Чебуреки на заварном тесте

Аппетитные и румяные чебуреки

Не говорите, что не любите немного вредной но вкуууусной еды!

Фастфуд, самая часто употребляемая еда в мире, отдельно существующая культура в каждой стране. Чаще всего корни того, или иного блюда тяжело проследить, и можно встретить вариации под другими названиями. Но сегодня разговор не об этом. Предлагаем вам просто позвать компанию и приготовить дружно чебуреки на заварном тесте! А если вы еще попробуете приготовить их на костре, на дисковой сковороде, то море впечатлений вам гарантировано!

Именно заварное тесто секрет хрустящей, пузырчатой, тоненькой корочки и невероятно сочной начинки.

Ингридиенты на 10 штук:

Тесто:

• 450г мука пшеничная
• 150г вода
• 20г подсолнечное масло
• 8г соль
• 1шт яйцо

Начинка:

• 400г свинной мякишь (или смесь свинина/говядина)
• 50г сало без шкурки
• 150г репчатый лук
• 50г воды
• соль и специи по вкусу
• или любая другая начинка, на ваше усмотрение. Очень вкусно сочетание брынзы, сулугуни, творога и зелени. картошки с грибами... В самом деле, все ограничивается только вашей фантазией!

Для жарки:

• 300г масла подсолнечного

Приготовление:

В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло, воду и соль. доводим до кипения. Далее добавляем половину муки из рецепта, и активно замешиваем на медленном огне. Тесто должно завариться и образовать тонкую пленочку на дне кастрюли. Остужаем до 60 С тесто и добавляем яйцо и остаток муки. хорошо замешиваем, до однородности. Тесто затягиваем пищевой пленкой и занимаемся начинкой.

Мясо и лук пропускаем через мясорубку на мелкую решетку. Добавляем специи, соль и воду. Начинка должна быть жидковата. Хорошо вымешиваем фарш.

Возвращаемся к тесту, делим на части примерно 60г и тоненько раскатываем в круг. Выкладываем фарш на 1 половинку круга и накрываем второй половинкой теста. хорошо прижимаем края, можно пройти зубцами вилки. не заготавливайте всю порцию сразу, тесто может размокнуть, в идеале, пока жариться, катать следующий.

Самое важное это правильно нагреть масло, так чтоб чебурек не варился и не напитывал жир, и не сгорел за 30 секунд.

Готовность масла можно проверить зубочисткой, или кусочком теста, оно должно всплыть или хорошо пузыриться. Приступаем к жарке, осторожно выкладывая по 1шт. и сразу ложкой облейте верхнюю часть чебурека горячим маслом, это быстрее создаст корочку.

Готовые чебуреки выкладываем на бумажное полотенце, убрать лишний жир. И все! срочно уничтожаем!

Приятного аппетита!