До святкового столу — 24 чудових рецептів коктейлів з шампанським

Ігристе шампанське є одним із символів зустрічі Нового року нарівні з ялинкою, подарунками та святковими салютами. Смак улюбленого ігристого вина можна обіграти, змішуючи його з різними компонентами. Існують тисячі рецептів коктейлів, пуншу та інших незвичайних напоїв, основним інгредієнтом яких є шампанське. 

Походження шампанського 

Святкування Нового року асоціюється з шампанським. Однак не всі знають, що це звичайне грайливе вино. Назва «шампанське» використовується виключно для вин, вироблених в Шампані. Сам напій був створений в 17 столітті, а його творцями були монах з французького монастиря в Отвілі та керівник погребів Дом Періньон. Через сто років цей рецепт удосконалила пані Кліко, вдова виробника вина. Так почалося масове виробництво шампанського у Франції. Його випускають класичним способом (у пляшках) і в великих дерев'яних резервуарах (серійне виробництво). Чим молодше ігристе вино, тим кращий та цікавіший його смак і структура. 

Якщо до новорічного столу було вирішено подати шампанське, слід пам'ятати, що попередньо його потрібно охолодити до температури +6...12˚C. Найкраще зберігати його в відрі з льодом. Цей напій є прекрасним доповненням до ікри, копченого лосося або фруктів (полуниці, винограду). 

На його основі створено багато рецептів коктейлів, в яких крім вина використовуються всілякі добавки. 

Вершкове морозиво з шампанським 

Інгредієнти на 3 порції: 

• три кульки вершкового (ванільного) морозива;

• 12 столових ложок лимонного соку;

• 300 мл шампанського або ігристого вина. 

Приготування: 

1. Лимонний сік з'єднують з ігристим вином (на кожну порцію потрібно 4 столові ложки соку та 100 мл шампанського), і розливають по неглибоких, але сильно розкльошених, келихах. 

2. Поверх шампанського укладають по одній кульці ванільного або вершкового морозива. Рекомендується подавати ласощі з ложечками для морозива і коктейльними трубочками. 

Коктейль Алісія 

Інгредієнти на 8-10 порцій: 

• пляшка шампанського або ігристого вина;

• склянка малинового сиропу;

• заморожена полуниця, малина, чорниця або інші соковиті ягоди (приблизно 0,5 кг). 

Приготування: 

1. Розкладка проводиться пошарово, складові коктейлю не змішують.

2. Фрукти розкладають по високих прозорих склянках для коктейлів, на кожну порцію від 2 до 4 столових ложок. Поверх ягід виливають дві ложки малинового сиропу і доливають шампанським.

3. Напій подають з ложкою (довгою дерев'яною шпажкою) і соломинкою. 

Коктейль Белліні 

Інгредієнти на 1 порцію: 

• 80 мл сухого шампанського;

• пара свіжих персиків. 

Приготування: 

1. З персиків потрібно акуратно, за допомогою за допомогою овочечистки, зняти тонкий шар пухнастої шкірки, вийняти кісточку. Далі потрібно розтерти фруктовий м'якуш в пюре.

2. У високий келих перекладають 40 мл розтертого м'якуша персика, потім повільно вливають сухе ігристе вино.

3. Коктейль акуратно перемішують барною ложкою і подають негайно. 

Імбирне шампанське 

Інгредієнти на порцію: 

• 100 мл шампанського;

• 20 мл горілки;

• шматочок кореня імбиру. 

Приготування: 

1. Свіжий імбирний корінь очищають від шкірки, після чого відрізають шматочок щільної м'якоті розміром близько 1 см і укладають у високу склянку для коктейлів.

2. Поверх імбиру у будь-якій черговості вливають шампанське і горілку, перемішують барною ложкою протягом 2-3 хвилин і відразу ж подають гостю. 

Новорічний коктейль 

Інгредієнти на 4 порції: 

• 2 келихи шампанського;

• 1 стакан горілки;

• 1 стакан абрикосового або персикового соку;

• кілька заморожених персиків без кісточок;

• кубики льоду. 

Приготування: 

1. У шейкері змішують шампанське, горілку і сік з кубиками льоду.

2. Напій переливають в келихи для шампанського, попередньо уклавши на дно кожного по половинці замороженого персика. 

Малинове шампанське 

Інгредієнти на одну порцію: 

• 10 мл горілки;

• 10 мл малинової настойки;

• кілька крапель малинового лікеру;

• шампанське напівсолодке для доливання;

• кілька кубиків льоду. 

Приготування: 

Це кращий м'який алкогольний напій для початку вечірки довжиною в ніч. Горілку, малинову настоянку і лікер потрібно перемішати, перелити в стакан об'ємом 200 мл, після чого долити місткість шампанським до верха. 

Шампанське в чашках, зроблених зі свіжої дині 

Інгредієнти на чотири великі порції: 

• 4 крихітні стиглі дині (по 25-30 г кожна);

• 1 апельсин;

• 1 скибочка ананаса (свіжого або консервованого);

• один келих апельсинового лікеру;

• два келихи хересу;

• 200 мл ігристого білого вина або шампанського;

• 4 листочки м'яти.

Приготування: 

1. Дині потрібно вимити й обсушити, після чого зрізати у кожної верхівку і вийняти столовою ложкою м'якуш, залишивши стінку товщиною близько 1 см. Губчасту частину насінників з кісточками викидають.

2. Динний м'якуш нарізають дрібними кубиками. Часточки апельсина, очищеного від шкірки та внутрішніх оболонок, розрізають упоперек на дрібні шматочки, ананас шаткують кубиками.

3. Подрібнені фрукти засипають в чашки, отримані з динь, поливають лікером і хересом. Накривають кожну місткість фруктовою кришкою і прибирають в холодильник на 1-2 години, щоб вони добре охололи.

4. Безпосередньо перед подачею на стіл кожну фруктову чашку слід поставити на десертне блюдце, зняти кришку, полити шампанським і прикрасити листям м'яти.

5. Подавати з чайною ложкою на довгій ручці та соломинкою. 

Коктейль Фруктовий рай 

Інгредієнти на 8 порцій: 

• пляшка напівсолодкого шампанського або ігристого вина;

• 2 столові ложки гранатового сиропу Гренадін;

• 2 апельсини;

• 2 консервованих персиків;

• пара свіжих груш;

• 10 грамів вишень з компоту;

• терта цедра 1/2 апельсина й 1/2 лимона;

• лимон;

• кубики льоду. 

Приготування: 

1. Нарізати лимон тонкими напівпрозорими чвертями кілець.

2. Очистити апельсини та груші.

3.Розділити на часточки цитрусові й нарізати кубиками персики та груші.

4. Змішати сильно охолоджене шампанське з Гренадіном (гранатовим сиропом).

5. Перекласти нарізані фрукти в великий глек і полити шампанським. Додати цедру апельсина та лимона, всипати кубики льоду.

6. Розлити коктейль Фруктовий рай по склянках. 

Коктейль Velvet Black 

Інгредієнти на 2 порції: 

• пиво, ірландський міцний стаут — 150 мл;

• сухе або напівсолодке ігристе вино — 150 мл. 

Приготування: 

1. Коктейль Velvet Black готується просто, в однакових частках змішують темний стаут і шампанське, в процесі лід не додають.

2. Гра шарів різної рідини вийде тільки в тому випадку, якщо високий келих наповнюють черзі рівними частинами. Ігристе вино наливають до половини, а поверх нього додають холодне міцне пиво. Різні щільності змушують їх залишатися в окремих шарах, що надає напою неповторний двоколірний вид.

3. Ефект найкраще досягається, якщо наливати стаут по ложці, встановленій у стакан догори ногами. Цей засіб гарантує, що рідина м'яко стече по стінках скла, не змішуючись з нижнім шаром. Традиційно Black Velvet подають з кухлем пива. 

Елегантний коктейль Air Mail 

Інгредієнти на одну велику порцію: 

• 40 мл золотистого рому;

• 40 мл напівсолодкого шампанського;

• 20 мл апельсинового соку;

• 20 мл соку лайма;

• листя м'яти для прикраси. 

Приготування: 

1. Слід поставити стакан, в якому буде подаватися коктейль, на кілька хвилин в морозильну камеру або засипати доверху льодом і відставити убік, щоб посуд сильно охолов.

2. У шейкер укладають лід, додають необхідну кількість золотистого рому, сік апельсина і лайма, після чого енергійно струшують кілька разів. Під час приготування використовують мірну склянку для вимірювання інгредієнтів, це допоможе в точності дотримуватися рецепта коктейлю і отримати ідеальний смак.

3. Готові коктейлі переливають в охолоджений стакан (без льоду) за допомогою сита. В самому кінці обережно вливають шампанське.

4. У якості прикраси використовують гілочки м'яти. 

Желе з шампанського, фруктів та збитих вершків 

Інгредієнти для 3 порцій: 

• 150 мл солодкого шампанського;

• 1 чайна ложка желатину;

• будь-які фрукти, можна заморожені (ананаси, банани вишні);

• 100 мл жирних вершків;

• 1 чайна ложка цукру. 

Приготування: 

1. Сухий желатин висипають в металевий посуд (миску, глибоку чашку), додають 2 столові ложки води та залишають на 20 хвилин для набрякання.

2. Миску з набряклим желатином встановлюють на маленький вогонь, і нагрівають, постійно помішуючи, поки не отримають теплу однорідну густу рідину.

3. Вливають до желатину шампанське, перемішують.

4. Суміш ділять на три порції та розкладають по прозорих келихах. Переносять алкогольний десерт в холодне місце до застигання желе. Перед подачею на святковий стіл смаколик прикрашають шматочками фруктів. 

Коктейль з шампанського, апельсинового соку і граната 

Інгредієнти на 2 порції: 

• 160 мл шампанського або ігристого вина;

• 40 мл апельсинового соку;

• чверть свіжого граната для прикраси. 

Приготування: 

1. Шампанське або ігристе біле вино поміщають в холодильник для охолодження за кілька годин до приготування коктейлю.

2. В охолоджене шампанське додають свіжовичавлений апельсиновий сік і акуратно перемішують.

3. Приготований коктейль розливають у високі келихи, Перед подачею прикрашають напій стиглими зернами граната. 

Полуничне шампанське 

Інгредієнти на 2 порції: 

• 1/2 склянки будь-якого ігристого вина;

• 1/2 склянки полуничного сорбета або морожених ягід полуниці. 

Приготування: 

1. Домашній полуничний сорбет ділять на дві порції та розкладають по келихах.

2. Замість готового сорбета можна використовувати заморожену полуницю, збиту в блендері до однорідної маси.

3. Ігристе вино повільно наливають в кожен келих зверх полуничного сорбета в співвідношенні 1:1.

4. Все слід перемішати та подавати готовий напій з трубочкою для коктейлів. 

Польський Каштелянський коктейль 

Інгредієнти на 1 порцію: 

• півсклянки медовухи;

• чверть склянки пшеничної горілки;

• 2-3 столові ложки грейпфрутового соку. 

Приготування: 

1. Всі інгредієнти заливають в шейкер, після чого перемішують разом з колотим льодом.

2. Розливають по келихах і подають з трубочкою. 

Коктейль для самотньої дівчини 

Інгредієнти для 2 порцій: 

• 1/3 склянки коньяку;

• чверть склянки Cherry Brandy;

• чверть склянки натурального кавового настою;

• 2 г цукру.

Приготування: 

1. Активно струшуючи протягом 30 секунд, змішують коньяк, бренді, кавовий настій, цукор і колотий лід в шейкері.

2. Напій розливають по високих склянках для коктейлів. 

Коктейль Феєрверк 

Інгредієнти: 

• 2 кураги;

• півсклянки сухого шампанського вина;

• 1/5 склянки вишневого лікеру;

• чверть склянки газованої води (або мінеральної з газом). 

Приготування: 

1. Сушені абрикоси добре миють, заливають вином і відставляють на кілька годин.

2. Потім шампанське, настояне на куразі, проціджують через дуже дрібне сито, розливають в коктейльні келихи, заливають горілкою і газованою водою (по черзі).

3. Алкоголь в коктейльних склянках перемішують, всипають кубики льоду, додають трубочку і негайно подають гостям. 

Нічний коктейль з шампанським 

Інгредієнти на 2 порції: 

• півсклянки солодкого шампанського;

• чверть склянки бренді;

• 2-3 столові ложки лимонного соку;

• чайна ложка малинового соку;

• 4 вишні. 

Приготування: 

1. У шейкері змішують шампанське, бренді та соки з льодом.

2. На дно високих склянок укладають вишні без кісточок (по дві штуки), розливають коктейль

3. Відразу ж подають з соломкою і чайною ложкою на довгому держаку. 

Пунші та сорбети з шампанським 

Ці напої стануть чудовою ідеєю для зустрічі Нового року. Пунш прийшов до європейців з Індії. У первинному варіанті він готувався з п'яти інгредієнтів: чаю, цукру, лимона, будь-яких фруктів і вина. Наші сучасники найчастіше роблять його з чаю, цукру, спецій, фруктів, фруктових соків і різного алкоголю (використовують шампанське, ром чи горілку). 

Пунш з жовтками 

Інгредієнти на 4 порції: 

• 2/3 склянки води;

• цедра лимона та апельсина за смаком;

• 4 жовтки;

• 15 г цукрової пудри;

• 1 і 2/3 склянки сухого шампанського (або подібного ігристого вина);

• 2/3 склянки горілки. 

