Як накрити стіл у Святвечір і Різдво?

Важливим елементом Різдва є прикрашання столу, за яким сім'я збереться за святковою вечерею. Святковий стіл — це красивий посуд, витончені столові прилади та гарна скатертина. Запалюємо настільні свічки та встановлюємо традиційний різдв’яний декор, щоб створити неповторну атмосферу.

Чекаючи свято 

Звичай декоративного сервірування столу з'явився у Великобританії в 19 столітті. Зустрічі за столом стали важливим елементом суспільного життя. У той час стали популярні ... столові прилади. Уже в 18 столітті наявність набору срібних ложок і виделок була важливим показником соціального статусу. 

Сьогодні сервування столу як і раніше є важливою частиною етикету. Це особливо важливо під час Різдва, коли підкреслюється важливість сімейних зустрічей. Отже, як правильно приготувати святковий стіл? Які традиції варто пам'ятати при сервіруванні різдвяної вечері? 

Колірна гамма різдвяного столу 

Щоб створити неповторну атмосферу, варто звернути увагу на деталі. Незвичайна форма тарілок та красиві столові прилади обов'язково підкреслять неповторність вечора. Можна використовувати традиційні різдвяні прикраси в відтінках червоного, зеленого і білого, які асоціюються з Різдвом, або вибрати більш сучасні колірні поєднання. Свічки, ялинкові кулі або соснові шишки стануть гарними новорічними прикрасами столу і зроблять його ошатним та святковим. 

Якщо бажані нові колірні рішення, варто вибирати темніші та холодніші відтінки. Сучасний різдвяний стіл буває сапфірово-синього, темно-синього, кобальтового і смарагдово-зеленого кольорів. З такими тонами скатертини й серветок відмінно поєднуються золотисті деталі сервірування. Це можуть бути столові прилади, декоративні тарілки, а також додаткові прикраси, наприклад, свічники. 

Якщо використовувати блискучі новорічні аксесуари, стіл буде виглядати вишукано й ошатно. Виделки та ножі, що відблискують золотом, будуть красиво виглядати на білій накрохмаленій скатертині. 

Якщо власникові будинку подобається скандинавський стиль, він оцінить чарівність сірого в декорі. Сіра доріжка на стіл, серветки та скатертина добре поєднуються з дерев'яною стільницею і ялинковими іграшками у вигляді шишок та гілочок в екостилі. 

Червоний колір в оздобленні святкового столу — перевірена традиційна тема. Він додасть енергії та тепла будь-якому дизайну. 

Різні декоративні акценти в кольорі також відносяться до модного шведського стилю. Натхнення, пов'язане з цим, можна знайти в різдвяному посуді й тканинах. Часто святковий червоний охоче поєднується з темно-синім. Це цікавий колірний дует, який пожвавить обставу різдвяної вечері. 

Як прикрасити стіл на Різдво 

Традиційні прикраси столу в переддень Різдва найкраще будуть виглядати в типових різдвяних тонах. У якості основи розстеляють червону атласну скатертину. По центру розташовують довгу зелену доріжку або індивідуальні серветки в такому ж забарвленні. Третій колір в оформленні столу Святвечора — білий, він буде представлений посудом. 

Білий посуд, без додаткових кольорових малюнків, виключно красивий і ошатний. Тарілки, як і столове наряддя, розставляються в порядку подачі страв. Не варто забувати й про звичаї в переддень Різдва, згідно з яким на столі повинно бути одне вільне сервіроване місце. Композиція зі свіжих хвойних гілок доповнить декор святкової вечері. 

На різдвяному столі також повинні бути серветки, які можна прикрасити крихітними ялинковими іграшками. Атмосферу Святвечора добре підкреслять свічники. Добре, якщо їх обриси будуть нагадувати форму склянок для столового наряддя. Святвечір — святкова вечеря, і скільки б людей не сиділо за столом, все повинно бути ретельно організовано. 

