Абрикоси — дуже смачні та ароматні фрукти, які особливо подобаються дітям. Заготівки з них також є справжніми ласощами у холодну пору року. Варіантів їх дуже багато, але найбільш популярні абрикоси у сиропі. Для їх приготування не потрібно великої кількості інгредієнтів, а смак виходить відмінним. Розглянемо найкращі рецепти консервації абрикосів у сиропі.
Цілі абрикоси у сиропі
Даний варіант заготівки особливо гарний тим, що для його приготування потрібно зовсім небагато часу, адже навіть кісточки з плодів діставати не потрібно. Для їх приготування знадобиться: абрикосів 700 г, води (досить 0,5 літра) та стакан цукру. Кількість вказано на 1 літрову банку. Абрикоси добре вимити та щільно вкласти у заздалегідь підготовлені стерильні банки.
Воду вилити в емальовану каструлю, туди ж всипати цукор. Довести сироп до кипіння, періодично помішуючи, щоб цукор повністю розчинився. Залити фрукти у банкизакипілим сиропом та залишити остигати (приблизно хвилин на 15-20). Потім сироп злити з банок назад укаструлю, дочекатися, поки вона закипить та повторно залити абрикоси. Банки закатати, перевернути та укутати до повного охолодження.
Абрикоси в сиропі з мигдалем
Присутність в даному рецепті мигдальних горіхів роблять смак абрикосів більш пікантним, насиченим та цікавим. Та й сам мигдаль виходить дуже смачним. Знадобиться мигдальний горіх (грам 120, можна більше), 500 мл води, стиглі плоди абрикоса — 650 г, а також 400 г цукру. Закип'ятити воду та залити нею мигдаль, щоб його було легше очистити від шкірки. Абрикоси акуратно розділити на часточки та відокремити кісточки. Бажано, щоб отримані часточки були цілими, не пом'ятими. Розкласти абрикоси та очищений мигдаль по заздалегідь вимитим, стерилізованимбанкам.
Воду закип'ятити та розлити її по банках, щоб повністю покрила плоди абрикосів, через хвилину-дві воду злити назад у каструлю, додати цукор, перемішати до повного його розчинення. Коли сироп закипить, розлити його по банках, закатати. Остуджувати банки слід в перевернутому вигляді.
Абрикоси половинками у цукровому сиропі
Такі абрикоси зручно їсти, оскільки вони вже розділені на часточки. Є кілька варіантів приготування такої заготівки. Для обох цих рецептів краще підійдуть абрикоси твердих сортів, з них вийдуть більш акуратні часточки. М'які плоди краще використовувати ля приготування варення або джему.
Рецепт 1 (без стерилізації)
Знадобиться цукор, 1,3 літра води та 1,3 кг абрикос. Абрикоси добре помити (краще під проточною водою), відокремити кісточки та розкласти по заздалегідь підготовленим стерильним банкам, укладаючи досить щільно.
Далі необхідно зайнятися приготуванням цукрового сиропу. Для цього слід у воді розчинити 300 г цукру та довести до кипіння. Киплячим сиропом наповнити банки до верху. Коли сироп в банках охолоне, його необхідно злити назад укаструлю та знову прокип'ятити. Залити ще раз киплячим сиропом абрикоси, банки закатати, укутати.
Рецепт 2 (потрібно стерилізувати)
Для приготування цієї смачної заготівки з половинок абрикосів необхідно взяти цукор (грам 300, можна і менше, якщо абрикоси солодкі), 300 мл звичайної води, 1 кг половинок абрикосів (вже очищених), а також трохи лимонної кислоти. Наповнити стерильні банки підготовленими абрикосами, акуратно їх уклавши. Закип'ятити воду, залити нею абрикоси у банках та залишити «пропарити» приблизно на 15 хвилин, не довше. Якщо абрикоси не надто щільні, досить буде 7-10 хвилин.
Потім злити воду з банок з абрикосами в каструлю (бажано з товстим дном), додати в неї цукор, трохи лимонної кислоти (буквально на кінчику ножа) та довести цей сироп до кипіння. Залити плоди приготованим сиропом (не до самого верху, щоб сироп не витікав, коли нагріється при стерилізації). У каструлю з киплячою водою поставити банки стерилізувати (на дно її обов'язково покласти рушник або шматок матерії, щоб банки не тріснули від нагрівання). Стерилізувати заготовки 10-20 хвилин — тривалість даного процесу безпосередньо залежить від обсягу банок. Банки закатати, перевернути догори дном та добре укутати. Залишити так, поки повністю не охолонуть.
Часточки абрикосів у сиропі з соком лимона
Абрикоси виходять дуже ароматними, а сироп зазвичай випивається відразу ж після відкриття банки. Для заготівлі таких ласощів потрібно взяти 2 л води, 800 г цукру, 3 кг абрикосів та половину лимона. З абрикосів видалити кісточки, а з половинки лимона вичавити сік. Взяти велику емальовану каструлю (можна таз), налити в неї воду, дочекатися, поки закипить та висипати в неї цукор. Після його повного розчинення покласти у сироп підготовлені абрикоси, додати сік лимона. Добре все перемішати.
Проварити абрикоси хвилин 5-7 та розкласти по стерильнім банкам (без сиропу). Банки накладати не до верху, приблизно на ¾ їх обсягу. Сироп довести до кипіння та розлити по банках, наповнивши їх до верху. Закатати банки, перевернути, укрити до повного охолодження.
Представлені вище рецепти консервації абрикосів в сиропі схожі в приготуванні, але кожен з них по-своєму смачний. Кількість цукру можна зменшувати або збільшувати залежно від того, наскільки солодкі абрикоси будуть використовуватися. Головне не боятися експериментувати і тоді зимові морози обов'язково порадує частинка літа у вигляді ароматних та смачних абрикосів.
Сейчас как то концервированные абрикосы не едят. Все больше сушеные или замороженные. В крайнем случае в виде варенья. Это у нас, у кого-то может по-другому.