В данной статье представлен настоящий грузинский рецепт супа харчо, пряного, немного острого и очень вкусного! Мясо можно взять либо говядину, чтобы блюдо вышло более постным, либо баранину, которая придаст супу небольшой жирности. Стоит обязательно запомнить, что мясо обязательно должно быть на кости!
Для приготовления вкуснейшего супа харчо нам понадобятся:
- Говядина – 400 г
- Репчатый лук – 3 шт.
- Рис – 4 ст. л.
- Томаты либо томатная паста – 500 г\200-300 г
- Укроп, петрушка – по вкусу
- Специи – по вкусу
- Чеснок – 1 зубчик
- Кинза – по вкусу
Процесс приготовления:
1. Мясо необходимо промыть и очистить от костей.
2. В кастрюлю с 2-2,5 л воды помещаем мясо на кости и ставим на плиту.
3. После закипания убираем всю пенку с поверхности воды и ослабляем огонь, чтобы вода слегка кипела. Таким образом, варим мясо в течение часа-полтора. За 30 мин до окончания варки в кастрюльку, по желанию, добавляем корень петрушки либо сельдерея и солим по вкусу.
4. Пока суп варится, измельчаем лук и обжариваем с маслом на слабом огне, чтобы он не пережарился.
5. Когда лук при жарке начнет становиться золотистым, кидаем к нему мясо из кастрюли и обжариваем все вместе 5 минут.
6. Далее добавляем несколько столовых ложек бульона и тушим под крышкой на протяжении 15 минут.
7. Подготавливаем томаты.
8. Мясо с луком отправляем в бульон.
9. Добавляем рис и варим дальше.
10. Под конец варки супа ослабляем огонь и всыпаем специи.
11. В самом конце добавляем измельченный чеснок и мелко рубанную зелень.
12. Оставляем суп на час настояться.
Вкуснейший суп харчо готов, приятного аппетита!)
Давно хотелось приготовить настоящий грузинский суп-харчо. И вот появилась такая возможность. Спасибо за рецепт.