбухнет.
7. Как только это произойдет, делаем водяную баню и отправляем туда желатиновую смесь.
8. Следим, чтобы смесь не закипела, а просто нагрелась, а желатин при этом полностью растворился.
9. После растворения желатина вливаем эту смесь в йогурт, делая это максимально медленно.
10. Мгновенно выливаем приготовленную йогуртовую массу на уже застывший корж, предварительно вынув его из морозильной камеры.
11. Сверху на торт укладываем нарезанные желейные кубики.

Осталось лишь отправить торт в холодильник, чтобы он окончательно застыл, а после подать к столу.

Для того чтобы аккуратно вынуть йогуртовый торт из формы, его буквально на 20-30 секунд необходимо поставить в горячую воду. Желейная основа мгновенно отойдет от силиконовых стенок — и вы сможете, не повредив красоту, презентовать лакомство гостям.

Витаминно и свежо: фруктовый торт

Особенности.Если на дворе лето, самое время приготовить фруктовый торт. Его основными компонентами являются любимые фрукты и ягоды: выбирайте те, которые обожают ваши домочадцы! Впрочем, даже если за окном стоят трескучие морозы, а на носу — Новый год, вы тоже можете смело внести это лакомство в рождественское меню. Ведь у каждой хозяйки в морозильной камере наверняка имеется несколько контейнеров, наполненных ягодами и фруктами, замороженными с лета.

Список ингредиентов:

• сахар — стакан;
• яйца — пять штук;
• разрыхлитель — чуть больше чайной ложки;
• ванильный сахар — одна упаковка;
• немного подсолнечного масла;
• мука высшего сорта — полтора стакана;

• сметана (желательно, чтобы жирность не была слишком низкой) — пол-литра;
• желатин — упаковка;
• сливы — полкило;
• любые свежие ягоды (или замороженные);
• ванильный сухарь — один;
• сахарный песок — стакан.

Список ингредиентов, которые понадобятся вам для приготовления фруктового торта, разделен на два блока. В первом перечислены составляющие теста, а во втором — компоненты начинки и украшения.

Алгоритм действий

1. Берем миксер, вбиваем куриные яйца в посуду и начинаем взбивать максимально быстро. Примерная длительность процесса составляет восемь минут.
2. Смешиваем в одной посуде все остальные ингредиенты теста (муку, сахар (обычный и ванильный, пекарский порошок).
3. После взбивания перекладываем яичную смесь в мучную и начинаем активно перемешивать деревянной ложкой, орудуя сверху вниз вплоть до того, пока смесь не станет однородной.
4. Разогреваем духовку, перекладываем тесто в силиконовую форму и отправляем ее в духовку на час.
5. Вынимаем готовый пропеченный корж и с помощью острого ножа превращаем один толстый корж в три тонких.
6. С помощью миксера сметану взбиваем с сахарным песком, превращая два ингредиента в крем.
7. Каждый корж промазываем приготовленным кремом.
8. Сверху на крем укладываем измельченные свежие сливы, накрываем новым коржом и повторяем тот же алгоритм.
9. Самый последний корж сверху смазываем сметанным кремом и украшаем любыми фруктами и ягодами.

Если есть желание и время немного заморочиться, торт сверху можно залить желе и еще немного подержать его в холодильнике до застывания. Сладких вам праздников!

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook