Чай, как натуральный антиоксидант
Чай является одним из наиболее доступных источников натуральных антиоксидантов, которые широко используются в рационе питания населения нашей страны. По способу обработки чай делят на черный, зеленый, белый, желтый, красный (Улун), Пуэр. В Украине наибольшей популярностью пользуются черный и зеленый виды чая. Сейчас интерес к чаю растет не только как к самостоятельному напитка, но и как к исходному сырью для производства чайных экстрактов.
Они нашли широкое применение в качестве компонентов чайных напитков, а также как источника веществ с антиоксидантными свойствами при создании продуктов оздоровительного и профилактического назначения.
В ходе проведения исследования различных видов чая было определено, что лидером среди представленных чаев зеленый чай китайского происхождения, который имеет высокое содержание сухих веществ, фенольных соединений, флавоноидов и танинов. Танины чая препятствуют развитию онкологических процессов, снижают артериальное давление, обладают антимикробным, дезинфицирующим действием. Они являются активными антиоксидантами, предотвращают старение организма. Содержание танина в зеленом чае намного больше, чем в черном Итак, экстракт зеленого чая может быть лучшей основой для создания напитков и продуктов оздоровительного назначения.
Самый лучший зеленый чай, собранный собственноручно. Это могут быть как листья смородины, вишни, ежевики, малинв, так и сборы трав - мята, подорожник, одуванчик и.т.д.