Как сохранить томаты свежими надолго

Красивые и сочные помидоры радуют глаз, особенно во время сбора урожая. Осенью мы задумываемся о том, как сберечь их подольше свежими и вкусными. В нашей статье мы расскажем вам о том, какой микроклимат нужно создать для сохранения томатов и каким образом их можно сохранять продолжительное время, а так же какие сорта овоща могут сохранятся на протяжении длительного периода

Какие сорта томатов подходят для длительного хранения

Перед тем как посадить помидоры, следует определиться с их сортом, а так же учитывать, что плоды, выращенные в открытой почве способны хранится намного лучше тепличных. Среди множества видов помидор, для продолжительного сбережения выбирайте поздние или среднепоздние такие как:

• Дебарау является среднеспелым томатам, которые в росте не ограничеваеться. Могут врастать в высоту более 250 см. Помидоры удлиненно-круглые, обладают красным, желтым, розовым или черным окрасом.
• Сан Марцано известен своими плотными, яркими плодами красного цвета с мясистой мякотью и сливовидной формой.
• Жираф вырастает до 120 см в высоту. Помидор круглый. Отличается способностью сохранятся до начала весны.
• Лонг Кипер характеризуется крупными плодами (около 300 гр), способными сохранятся до марта.
• Рио Гранд
• Жаннина.
• Кумато
• Вогоградский

Так как короткий срок хранения томатов считается одной из основных проблемы, селекционеры вывели новые сорта способны долго хранится, не теряя вкусовых качеств и привлекательного внешнего вида. К ним относятся:

• Жираф,
• Лонг Кипер,
• Шедевр 1.

Создаем условия для хранения томата

После уборки плодов следует подготовить помещение, пригодное для их сохранения в течении долгого периода. Это место, в котором может поддерживаться постоянная температура 5-12 градусов, оно должно быть темным и иметь высокую влажность воздуха – не менее 80%. Томаты укладывают в специальные ящики из дерева черешком кверху. Для более успешного их хранения следует убрать урожай на стадии неполного созревания. Плоды нужно брать плотные, без внешних повреждений и вмятин. О том мыть их или нет, есть много рассуждений. Некоторые садоводы считают, что при мытье удаляются бактерии, вызываемые гнилостные процессы, другие же наоборот утверждают, что оболочка, которой покрыт овощ и есть защитным барьером для проникновения этих бактерий вовнутрь.

Следует учитывать, что лучше всего сохраняются томаты, собранные в период, когда температура воздуха в ночной период не опускается ниже восьми градусов. Если овощи пережили заморозки на кусте, они теряют свои свойства долго сохранятся. Перед помещением овощей на хранение их следует отсортировать и обработать ватным диском в водке. Таким образом, вы удалите болезнетворные микробы с поверхности плодов.

Основные правила хранения томатов в холодильнике

Наверно одним из самых популярных методов является хранение томатов в холодильнике. Для этого определите для них отдельный контейнер для овощей. Затем уложите все плоды корешками вверх, перекладывая их бумагой. Для лучшего сохранения обверните пергаментом каждый овощ для избегания их прикосновения друг с другом. Если овощи дозревшие, они могут храниться в холодильнике на протяжении семи-четырнадцати дней. Храните томаты только в пакетах пропускающих воздух. В противном случае их быстро поражает гниль. Если томатов не много, их можно сохранять в пакетиках из бумаги, поместив в лоток для овощей.

Храним томаты в погребе или подвале

При хранении овощей в подвальных помещениях или погребах их выкладывают в ящики из пластика или дерева в несколько уровней, перекладывая бумагой или обильно посыпая опилками. Допускается выкладывать не больше трех слоев томатов. Раз в семь дней проводите проверку сохранности ваших овощей. При повреждении помидоров сразу же извлекайте их из ящика. Если вы хотите употребить томаты в пищу, за неделю до этого достаньте их из погреба и поместите в теплое хорошо-освещенное помещение для дозревания.

Как хранить томаты в банках

Наилучшим методом хранения овощей на протяжении до 5 месяцев является хранение в банках. Вот несколько рецептов как это можно сделать:

Переберите все томаты, выбирая самые здоровые и плотные. Помойте их и высушите с помощью полотенца. Выложите в обеззараженную трехлитровую банку и поместите внутрь три столовых ложки спирта. Плотно закройте банку капроновой крышкой и перемешайте содержимое. Так поверхность помидор обработается спиртом со всех сторон. Затем поместите вовнутрь банки фитиль и подожгите его снаружи. После загорания спирта, закатайте банку металлической крышкой.

Промойте и просушите томаты. Подготовьте банки путем из стерилизации. В каждую емкость поместите по две столовых ложки горчицы в порошке. Поместите томаты, пересыпая их между собой горчичным порошком до верха. Затем можно закатывать банки крышкой из метала. Таким образом, из томатов извлекается влага, которая размягчает горчичный порошок, заставляя его выделять вещества, предотвращающие развитие гнилостных бактерий.

При помощи таких способов вы смоете сохранить урожай овощей до апреля. После закатывания банок с томатами, их следует поместить холодное помещение.

Читайте: Как хранить свеклу

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook