Пахощі чайної троянди огортають сад влітку, привносячи в наше життя радість і умиротворення. Дуже досвідчені господині знають, що чайною трояндою можна не тільки насолоджуватися, споглядаючи красу її бутонів, але і зробити із неї варення або сироп, які прикрасять собою зимовий стіл, подарують трішки літа і зігріють своїм теплом в холодні зимові дні. Рецептів приготування варення і сиропів досить багато, кожна господиня обирає для себе найбільш підходящий. У цій статті ми вирішили описати кілька способів приготування сиропу із троянди, які стануть в нагоді початківцям кулінарам.
Як можна використовувати сироп
Якщо із варенням все зрозуміло, його можна просто їсти ложкою, запиваючи гарячим чаєм, то у багатьох може виникнути питання, як використовувати сироп. Насправді, сироп – універсальний продукт, який має широке застосування. Його використовують для приготування тортів, роблячи із нього просочення для коржів. На його основі готують лікери, поливають ним морозиво та інші десерти. Навіть звичайні млинці заграють новими фарбами, якщо їх зверху трохи полити сиропом із троянди. Його аромат і насичений смак додасть десертам неповторного шику.
Приготування сиропу із пелюсток троянд
Вам знадобиться півкіло пелюсток троянди, один кілограм цукру, пів-літри води. Пелюстки збираються із ароматних сортів чайної троянди або шипшини. Вони повинні бути свіжими і зірваними із бутонів, що повністю розпустилися. Мити бутони не обов'язково, головне акуратно обірвати пелюстки. Після збору пелюсток, не зайвим буде перебрати їх, щоб прибрати непотрібні тичинки і залишки суцвіть.
Тим часом в емальованій каструлі варимо сироп. Додаємо в неї півлітра води, засипаємо кілограм цукру. Помішуючи, варимо після закипання близько п'яти хвилин, знімаючи пінку, що утворилася. Гарячим готовим сиропом заливаємо підготовлені пелюстки. Дерев'яною ложкою добре перемішуємо їх, так щоб вони всі були покриті цукровим сиропом. Можна злегка придушити пелюстки, так вони швидше віддадуть свій сік. Накриваємо кришкою контейнер і ретельно вкутуємо його теплим покривалом, так щоб тепло зберігалося якомога довше. На два дні, ставимо таку заготовку в шафу або інше зручне місце, настоюватися. Через визначений час дістаємо контейнер, добре віджимаємо пелюстки, щоб видавити весь сік. Проціджуємо отриману рідину через марлю і кип'ятимо близько 5 хвилин на невеликому вогні, постійно помішуючи. Пінку, яка утворюється під час кип'ятіння, знімаємо.
Готовий сироп розливається у стерильні банки, закручуємо. Зберігати законсервований сироп його можна в коморі, але при відкритті банки, його поміщають в холодильник.
Варіант 2. Сироп з троянд із лимонним соком
Для приготування необхідно взяти:
• пелюстки (100 грам);
• цукор (600 грам);
• вода (1 літр);
• лимон (1 шт.).
Із цукру і води вариться сироп. Його кип'ятять п'ять хвилин, постійно помішуючи, знімаючи пінку. Підготовлені пелюстки засипаються в зручну, глибоку ємність із кришкою або в банку. Вичавлюється сік із лимона, заливається до пелюсток. Киплячим сиропом заливається вміст ємності. Після того як все охолоне, банку ставлять в холодильник настоюватися. Наступного дня пелюстки віджимаються, сироп проціджують через марлю. Його можна повторно довести до кипіння і законсервувати або злити в скляну посудину і зберігати в холодильнику.
Варіант 3. Сироп із троянди із лимонною кислотою
Сироп матиме більш густу консистенцію, ніж попередні варіанти. Для приготування сиропу потрібно:
• пелюстки (0,5 кг),
• лимонна кислота (1 чайна ложка),
• цукор (2 кг),
• вода (1 літр).
Підготовлені пелюстки поміщаються в зручну ємність. До них додається кілька ложок цукру і лимонна кислота. Пелюстки ретельно перетираються руками, щоб максимально вичавити сік із них. Після того як пелюстки будуть перетерті, їх слід залити окропом (один літр), закрити кришкою. Масу залишають настоюватися близько доби.
На наступний день вариться цукровий сироп (2 кг цукру на літр води). Маса із пелюсток віджимається, отриману рідину фільтрують через сито і додають до киплячого цукрового сиропу. Постійно помішуючи, сироп варять близько двадцяти хвилин, прибираючи пінку, що утворилася. Розливають його у стерильні банки і закручують кришками. Густоту сиропу можна регулювати, чим довше його варити, тим густіше вийде його консистенція. Також можна регулювати баланс кислоти і солодощі, додаючи менше або менше лимонної кислоти.
Варіант 4. Рецепт сиропу для коктейлів
Цей варіант рецепта відрізняється тим, що сироп не проварюється і зберігається в холодильнику. