Щавель з'являється в городах у середині весни. Збирати його урожай можна протягом усього літа, аж до самої осені. Його листя зрізають до п'яти разів протягом сезону з перервами на два тижні. Але зверніть увагу на те, що користь організму приносять тільки молоді листочки, а старі здатні навіть заподіяти шкоду, тому що щавлева кислота в них накопичується в надлишку. Ця зелень є не тільки смачною добавкою до всіляких страв, а й основним інгредієнтом, тому що повна вітамінів. Зі щавлю можнаприготувати найрізноманітніші супи.
Простий суп зі щавлю
Не готувати перші страви влітку, коли в городі спостерігається буяння зелені, було би неправильно. Мало кому захочеться морочитися на кухні занадто довго, тому пропонуємо максимально простий рецепт.
- Крім щавлю вам буде потрібно мінімум продуктів, які є на кожній кухні:
- два картоплини,
- відварене круто яйце,
- літр води,
- дві столові ложки сметани,
- столова ложка оливкової олії,
- сіль і перець.
- Щавлю беріть в кількості 200 грамів.
У каструлю з киплячою водою закиньте картоплю, нарізану невеликими кубиками, і варіть півгодини. Листя щавлю вимийте і дрібно поріжте, відправте до картоплі, дайте закипіти, влийте оливкову олію. Дайте супу настоятися протягом 15 хвилин. Подавайте, розливши по тарілках і додавши в кожну з них по шматочку яйця і трохи сметани.
Суп щавлевий із яловичиною
Гаряче блюдо зі щавлем на яловичому бульйоні має насичений аромат і приємний кислуватий смак. Інгредієнтів буде потрібно набагато більше, ніж для приготування страви за попереднім рецептом.
На 2,5 літра візьміть 300 грамів яловичини, 180 грамів щавлю, пів кілограма картоплі, 100 грамів моркви, п'ять яєць, пір'я зеленої цибулі, кріп, петрушку, дві столові ложки рослинної олії, два лаврові листки. Спеції кладіть до смаку.
У готовий бульйон покладіть спеції і лаврушку, проваріть ще кілька хвилин, м'ясо вийміть, рідину процідіть. Потім покладіть картоплю, варіть, поки овоч не стане м'яким. Цибулю і моркву подрібніть і обсмажте в олії, щавель поріжте тонкими смужками і теж відправте до сковорідки, а коли він поміняє свій колір під впливом високої температури, зніміть суміш із вогню.
Відваріть яйця круто, яловичину подрібніть, відправте до каструлі разом із зажаркою, суп поперчіть і посоліть. За три хвилини до повної готовності подрібніть яйця і відправте їхдо каструлі. Подавайте блюдо зі свіжою зеленню.
Щавлевий суп із куркою
Курячий бульйон є дієтичним, тому служить однією знайкращих легких страв під час літньої спеки. Зваріть борщ зелений на його основі. Вам буде потрібно 200 грамів щавлю, половина тушки курки або два великих стегенця, три яйця, три картоплини, чотири столові ложки рису, по одному пучку зеленої цибулі, кропу і петрушки, олія рослинна для смаження.
Із курятини зваріть бульйон, м'ясо вийміть, покладіть до рідини нарізані зелену цибулю і картоплю, всипте вимитий рис. Продовжуйте варити 20 хвилин, накривши каструлю кришкою. У маслі обсмажте подрібнений щавель протягом десяти хвилин. Відберіть із каструлі третину склянки бульйону і,коли він охолоне, вбийте в нього яйця і розмішайте, після чого знову вилийте до каструлі і додайте пересмажений щавель. Варіть суп ще п'ять хвилин на маленькому вогні. Перед тим, як відключити конфорку, покладіть до нього курятину, розділену на маленькі шматочки, і нарізану зелень. Подавайте зі сметаною, прикрасивши свіжою зеленню.
Щавлеві щі по-селянськи
Цей рецепт особливо припаде до смаку вегетаріанцям і людям, які дотримуються посту. Перед Великоднем до супу кладуть консервований щавель, від чого смак страви гіршимне стає.
