Гигантские сорта сладкого перца доступны в красном, зеленом, оранжевом и желтом цветах. В основном, гигантские сорта — это результат гибридизации сладкого перца. Плоды глянцевые, плотные, мясистые и сочные
Сорти томата для аджики вважаються ті, у яких великі м'ясисті плоди з невеликою кількістю насіння. Густа м'якоть сприяє густоті аджики, а її смакові якості легко коригувати за допомогою додаткових інгредієнтів.