Приготування: 

1. Потрібно закип'ятити воду з лимонною та апельсиновою цедрою.

2. Як тільки на поверхні рідини з'являться перші бульбашки, вогонь вимикають, фруктову воду проціджують, злегка остуджують, після чого з'єднують з жовтками, збитими з цукром, шампанським і горілкою.

3. Коктейль розливають по високих склянках, додають часточки цитрусових для прикраси, і відразу подають. 

Імбирний пунш з шампанським і ромом 

Інгредієнти: 

• 2 склянки води;

• 1 стакан напівсолодкого шампанського;

• 2 г імбиру;

• 25 г цукру;

• 2-3 столові ложки лимонного соку;

• 1/3 склянки рому;

• 2 яєчних білки;

• 2 палички кориці;

• цукрова пудра. 

Приготування: 

1. Воду слід закип'ятити, з'єднати з тертим імбиром і цукром, охолодити, залити соком лимона, шампанським та ромом.

2. Суміш виливають в мороженицю або металевий посуд, після чого поміщають в морозильну камеру, щоб злегка заморозити.

3. Частково заморожений коктейль переливають у високі склянки, густо прикрашають збитими білками з цукром, паличками кориці, і відразу ж подають з крихітної ложкою на довгому держаку. 

Фруктовий сорбет з шампанським 

Інгредієнти на дві порції: 

• 20 г лимонного морозива;

• 1/2 склянки шампанського;

• 1/3 склянки медовухи;

• 1/4 склянки чорничного соку (або смородини);

• 1/4 склянки вишневого соку;

• пара листочків свіжої м'яти для прикраси. 

Приготування: 

1. Трохи підтале лимонне морозиво потрібно змішати з медом, шампанським, чорничним (смородиновим) і вишневим соком.

2. Алкогольний коктейль розливають по прозорих чашкам або келихах з ручками й відразу подають з листком м'яти.

3. Рекомендується пити алкогольно-фруктовий сорбет через соломинку. 

Пунш з ігристим вином 

Інгредієнти на велику компанію: 

• 1 пляшка шампанського або ігристого вина;

• 1 столова ложка колотого льоду;

• 2 столові ложки лимонного й апельсинового соку;

• кориця, гвоздика, ванілін;

• 1 столова ложка цукрового сиропу. 

Приготування: 

1. Перш за все, слід приготувати цукровий сироп. Для цього 25 г цукру і 250 мл води слід закип'ятити, зняти піну.

2. У високій каструлі на помірному вогні потрібно нагріти ігристе вино з соком, спеціями та цукровим сиропом. Під час приготування ні в якому разі не можна допускати закипання напою.

3. Пунш слід подавати гарячим, у великих чашках з соломинками для коктейлів. 

Бананово-лимонний пунш 

Інгредієнти на велику компанію: 

• 4 банани;

• сік, вичавлений з половини лимона;

• 40 мл лікеру із зелених бананів;

• 40 мл білого рому;

• 3 столові ложки цукру;

• 2 пляшки білого сухого вина;

• 2 пляшки сухого шампанського. 

Приготування: 

1. М'якуш банана очищають і нарізають поперечними кружечками, укладають в глибоку порцелянову супницю і збризкують лимонним соком.

2. До фруктової нарізки в загальну місткість вливають банановий лікер, ром і дві пляшки білого сухого вина. Все прибирають в холодильник приблизно на годину. Після охолодження, до напою додають дві пляшки сухого шампанського.

3. Напій подають холодним в чашках або зручних келихах з ручками. 

Ваккх чай 

Інгредієнти на 4 порції: 

• 4 чайних пакетики з лимоном

• 11⁄2 склянки води;

• кубики льоду;

• 3⁄4 склянки ігристого білого вина або шампанського. 

Приготування: 

1. Чайні пакетики потрібно покласти в керамічну чашку, після чого залити крутим окропом на 3-5 хвилин, накрити місткість пласкою тарілкою та дати настою охолонути.

2. У високі келихи викладають по 2-3 кубики льоду, після чого кригу по черзі заливають остиглим чаєм і шампанським.

3. Подавати напій з соломинкою, келихи можна прикрасити тонкої спіраллю, вирізаною зі шкірки лимона.

4. У солодкому варіанті — в настій гарячого чаю додають 1-2 чайні ложки цукру або меду на кожну порцію. 

Новорічне алкогольне меню можна урізноманітнити, використовуючи кілька чудових рецептів для приготування коктейлів з шампанським. Це не відніме у господині багато часу, але забезпечить здивування і захоплення гостей від знайомства з екзотичними напоями.