Свіжу м'яту активно застосовують у кулінарії для додавання оригінального смаку напоям і стравам, а також для їх прикрашання. Проте зберігається трава недовго. Щоб мати можливість готувати страви з освіжаючим м'ятним ароматом і смаком у будь-який час, можна приготувати концентрований сироп.
Особливості застосування м'ятного сиропу в кулінарії
М'ятний сироп найчастіше використовують для додавання до алкогольних та неалкогольних напоїв. Він робить оригінальним смак чаю, кави, коктейлів (лимонаду, мохіто), надає їм освіжаючого й тонізуючого ефекту.
Крім напоїв, сироп використовують як солодку поливку для оладок, млинців, сирників, морозива, сирних виробів. Його додають до коржів з бісквіту, маффінів, кремової начинки.
Користь і можлива шкода м'ятного сиропу
Сироп з м'яти не є лікарським засобом. Це всього лише солодка добавка, яка сприяє поліпшенню смаку і запаху напою або страви. Проте за умови регулярного вживання він може чинити корисні дії на людський організм:
- поліпшувати травлення;
- посилювати апетит;
- зміцнювати нервову й імунну системи;
- сприяти швидшому одужуванню та відновленню при сезонних вірусних захворюваннях.
Але не всім можна вживати цей солодкий продукт. Він протипоказаний діабетикам, алергікам і тим, хто має зайву вагу. Також його не можна поїдати безконтрольно. Через великий вміст цукру сироп може провокувати набір ваги. У м’ятній добавці немає жирів і білків, в 100 г міститься 70 г вуглеводів. Калорійність продукту становить 282 ккал/100 г.
Вибираємо й готуємо м'яту
Існує велика кількість різновидів м'яти. У кулінарії можна застосовувати садову, польову, кучеряву та ін. види. Однак найбільшою популярністю користується перцева м'ята. Їй і слід віддавати перевагу при приготуванні сиропу.
Пахучу траву можна вирощувати самостійно на дачній або присадибній ділянці, придбати на ринку чи в супермаркеті. При покупці варто звертати увагу на її зовнішній вигляд. Трава має виглядати свіжою. У неї не повинно бути зів’ялих і підсохлих стебел, листя.
Перед приготуванням траву необхідно добре вимити і просушити на горизонтальній поверхні. Якщо планується робити ласощі тільки з листя, їх необхідно акуратно відокремити від стебел.
Сироп можливо готувати і з сухої сировини. За своїми властивостями і якістю він не поступатиметься тому, якийприготовлений з свіжої трави. Суху сировину можна придбати в аптеках.
Готуємо сироп з м'яти за простими рецептами
Готувати солодкий продукт дуже просто. Можна скористатися одним з рецептів, що сподобалися. Головне — дотримуватися зазначеного дозування і покрокової технології.
Класичний спосіб
Інгредієнти:
- м'ятне листя — 1 ст.;
- цукор — 200 г;
- вода — 220 мл;
- лимонна кислота — на кінчику ножа (можна замінити соком лимона).
Всипати цукор у каструлю з водою. Варити сироп до загустіння (приблизно 10 хвилин). Помістити в нього м'яту. Закип'ятити. Залишити для настоювання протягом години. Потім знову закип'ятити і ввести лимонну кислоту. Проварити 15 хвилин. Настояти протягом години. Провести проціджування. Вилити сироп в ємність для зберігання. Після охолодження помістити до холодильника.
З лимоном
Інгредієнти:
- м'ятне листя — 100 г;
- лимон — 1 шт.;
- вода — 250 г;
- цукор — 200 г.
Зняти з лимона шкірку і нарізати шматочками. Листя порізати великими шматками. Зварити сироп з води і цукру: закип'ятити і тримати в киплячому стані 10 хвилин, до загустіння. Влити сироп у м'яту. Додати лимон. Залишити длянастоювання. Провести проціджування. Розлити по ємностях. Герметично закрити.
З імбиром
Інгредієнти:
- м'ятне листя — 200 г;
- цукор — 200 г;
- вода — 200 мл;
- імбир мелений — 1 щіпка.
В емальований посуд з водою всипати цукор. Закип'ятити і проварити протягом 10 хвилин. Необхідно дочекатися, щоб сироп загустів. Вкинути м'ятне листя. Залишити для настоювання на добу. Знову поставити на плиту і після закипання варити 10 хвилин. Безпосередньо перед закінченням варіння ввести імбир. Після охолодження сироп необхідно зберігати в холодильнику протягом 3 місяців. Також його можна законсервувати.
З мелісою
Інгредієнти:
- м'ятне листя — 100 г;
- листя меліси — 100 г;
- вода — 2,5 ст.;
- цукор — 5 ст.;
- лимонна кислота — 1 ч. л.
Листя покласти в емальовану ємність, залити водою. Закип'ятити і проварити 10 хвилин. Охолодити. Провести проціджування. Всипати цукор і лимонну кислоту. Довести сироп до кипіння і проварити півгодини. Розлити в ємності для зберігання.
З засушеної м'яти
Інгредієнти:
- сухе листя м'яти — 50 г;
- цукор — 0,5 кг;
- вода — 250 мл.
Розім'яти листя руками. Помістити їх в воду, що тільки-но закипіла. Накрити ємність кришкою й укутати. Залишити до повного охолодження. Провести проціджування. Ввести цукор. Проварити чверть години. Густий сироп розлити в ємності для зберігання. Після охолодження відправити в холодні умови.
Правила зберігання м'ятного сиропу
Свіжоприготовлений сироп слід зберігати в закритому вигляді в холодильнику не довше 3–4 місяців. Якщо є бажання зберегти солодкий продукт довше, його можна законсервувати. Потрібно взяти 200 г листя, 1,5 л води, 1,5 кг цукру, 3 півлітрові банки. Воду вилити в каструлю, помістити в неї м'яту і поставити на вогонь. Після закипання вимкнути плиту, закрити ємність кришкою і витримати настій протягом доби. На наступний день зробити проціджування рідини, додати в неї цукор і варити при повільному підігріві 20 хвилин. Сироп розподілити по банках і закатати кришками. Перевернути банки вниз шийкою і укутати їх. Після повного охолодження, приблизно через добу, відправити консервацію на зберігання. Вживати такий продукт можна протягом року. Після розкриття банки зберігати сироп у холодильнику.
Пока нет комментариев. Будьте первым!