Прекрасний варіант для тих, хто стежить за фігурою, дотримується правильного харчування або просто не любить надто солодке. А чи не зіпсується це варення, якщо до нього не додати цукор, можливо, запитаєте ви? Ні! Адже в аґрусі є безліч фруктових кислот, які допомагають йому зберігатися досить довго. Правда, воно виходить настільки смачним, що з'їдається досить-таки швидко.
Отже, для приготування цього варення нам знадобиться аґрус. Хочете 0,5 кг, хочете 2 кг. Загалом, скільки вам хочеться або ж скільки у вас є. Ще заздалегідь підготуйте каструлю (обов'язково з товстим дном), бавовняний рушник, банки (краще беріть маленькі), кришки.
Для початку ретельно вимиємо і простерилізуємо баночки. Аґрус очистимо від хвостиків, промиємо кількаразів.
Далі на дно каструльки необхідно покласти рушник і налити воду. У підготовлені банки кладемо аґрус (не підсаму гору!). Ставимо наповнені банки в каструлю з водою.
Увага: рівень води не повинен бути вищим, за плічики баночок. Інакше, коли вона закипить, є небезпека що вода буде потрапляти в банки (а це нам ні до чого!).
Як тільки банки з ягодами опинилися в каструлі з водою, можна включати вогонь. Після закипання води вогонь повинен залишатися сильним протягом півгодини. Аґрус почне пускати сік і поступово уварюватися.
Готове варення потрібно буде перекласти в одну баночку, щоб вона була тепер повна. А з рештою аґрусу повторити описану вище процедуру.
Після закатування банки з варенням потрібно перевернутикришками вниз, укутати теплим рушником або ковдрою, і дати їм охолонути протягом 8-9 годин при кімнатній температурі.
Це варення рекомендується зберігати в прохолодній коморі або холодильнику.
Варення з аґрусу з цитрусовою ноткою
Для цієї заготовки візьмемо:
• 1,5 кг ягід аґрусу,
• 1,5 штуки апельсина,
• 0,5 штуки лимона,
• 1,5 кг цукру,
• 25 мл води.
Необхідно вимити ягідки аґрусу, перекласти їх у відповідну за розміром тару і рівномірно засипати цукром. Залити масу водою, поставити на вогонь і дочекатися, поки варення дійде до кипіння. Тим часом вимити лимон і апельсини, нарізати їх кубиками по 0,5 см. Бажано видалити кісточки (хоча бувають сорти і без них). Після закипання аґрусової маси відправити до неї цитрусові і продовжувати варити протягом 60 хвилин на слабкому вогні. Варення потрібно буде залишити для настоювання на 8-10 годин. Через цей проміжок часу вономає набути красивого малинового кольору.
Після того, як варення настоїться, проварюємо його щераз протягом приблизно 20 хвилин і розкладаємо по чистим, стерилізованим банкам. Зберігаємо в прохолодному місці.
Зоряне варення з волоським горіхом
Для приготування цього варення вам знадобиться жменятерпіння, дві щіпки ювелірної точності, а також наступніінгредієнти:
• 1 кг великих ягід аґрусу,
• 0,5 кг волоських горіхів,
• 2 кг цукрового піску,
• 1 літр води,
• 2 гр бадьяна.
Для початку потрібно видалити плодоніжки у ягід аґрусу, витягти з них акуратно м'якоть із зернятками. Ягоди краще брати трохи недостиглі, так вони краще тримають форму. Горіхи почистити. Кожну ягоду начинити горіхом.
З цукру і води потрібно на слабкому вогні зварити сироп. Обов'язково дочекайтеся, поки цукровий пісок повністю розчиниться. Ягоди, нашпиговані горіхами, заливаємо гарячим сиропом і залишаємо настоюватися на ніч.
Вранці не забудьте покласти у варення пару зірочок бадьяна і проварити все ще раз на слабкому вогні до закипання. Після бадьян витягаємо, варення розподіляємо по стерилізованим банкам і закатуємо.