Для приготування на 2,5 літра води вам буде потрібно 200 грамів щавлю, три картоплини, півсклянки рису, два ріпчасті цибуліини, за смаком сіль і кріп і трохи рослинної олії для обсмажування. До киплячої води покладітькартоплю, нарізану кубиками, і вимитий рис. Варіть на слабкому вогні близько 20-ти хвилин. Подрібнені цибулю іщавель зажарте в олії, після чого відправте їх відразу до каструлі. Через п'ять хвилин додайте до супу нарізаний кріп. Страва готова.
Холодний зелений суп зі щавлем та огірками
Щавель чудово поєднується з огірками не тільки в салатах, але і в перших стравах. Смак цього супу настільки незвичайний, що ви зможете здивувати їм своїх друзів та знайомих. Погодьтеся, що мало хто варить перші страви, до складу яких входять свіжі огірки.
Вам буде потрібно два огірка з грядки, 100 грамів щавлю, пучок свіжого кропу, чотири картоплини, два яйця, півторалітра води. Сметану і сіль беріть на свій розсуд. Зелень вимийте і поріжте дрібно, зваріть її у половині від зазначеної кількості води. За допомогою погружного блендера перетворіть зелень на пюре. У решту води покладіть нарізану картоплю і відваріть, після чоговитягніть і з'єднайте з пюре із зелені, а відвари змішайте.
Яйця, відварені круто, поріжте дрібними кубиками, огірки наріжте так само і разом із яйцями відправте до першої суміші. Посоліть. Залийте масу рідиною і подавайте на стіл в охолодженому вигляді.
Щавлевий суп із яйцями та плавленим сиром
Для приготування цього супу використовують не тільки щавель, але і шпинат, в результаті чого виходить справжня “вітамінна бомба”. Запасіться наступними інгредієнтами: половиною кілограма яловичої грудинки, 150-ма грамами плавленого сиру, чотирма яйцями, двома пучками щавлю, одним пучком шпинату, чотирма картоплинами, однією ріпчастою цибулиною, по одному пучку зеленої цибулі і кропу, двома столовими ложками вівсянки. Сіль і перець використовуйте за смаком. Ця кількість продуктів передбачена на 2,5 літра води.
Із грудинки зваріть бульйон, всю зелень переберіть, вимийтеі наріжте, яйця зваріть і подрібніть, плавлений сирок натрітьна дрібній тертці. Картоплю наріжте кубиками. Із бульйону вийміть м'ясо, рідину процідіть, покладіть до неї ріпчасту цибулю, картоплю, тертий сир, вівсяні пластівці та яйця. Варіть на малому вогні протягом п'яти хвилин, після чого додайте щавель, шпинат і зелень. Подавайте блюдо зі сметаною.
Суп зі щавлю з грибами
Готується цей суп на курячому бульйоні. Поєднання в йогоскладі грибів (краще вибрати печериці), овочів та щавлюграє цікавими нотками. Блюдо вирізняється поживністю.
На півтора літра води візьміть 300 грамів курятини, 100 грамів щавлю, 350 грамів картоплі, 250 грамів печериць, одну моркву середнього розміру, одну ріпчасту цибулину, три яйця, по 30 грамів рослинної олії і томатної пасти, за смаком сіль і мелений перець, два лаврові листки, пучок петрушки.
Бульйон варіть із лавровим листом у каструлі, накритій кришкою, не менше 40-ка хвилин. М'ясо після доведення його до готовності відокремте від кістки. Його можна буде використовувати в інших стравах, а можна й додати до кожної порції супу. Цибулю і гриби дрібно наріжте, моркву натріть на тертці, яйця відваріть круто. Лук із морквою обсмажте в олії. Коли вони злегка підрум'яняться, введіть гриби і продовжуйте обсмажувати ще десять хвилин.
У киплячий бульйон покладіть картоплю та овочі зісковороди, посоліть і варіть 20 хвилин. За пару хвилин до зняття з вогню покладіть до супу томатну пасту, нарізані яйця і щавель. Вимкніть вогонь. Подавайте післяо холодження, присипавши петрушкою.
Смачного!
Пока нет комментариев. Будьте первым!