Свекла содержит широкий спектр минералов и витаминов, включая чрезвычайно редкий В12, содержит высокий процент железа и особенно богата белками, жирами и углеводами.
Свекла: вареная или сырая
Хотя для многих она вкуснее после приготовления, но несомненно, свекла имеет наиболее оздоровительное воздействие, если ее не готовить. При термической обработке дольше 15 минут она теряет свою пищевую ценность. Кроме витамина С, она содержит редкий витамин В12, а также почти все минералы - кальций, калий, натрий, фосфор, магний, железо, фтор, марганец, медь, йод, серу ...
Корень или листья
Мы все привыкли есть только красную часть свеклы, то есть, корень. Но не стоит пренебрегать и зелеными листьями. Они содержат бета-каротин, кальций и железо, и их можно готовить как мангольд или шпинат.
Когда-то давно ели только листья, а корни из-за возможности хранения использовали исключительно как лекарство.
Почему все краснеет
Кроваво-красный цвет свеклы получают из пигментов из группы фитонутриентов беталаин, антиоксидантов, оказывающих противовоспалительное и детоксикационное действие, а все растение также обладает противораковой силой.
Противовоспалительный эффект беталаина предотвращает многие хронические заболевания, защищает сердце и сосуды. Свекла имеет решающее значение для лечения анемии у детей и молодежи, поскольку она содержит большой процент железа, а также фолиевой кислоты, которая участвует в синтезе эритроцитов. Свекла иногда может перекрасить мочу и испражнения в красный цвет, но это не должно вас волновать.
Энергетический смузи
- 1 сырая очищенная свекла,
- 1 сырой корень сельдерея,
- 1 морковь,
- 1 стакан миндального молока,
- 2 чайные ложки молотых семян льна,
- 1 столовая ложка гидратированных семян чиа,
- 1 чайная ложка ванилина.
Нарежьте свеклу, сельдерей и морковь крупными кусочками и слегка смешайте в блендере. Затем добавьте все остальные ингредиенты и хорошо смешайте.
По желанию можно добавить свежий лимонный или лаймовый сок. Пейте медленно, чтобы прочувствовать каждый глоток. Вы можете пить сок по утрам, как энергетический напиток, за час до завтрака или днем как перекус.
Можно ли употреблять свеклу во время диеты?
Свекла содержит много сахара, и она низкокалорийная (45 ккал на 100 г корней). Сахар из свеклы очень легко усваивается и организм получает от него силы и энергию. Люди, которые придерживаются диеты, могут потреблять свеклу сырой без страха. Это обеспечит их необходимой энергией, а высокая концентрация клетчатки, которую она содержит, ускорит очищение кишечника.
Как влияет на кости и организм в целом?
Свекла предотвращает деминерализацию костей, а также зубов, поэтому она отвечает за вашу красивую улыбку. Наличие йода делает ее ценным средством против атеросклероза и ускоренного старения.
Было подтверждено, что фолиевая кислота, которой богата свекла, стимулирует выработку гормонов и других веществ, влияющих на нервные импульсы, наше психическое здоровье и ощущение счастья и оптимизма.
Все время употребляли свеклу варенную. Узнав что сырая намного полезнее, стали кушать сырую. Ой как тяжело было сразу, но человек ко всему привыкает. И теперь удивляемся, как можно кушать варенную свеклу.
А также очень полезна ее зеленая ботва) Готовим борщ с добавлением небольшого количества таких зеленых витаминов даже в зимнее время(замораживаем как шпинат и щавель)