В чем польза черешкового сельдерея?
Дикорастущий сельдерей произрастал в Европе и Азии в основном на болотистых территориях. Уже тогда им пользовались для лечебных целей. Кроме того, он служил украшением кулинарных блюд. В еду его начали добавлять в 18 столетии.
У сельдерея черешкового нет корнеплода, а в качестве еды используются черешки и листья.
Содержит витамины А, К, В, РР, С, клетчатку, кальций, цинк, калий, фосфор, железо. Жиров нет. Питательность 15 ккал на 100 грамм.
Известен как мочегонное средство, служит помощником при выведении шлаков, токсинов. Способствует понижению уровня холестерина в крови.
Когда собирать и как хранить в погребе, подвале, теплице
В отличие от корневого сельдерея, черешковый более нежный. При выращивании в открытом грунте, их нужно срезать не позже сентября и до первых заморозков. Если сельдерей передержать на участке, черешки станут грубыми, волокнистыми и хуже на вкус.
Хранить его необходимо в темном, прохладном подвале. Часть корней оставить, взять емкость, наполненную песком. Установить выкопанные растения, присыпав корни песком. Заменой песка может быть торф. Почва должна быть слегка влажной. Сделать это можно с помощью полива, но не увлекайтесь, так как из-за избытка влаги корни начнут гнить. Листву при этом нужно срезать, тогда черешки будут сочными. Обрезанную листву можно засушить, заморозить, засолить, делать полезные соки и использовать в приготовлении различных блюд.
Пока в теплице еще не холодно, можно поставить сельдерей, накрыв его темным пакетом для отбеливания черешков сельдерея. В теплице он может простоять месяц и больше, при угрозе заморозка перенести в темный погреб или подвал.
Заготовка черешкового сельдерея на зиму в морозильник
1. Черешковый сельдерей имеет мощную корневую систему, поэтому в первую очередь срезаем корни.
2. Черешки хорошо промываем.
3. Затем их необходимо высушить. Если влагу уберем не полностью, черешки могут сбиться в один плотный ледяной ком в морозилке, и будут не особо удобны в пользовании.
4. Порезать черешки.
5. Разложить в пакеты, свободно завязать.
6. Положить в морозильную камеру.
Для заморозки листьев сельдерея делаем то же самое.
Пока нет комментариев. Будьте первым!