Содержание статьи
Жареная щука
Филе рыбы нарезают под углом 45°, панируют в кунжуте. Нагреть сковороду с жиром до 130°. Панированные полуфабрикаты отряхивают и укладывают на сковороду направлении от себя.
Как только рыба приобретёт золотистый свет с поджаренной стороны, переворачивает куски на другую сторону, при необходимости добавляют масло, соль от поджаренную сторону рыбы. Продолжают жарить до соломенного цвета, а затем покрывают сковороду крышкой за несколько минут до окончания жарки.
Сковороду с рыбой убираются плиты на подставку, открывает крышку, рыба раскладывает порцию в подогретой тарелки, сверху укладывают сливочное масло и ломтик лимона, просыпает листьями петрушки подают к столу.
Продукты:
- Филе щуки без кожи и костей 600 г
- Масло растительное или топленое 30 г
- Кунжутное семя 50 г
- Масло сливочное для подачи 30 г
- Лимон 40 г
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Зелень петрушки, укроп перья лука.
Рецепт: Валентина Мордхилевича.
Я выросла на речной рыбке! А щуку мой папа всегда готовил по-особенному) Спасибо за напоминание о детстве) Мммм