Серветки й скатертина з малюнком можуть стати хорошим вибором для сміливих. У зимовій колекції величезний вибір матеріалів з принтами, що належать до різдвяної символіки: Св. Миколай, новорічна зірка, ялинки або сніжинки. 

У центрі столу має зостатися місце для прикрас. Варто пам'ятати, що декор не може бути занадто високим (щоб не заважати спілкуватися гостям) або широким (посуд і прилади повинні вільно поміщатися). Тому хорошим рішенням буде: 

• оригінальний свічник у вигляді ялинки;
• елегантні свічки в скляних стаканах;
• вінок з гілок і яскравих дрібничок, що сяють;
• зірка Віфлеєму з мішури або паперу. 

Дуже важливо правильно розставити посуд, так, щоб гості могли вільно рухатися під час їжі та при цьому комфортно розмовляти один з одним. Передбачається, що між сусідніми тарілками має бути відстань близько 60 см. 

Також важливим є вибір і розставлювання столового наряддя: 

• виделки з лівої сторони тарілки;
• ножі праворуч (лезом до тарілки);
• ложка праворуч від ножа;
• десертні ложки й виделки над тарілкою. 

Найважливіше правило — столові прилади, якими гості будуть користуватися в першу чергу, слід розміщувати якомога далі від тарілки. 

Різдвяні звичаї за столом 

Є багато традицій, пов'язаних з сервуванням столу напередодні Різдва. Найбільш популярні:

1. Підкладати сіно під скатертину — символізує вертеп, тобто місце, де Ісус прийшов у світ.
2. Приготування 12 страв — кількість страв присвячена апостолам, з якими Ісус сидів під час останньої вечері. За традицією кожна страву потрібно спробувати — це запорука щастя в році, що надходить.
3. Ставити додаткову тарілку — звичай йде з народної традиції, раніше вільне місце за столом призначалося для ... померлого родича. Однак з часом до нього почали ставитися як до додаткового місця для мандрівника. Це стало символом християнської гостинності. 

Як правильно підготуватися до свята 

Підготовка до Різдва зазвичай проходить так: спочатку здається, що ще багато часу. Раптово дні починають швидко миготіти. За кілька днів до Святвечора господині впадають в паніку: роблять передріздвяне прибирання, купують подарунки, тому що ось-ось настане Святвечір. 

Одні господині, готуючись до Нового року або Різдва, багато годин поспіль стоять біля плити. Дуже втомлені, вони часто залишають гостей за святковим столом і лягають відпочивати. Інші в останній день бігають по магазинах та купують подарунки. При цьому витрачається набагато більше грошей, ніж планувалося. Що робити, щоб свято не перетворилося на жахіття? Є всього три, але дуже важливих правила підготовки до таких подій. 

Планування 

Хороша організація важлива, щоб не панікувати перед святами. Найкраще почати зі складання меню і списку покупок. Варто розділити продукти, які можна купити заздалегідь (борошно, цукор, масло, сухофрукти, солодощі), і ті, що не можуть зберігатися довго. Завдяки списку відпаде необхідність бігати до магазину кожен раз, коли виявиться, що якийсь пункт забули. 

Потім складають розклад справ за тиждень до дня Х. Записують, що саме потрібно робити: наприклад, приготувати овочі для салата, нарізати цибулю для оселедця, дістати паштет з морозильної камери. Краще витратити більше часу на складання плану, ніж потім бігати по кухні від однієї роботи до іншої, та шукати відповіді на запитання: що ще потрібно робити. 

Правильне оцінювання своїх сил з намірами 

Деякі радять не бути занадто амбітними при приготуванні страв та купувати замість домашніх делікатесів вже готові продукти. Гарна ідея, якщо людина знає, де купити смачні та перевірені, або може в цьому покластися на думку інших. У святкові дні навіть люди, які не «дружать» з кухнею в повсякденному житті, жадають самі приготувати желе або спекти смачний торт. 

Помірність 

Ще одна порада — обмежити кількість страв. Чим їх менше, тим менше часу буде витрачено на підготовку. Вирішити, від чого відмовитися, не так просто. Адже святкову вечерю готують не тільки для себе, але, перш за все, для своїх близьких. 

