Выращивать недостаточно перерабатывать, или как зарабатывать больше

Чтобы продавать не просто сырье, а продукцию с добавленной стоимостью, осуществлять полный цикл производства без отходов или с минимальными потерями – необходимы не только понимание рынка, но и качественное оборудование, специалисты с глубокими экспертными знаниями и доскональным пониманием всех технологических процессов.

Важно помнить, что не существует единого решения и комплекса оборудования для всех видов аграрного бизнеса. Проекты разрабатываются в соответствии с запросами клиента индивидуально.

На сегодня в украине реалии таковы, что вырастить и собрать качественную продукцию в большом объеме недостаточно. Всегда есть риски связанные с внутренними и внешними факторами, а также проблемы с избытком урожая, что влечет угрозы не продать в полном количестве продукт в свежем состоянии.

Отсутствие развитой инфраструктуры для переработки плодоовощной продукции заставляет производителей продавать ягоды и фрукты с небольшим сроком хранения сразу после сбора урожая, т.е. «с поля», что увеличивает критическую зависимость от цен на рынке, и соответственно влечет за собой демпинг.

Перспективой развития бизнеса, чтобы оправдать затраты и получить дополнительную прибыль, является правильная переработка и хранение ягод и фруктов, а так же заморозка, сушка, консервирование, сублимация, производство соков, концентратов, пюре, джемов и варенья и т.д.

Технология шоковой заморозки

Технология шоковой заморозки открывает совсем новые возможности. Она выводит бизнес на более высокую степень его развития, что позволяет отсрочить реализацию сельскохозяйственной продукции во времени и продавать по более высокой цене, чем свежая.

Приемущества технологии шоковой заморозки (IQF):

• Эффективность:уменьшает потерю веса в 2 раза и увеличивает срок хранения продукции;
• Экологичность:не используется термическая или технологическая обработка, в результате белковая структура леток не изменяется и продукты сохраняют экологическую чистоту;
• Производительность:оборудование позволяет заморозить от 50кг\час до 10 000 кг\час;
• Полезность:сохраняет клеточную структуру, все полезные микроэлементы и до 85-90% витаминов.

Туннели для шоковой заморозки:

• Использование вертикального потока в морозильной камере идеально подходит практически для любой продукции;
• поток и давление воздуха можно регулировать в зависимости от продукции;
• минимальная усадка, минимальное образование льда на поверхности продукта; ❄ Круглосуточное безостановочное производство;
• в туннеле есть вентилятор с инверторным двигателем;
• туннель отвечает всем требованиям HACCP;
• оборудование доставляется в собранном виде и монтируется за 1 день;
• не требует подготовки помещения для монтажа (plag’n play), имеет самонесущую раму.

Спиральные туннели для шоковой заморозки:

• Быстрое заморозка больших объемов продукции;
• оборудование доставляется в собранном виде и монтируется за 1 день;
• энергосберегающая конструкция испарителя с горизонтальным потоком воздуха;
• различные защитные устройства, такие как аварийная система внутри и снаружи системы, конвейер контроль;
• полная автоматическая система очистки CIP (Ecolab).

Камеры для шоковой заморозки:

• Заморозка в таре (ящики «чешка»);
• низкая стоимость оборудования по сравнению с IQF туннелем;
• для небольших объемов.

Специалисты компании Incools Engineering знают все о быстром охлаждении ягод, проконсультируют и подберут оборудование под ваш запрос.