«Баттернат» — це поки не дуже поширений сорт гарбуза, проте він набирає популярність серед городників і кулінарів. Все завдяки його цікавому смаку, скоростиглості та тривалому зберіганню. Як виростити гарбуз на дачі і що приготувати з «Баттернату», розглянемо в статті.
Опис рослини
Зимовий сорт «Баттернат» отримали завдяки схрещуванню мускатного й дикого африканського різновидів гарбуза. Перші плоди нового сортового примірника дозріли в 1960 р. на дослідній станції в Массачусетсі (США). Сьогодні цей гарбуз найбільше користується популярністю в Мексиці. Від традиційних сортів «Баттернат» відрізняється тим, що в його плодах міститься набагато менше насіння.
Рослина «Баттернат» формує довгі пагони довжиною 1,5–2,5 м. При вирощуванні їх можна розташовувати на шпалерах. Листя в рослини велике — до 30 см у діаметрі, насичено зелене. За формою воно не відрізняється від інших представників роду Гарбуз.
Плоди у гарбуза грушоподібні. Один екземпляр досягає ваги приблизно 1–1,5 кг. Шкірка у плодів щільна, але тонка.
Смак у «Баттернату» дещо відрізняється від традиційного гарбуза. У ньому присутні горіхові нотки. М'якоть соковита, солодка. Характеризується маслянистою консистенцією. За кольором вона жовто-оранжева. Запах своєрідний, в ньому присутні мускатні нотки. А ось характерного гарбузового аромату в «Баттернату» немає.
Виділяють 2 різновиди сорту:
- кущовий Bush Butternut;
- плетистий Waltham Butternut.
Види відрізняються тільки за формою плода і довжиною пагонів.
Урожайність «Баттернату» залежить від умов, в яких цей сорт росте. Одна рослина за сезон здатна давати 5–15 плодів. Дозрівання пізнє. Після того як насіння посіяне в ґрунт, до збору врожаю проходить 3–4 місяці. Якщо посів відбувався в кінці квітня, то плоди можна прибирати наприкінці літа.
Корисні властивості
У гарбузі присутня велика кількість корисних елементів, зокрема, вітаміни групи В (1, 2, 5, 6, 9), С, Е, К, РР, калій, кальцій, магній, фосфор. Завдяки цінному хімічному складуці плоди здатні позитивно впливати на людський організм:
- очищати кишечник;
- усувати запори;
- поліпшувати роботу органів зору, мозку, серця;
- зміцнювати імунну систему;
- виводити шкідливі речовини з організму;
- зміцнювати стінки судин;
- позбавляти від зайвої рідини;
- зменшувати рівень холестерину в крові.
Вживати гарбуз не рекомендують людям з підвищеною кислотністю шлунку та діагнозом «цукровий діабет».
Оскільки «Баттернат» містить всього лише 45 ккал/100 г, він вважається низько калорійним продуктом. Його радять для введення в дієтичне харчування.
Особливості посадки у відкритий ґрунт
Гарбуз «Баттернат» можна вирощувати розсадним та безрозсадним способами. Останній — підходить тільки для регіонів з жарким кліматом.
Необхідні умови:
Головною умовою успішного вирощування гарбуза «Баттернат» є правильний підбір місця — воно повинне добре освітлюватися і прогріватися сонцем, а також бути укритим від протягів. Ідеальною ділянкою для цієї рослинної культури є та, яка розташована з південного боку будівлі. А найкращий спосіб вирощування — на шпалері. Чим більше світла і тепла отримає гарбуз протягом дозрівання, тим солодшими і кориснішими будуть плоди. В період активного росту рослині потрібна температура не нижче + 25°С удень і + 15°С уночі.
Ґрунт слід підбирати рихлий, збагачений поживними елементами. Краще грядки організувати з самостійно приготовленої землі. Для цієї мети ідеально змішати 2 частини перегною, 2 частини кокосового брикету, 1 частину садової землі. В глинистий ґрунт необхідно внести невелику кількість піску.
Оскільки коріння у гарбуза вростає глибоко в землю і вбирає з неї велику кількість поживних речовин, місце вирощування рослини необхідно міняти щороку. Бажано саджати «Баттернат» на ділянці, де раніше росли цибуля, часник, бобові культури. Найгіршими попередниками для цієї городньої рослини є помідори, морква, капуста.