Ароматний конфітюр з аґрусу
Нам знадобиться:
• 0,5 кг ягід аґрусу,
• 200 г цукрового піску,
• 50 мл води.
Ягоди перебираємо, видаляємо зіпсовані, ретельно промиваємо. Хвостики можна обірвати, а можна і залишити. Аґрус кладемо в каструльку і додаємо воду. Ставимо на піч, доводимо до кипіння і варимо п'ять-шість хвилин на повільному вогні під закритою кришкою. Ягідки повинні стати м'якими і пустити сік. По закінченню вказаного часу масу в каструлі подрібнити за допомогою блендера. Якщо такої техніки в будинку немає, можна скористатися товкачем для приготування пюре. Після через меленькое сито перетираємо отриману суміш. Нам знадобиться тільки пюре. Але макуху теж можна пустити в справу (використати для приготування киселю або компоту, наприклад).
Аґрусове пюре кладемо назад у каструльку, додаємо цукровий пісок і ретельно перемішуємо.
Протягом півгодини дану суміш уварюють на слабкому вогні. Потрібно іноді помішувати, щоб не підгоряло.
По стерилізованих баночках розкладаємо ще гарячий конфітюр, накриваємо кришками і закатуємо. Баночки перевертаємо догори дном, закутуємо теплим рушником або ковдрою і залишаємо так, поки конфітюр зовсім не охолоне і не загусне.
Кисло-солодке повидло з аґрусу
Для приготування цієї заготовки потрібно взяти дужестиглі ягоди аґрусу і цукровий пісок у співвідношенні 1:1.
Необхідно ретельно промити аґрус, видалити всі хвостики і просушити ягоди. Після перекрутити на м'ясорубці. В результаті вийде пюре, яке слід перекласти в емальований таз, засипати цукром і акуратно перемішати. Ягідки потрібно поставити на піч, закип'ятити і зняти пінку. Після зробити вогонь слабкіше. Варимо протягом 60 хвилин, періодично помішуючи.
Загусле повидло розкладаємо по стерильним банкам і закатуємо.
Мармелад з аґрусу на зиму
Для цього смачного десерту знадобиться:
• 1 кг стиглого аґрусу,
• 0,5 кг цукру,
• 10 г пектину,
• 4 зірочки гвоздики,
• 6 коробочок кардамону.
З такої ось кількості інгредієнтів виходить чотири баночки по 250 мл.
Ставимо чисті, порожні баночки в духовку. Даємо ємкостям нагрітися до температури 120 градусів. Дотримуючись такого температурного режиму, залишаємо банки в духовій шафі ще на 30 хвилин. По закінченню цього часу духовку відключаємо, а баночки ще можна ненадовго в ній залишити.
Поки банки стерилізуються, можна підготувати ягоди. Аґрус потрібно помити та зрізати хвостики. За допомогою блендера перетворюємо ягідки на однорідне пюре. Наступним етапом буде перетирання через дрібне сито і видалення зайвої макухи. Завдяки цим маніпуляціям консистенція мармеладу буде ідеальною.
До отриманого пюре потрібно додати цукор і поставити каструлю з ягідної масою на слабкий вогонь. Щоб уникнути пригорання треба регулярно помішувати. Через десять хвилин кладемо в каструлю з пюре гвоздику і кардамон і варимо ще третину години.
3-4 столові ложки ягідного пюре в окремій ємност із'єднуємо з пектином. Постарайтеся перемішати так, щобне залишилися грудочки. Пектиновую масу викладаємо в загальну каструлю, чекаємо, поки закипить, і варимо щебуквально пару хвилин.
Тепер прийшов саме час дістати теплі банки з духовки, розлити в них приготовлену суміш і закатати кришками.
Даємо банкам з мармеладом охолонути, прибираємо в комору або інше прохолодне місце. А взимку ці диво-ласощі можна їсти ложками.