Що можна приготувати заздалегідь 

Щоб не стати замордованим і втомленим кухарем, краще скористатися морозильною камерою. Варто заморозити готові страви, які можуть бути використані після підігріву, або напівфабрикати. При цьому важливо чітко вказати, що знаходиться в пакетах, щоб не помилитися і вийняти їх у правильному порядку, в потрібний час. 

За кілька тижнів до Нового року 

В цей час варто спекти імбирні пряники, бісквіти, коржі для улюбленого торта Наполеон. Не варто прикрашати готове печиво перед заморожуванням, краще залишити декорування на потім, адже це не займе багато часу. 

Також можна приготувати напівфабрикати: вареники з капустою і грибами, пельмені, котлети, голубці, паштет і багато іншого. Все це потрібно помістити в морозильну камеру. 

За бажанням, можна заморозити навіть абсолютно готовий кремовий торт. Правда, робити це потрібно в спеціальній пластиковій коробці за розміром смаколика. При цьому не втрачають своїх смакових якостей ні бісквіт, ні крем. Останній може бути будь-яким: масляним, заварним або зробленим з вареного згущеного молока. 

Якщо в меню значиться риба, тушку очищають і заморожують цілком або нарізану на порційні шматки. У передсвятковий вечір залишиться тільки дістати сома чи коропа, додати спеції, кляр і запекти (посмажити). Кухня і руки господині залишаться чистими від луски й не дуже приємного запаху сирої риби. 

Приблизно таким же чином можна підготувати птицю для запікання або шашликове м'ясо. Продукти попередньо нарізають або залишають цілим шматком, маринують протягом декількох годин у холодильнику, після чого заморожують. Досить буде за кілька годин дістати з морозилки напівфабрикати, і, після того як вони розтануть, зайнятися їх приготуванням. 

Прекрасно переживають заморожування і класичні відбивні з курячого, індичого, яловичого або свинячого філе. Потрібно лише нарізати порційні шматки, орієнтуючись на розташування м'ясних волокон, відбити кухонним молотком, розкласти на дошці так, щоб вони не стикалися, та помістити до морозильника на годину. Далі потрібно морожене м'ясо зсипати в поліетиленовий пакет і щільно зав'язати, щоб продукт не ввібрав сторонніх запахів. 

Якщо планується приготування салату Олів'є, можна заздалегідь відварити м'ясо, нарізати на кубики, і заморозити в пакеті, розклавши тонкім шаром. Для розморожування знадобиться не більше півгодини, після чого його можна додавати до решти інгредієнтів. 

Також заздалегідь готують печінковий або м'ясний паштет, розкладають делікатес по ошатних тарілках або ж згортають рулетом, поміщають в щільні пакети, зав'язують і заморожують. Частування дістають з морозильної камери за 2-3 години до подачі на стіл. 

Коли одним з пунктів святкового меню значиться оселедець під шубою, господиня може заздалегідь спекти в духовці або відварити овочі, після чого скласти їх в пакет і заморозити. Головний інгредієнт цієї страви — оселедець, доставляє багато незручностей. Його оброблення та очищення займає досить багато часу, оскільки слід простежити, щоб у тушці не залишилося жодної кісточки. Готове оселедцеве філе нарізають на невеликі квадратики та укладають в контейнер, який поміщають в морозильну камеру до початку підготовки святкового столу. 

Всі святкові заготовини та напівфабрикати, що лежать в морозильній камері, повинні бути забезпечені етикетками, на яких вказано, що це, та дата заморожування. 

Різдво потребує відповідної святкової обстави. Це не обов'язково повинні бути прикраси з мотивом новорічних ялинок або Санта-Клаусів, розміщені по всій квартирі. Головне, домогтися святкового настрою. Прикраса столу повинна викликати у членів сім'ї відчуття, що вони беруть участь у важливому заході. Це вимагає яскравого полум’я свічок, контрастних колірних сполучень і нотки урочистої елегантності.