Важливою умовою для правильного росту, розвитку та успішної врожайності є наявність хорошого дренажу, який відводить зайву вологу і запобігає розвитку грибкових хвороб. Його потрібно організувати шляхом поміщення в посадочні лунки піску великої фракції шаром висотою 10 см.
Між рослинами необхідно залишати по 70 см. Для плетистоговиду дистанцію потрібно збільшити до 90–100 см, оскільки йому потрібен простір, щоб розкинути пагони в горизонтальному положенні.
Посів насіння на розсаду.
Посів насіння варто запланувати на кінець квітня–початок травня. Насіння потрібно попередньо прогріти. Це можна зробити, помістивши його за місяць до посіву біля батареї. Після прогріву посівний матеріал необхідно відкалібрувати —занурити в розчин, приготований з 1 ч. л. солі, розчиненої в склянці води. Придатними до посіву виявиться насіння, яке опустилися на дно. Його потрібно промити, замочити в слабкому розчині марганцівки на півгодини, просушити, загорнути у вологу тканину і відправити в холодильник на 3–4 доби. Від посівного матеріалу, що сплив на поверхню, потрібно позбутися.
Посів слід здійснювати в окремі ємності (пластикові стакани, торф'яні горщики тощо), оскільки пікіровку гарбуз переносить погано. Земля потрібна легка, пухка, попередньо зволожена. Після заглиблення насіння в ґрунт на 4–6 см посадки необхідно прикрити плівкою або склом і поставити в добре освітлене місце. Щодня сіянці потрібно провітрювати, а за необхідності зволожувати, використовуючи воду кімнатної температури. Як тільки почнуть з'являтися паростки, укриття слід прибрати.
Висаджування розсади у відкритий ґрунт
Розсаду можна пересаджувати на грядку, коли мине загроза зворотних заморозків. Паростки повинні бути з міцною кореневою системою, висотою 15–20 см. Ділянку варто прогріти шляхом внесення перегною, додавання скошеної трави, сіна або укриття плівкою.
Якщо паростки ростуть у пластикових стаканчиках, то їх необхідно акуратно розрізати і витягти земляний ком, не руйнуючи його. Витягнуті рослини слід дбайливо встановити в попередньо викопані лунки, що відповідають розміру грудки землі. На їх дно потрібно укласти дренаж.
Якщо паростки були посаджені в торф'яні горщики, то їх просто слід поставити в посадочні ямки відповідного розміру.
Правила догляду за гарбузом «Баттернат»
Для «Баттернату» є дуже важливою підвищена вологість. Ґрунт під рослиною повинен бути постійно вологим, але не надто залитим. Тому слід підібрати оптимальний режим поливів, який дозволить задовольнити потреби гарбуза в кількості вологи. Зволоження варто припинити, коли плодидосягнуть розмірів середнього яблука. Інакше гарбузи будуть занадто водянистими.
Щоб поліпшити ріст рослини і збільшити кількість плодів, необхідні періодичні підживлення. Вперше ґрунт потрібно підгодувати перегноєм під час посадки. Потім при поливі щотижня у воду варто додавати гумат калію. Коли утворяться зав'язі, можна внести коров'як, розведений у воді в пропорції 1 до 3, або комплексне мінеральне добриво.
Втретє гарбуз підгодовують, коли плоди виростають завбільшки з яблуко (приблизно 8–10 см у діаметрі). Потрібно внести органічні добрива, попередньо рясно зволоживши грядки.
Ділянку слід утримувати в чистоті, періодично її просапуючи. Після кожного поливу і випадання опадів, щоб на поверхні землі не утворювалася тверда кірка, ґрунт необхідно рихлити. Така процедура поліпшить надходження вологи та повітря до коріння.
Щоб отримати багатий урожай, необхідно робити прищіпку верхнього пагону. Це спровокує зростання бічних гілок, на яких утворюються «жіночі» квітки, що згодом дають зав'язі.
Бажано стежити за тим, щоб на кожній рослині залишалося не більше двох плодів. Лише за цієї умови вони виростуть нормального розміру.
