Нут - боб заменяющий мясо

Густо опушенное однолетнее растение с крепкими корнями и корневищем, ветвистым или прямостоячем стеблем, и мелкими, зубчатыми листьями. Цветки в форме мотылька, белого или розоватого цвета. Плоды нута – бобы розового цвета, с округлыми семенами до 4 штук. Бобы слегка морщинистые. Семена растения напоминают голову барана или совы.

Нут еще называют: нут бараний, турецкий горох, бараний горох, грецкий горох, воложский горох, нохут.

Распространенные сорта растения:

• турецкий
• бараний
• колючий
• джунгарский
• анатолийский
• крошечный

Благодаря подходящим климатическим условиям лидером по производству нута является Индия. Считается, что нут возделывают уже 7500 лет. Большое количество людей на территории страны придерживаются диеты, исключая из употребления все виды животного жира (вегетарианство). Благодаря большему количеству белка в составе растения нут способен заменить продукты животного происхождения. На втором месте, после Индии, значимую часть нута выращивают в Пакистане, Австралии и Турции.

Как и многие бобовые зерна нут используют для приготовления различных блюд. Стоит учесть, что перед приготовлением бобы необходимо замочить на несколько часом. Это способствует быстрому приготовлению и предотвращает вздутию кишечника.

Нут используют для приготовления традиционных восточных блюд - фалафеля и хумуса.

Использование нута в народной медицине

В народной медицине нут используется довольно часто при:

• сахарном диабете
• глазных заболеваниях
• кашле

Употребление зерен растения зачастую приписывают для разнообразия диеты людям с сахарным диабетом и при непереносимости глютена. Рекомендуют внести в свой рацион беременным для предотвращения дефицита железа. Замоченные семена применяют для профилактики катаракты глаз. Нут помогает снизить в крови уровень холестерина Смесь с проваренного нута, сливочного масла, сока редки и сельдерея используют для лечения бронхита.

Не рекомендуется принимать для лечения нут людям пожилого возраста, с индивидуальной непереносимостью и больным с заболеваниями почек, мочевого и желчного пузыря.

Состав нута

Семена растения богаты на:

• фосфор
• железо
• калий
• кальций
• цинк
• серу
• кобальт

Небольшая порция нута может насытить организм аминокислотами, фолиевой кислотой и различными полезными, питательными веществами на целые сутки. Клетчатка, которая входит в состав растения, улучшает работу кишечника.