Варення з аґрусу
Візьмемо:
• 500 г аґрусу,
• 500 г цукру.
Для приготування цієї заготовки бажано взяти широку і низьку ємність (емальований таз буде в самий раз!). Якщо такого тазу немає в господарстві, не біда! Можна взяти каструлю, тільки джем доведеться варити маленькими порціями.
Отже, приступимо до приготування. Аґрус моємо, сушимо, зрізаємо хвостики і проколюємо кожну ягоду за допомогою зубочистки. Бажано в декількох місцях. Так, це трошки втомлює, але так треба, щоб аґрус швидше пустив сік. Ягоди засипаємо цукром і залишаємо на ⅓ години.
Після ставимо на слабкий вогонь, регулярно помішуємо і доводимо до кипіння. Близько півгодини джем потрібно уварювати, за цей час його колір зміниться на темно-зелений, а сам він стане густішим. Гарячим його потрібно розподілити по стерилізованих баночках і закатати кришками. Зберігатися така заготівля має в прохолодному місці. А взимку вона послужить прекрасним доповненням до чашки несолодкого чаю.
Аґрус перетертий з цукром
Для цього рецепту нам знадобляться лише аґрус і цукор у співвідношенні 1:1. Наприклад, для 2 кг ягід беремо 2 кг цукрового піску.
Дана заготівля виходить дуже смачною (просто пальчики оближеш!) та корисною. Адже ми не будемо ні варити, ні кип'ятити ягоди, що дозволить зберегти максимальну кількість корисних речовин. До речі, той момент, що не потрібно годинами стояти біля плити в спекотний літнійчас, теж порадує господиню.
Отже, ягідки потрібно промити, перебрати, видалити ті, які встигли пом'ятися, пошкодитися. Обов'язково необхідно обрізати плодоніжки.
Після слід закип'ятити воду і обдати аґрус окропом. Ошпарені ягідки подрібнюємо за допомогою м'ясорубки або блендера. Отримуємо пюреобразную масу, до якої додаємо цукор. До речі, якщо ваш аґрус дуже кислий, то цукру можна додати трохи більше, ніж зазначено на початку рецепта. Також, якщо плануєте зберігати заготівлю досить довго, теж збільшить кількість цукру. Але якщо аґрус буде стояти в холодильнику, то пропорці яодин до одного буде ідеальною.
Далі потрібно дати настоятися цукрово-аґрусовій суміші. І не забувайте помішувати, нам треба, щоб цукор розчинився.
Розкладаємо заготовку по стерильних баночках, зверху присипаємо ще трохи цукром. В даному випадку цукорбуде грати роль захисника від бактерій. Закриваємо банки щільно кришками (металевими або капроновими, не принципово!) і відправляємо заготовку в холодильник абоінше прохолодне місце.
Варення-желе з аґрусу з малиною
Для цього неймовірно смачного десерту на зиму потрібновзяти:
• 400 г аґрусу,
• 125 г малини,
• 320 г дрібного цукру.
Аґрус миємо, перебираємо. Хвостики можна залишити. Ягідки тиснемо товкачиком і ставимо на слабенький вогонь. Далеко від плити не йдемо, адже потрібно постійно помішувати, поки аґрус не стане абсолютно м'яким. Варимо хвилин 20 після закипання і додає момалину. Як тільки ягідна суміш закипить, вимикаємо вогонь буквально через 30 секунд.
Проціджуємо масу через сито, гарненько віджимаємо макуху, видавлюємо з неї буквально всі соки.
До перетертих ягід додаємо цукор, ставимо суміш на вогонь. Після закипання варимо приблизно 20-25 хвилин. Якщо з'являються пінки, їх потрібно прибирати.
Відразу ж розливаємо желе по стерилізованих баночках, закриваємо кришками і перевертаємо догори дном до повного охолодження. Така заготовка добре зберігається без холодильника.
Смачного!
Пока нет комментариев. Будьте первым!