Якщо гарбуз правильно посадити і якісно за ним доглядати, то проблем з його вирощуванням бути не повинно. При помилках під час посадки і заходів з догляду можливий розвиток різних хвороб і атаки шкідників. З метою профілактики можна кожні 2 тижні до настання періоду плодоношення обприскувати рослини препаратами, що сприяють запобіганню захворювань, наприклад, «Фундазолом» або «Абіга-Піком» і засобами від комах, наприклад, «Актарою», «Іскрою».
Збір врожаю
Прибирати потрібно плоди, які покриті міцною тонкою кіркою. Визначити їх стиглість можна по тому, що почало в'янути листя. Якщо ж літо холодне, плоди можуть не встигнути визріти до настання осінніх холодів. Тому їх краще прибрати в недозрілому вигляді й залишити для дозрівання в кімнатних умовах при відсутності світла. При цьому якщо планується розмножувати рослину в майбутньому році, необхідно залишити пару гарбузів для дозрівання насіння.
Зберігання врожаю здійснюють у погребі з низькою вологістю, в кімнатних умовах або на горищі. У сухих приміщеннях гарбуз придатний до вживання до весни майбутнього року.
Використання «Баттернату» в кулінарії
Повністю дозрілі плоди підходять для вживання в свіжому вигляді. Гарбуз також смажать, готують на пару, відварюють, тушкують. З нього готують кашу, рагу, запіканку, десерти, кладуть як начинку у випічку, варять з нього суп.
Дуже смачним і корисним виходить суп-пюре. Для його приготування, крім гарбуза, потрібні 3 стебла селери, половинка лука порею, 1 велика морквина, 1 невеликий кабачок, по дрібці солі, чебрецю, розмарину, м'яти, чорного меленого перцю, 3 ст. л. олії. Спочатку необхідно закип'ятити 0,6–1 л води, вимити й нарізати всі овочі. Влити в каструлю з товстим дном олію. Протушкувати в ній протягом 5 хвилин гарбуз, цибулю й селеру. Потім додати кабачок, спеції та сіль і, помішуючи, витримати на вогні ще хвилину. Залити овочі окропом, щоб він їх повністю вкрив. Проварити 15 хвилин до готовності моркви. Збити блендером до однорідної маси.
Особливо корисний гарбуз, запечений у духовці. З ньогоможна робити легкі вітамінні салати. Ось рецепт одного з них:
1. 200 г гарбуза порізати великими кубиками, укласти на пергамент, полити оливковою олією і запікати в духовці протягом 25–30 хвилин.
2. Тим часом подрібнити за допомогою терки ¼ свіжого кореня імбиру і цедру одного лайма.
3. З ½ лайма віджати сік.
4. Приготувати заправку, з'єднавши 25 мл оливкової олії, сік лайма, 2 г солі, 2 г цукру, натертий імбир і цедру.
5. Вимити 40 г руколи.
6. 200 г томатів черрі розрізати на половинки.
7. 40 г сиру фета порізати на великі кубики.
8. На велику салатну тарілку укласти шар руколи, потім викласти гарбуз, черрі і фету. Полити заправкою.
Ласунам, безсумнівно, припаде до смаку гарбузовий джем. Для його приготування потрібні лише 3 інгредієнти: 1,5–2 кг гарбуза, 1 апельсин та 1 лимон. Гарбуз необхідно очистити від кірки і насіння, нарізати кубиками, залити 0,5 ст. води. Апельсин та лимон порізати дольками і збити блендером. Всі інгредієнти з'єднати і довести до кипіння. Варити при періодичному помішуванні до готовності (приблизно 0,5–1 год). Довести до стану пюре за допомогою блендеру. Укласти в банки і після охолодження помістити в холодильник. Джем придатний до вживання протягом двох тижнів.
Отже, якщо ви любите експериментувати і вирощувати на городі різні цікаві рослини, можна спробувати посадити гарбуз «Баттернат». Він має ряд переваг, як то солодкий смак, приємний аромат, невеликий розмір і вагу, малу кількість насіння, тонку кірка, довгий період зберігання. Недоліків у нього небагато — йдеться про вимогливість до ґрунту й температури.
Пока нет комментариев. Будьте первым!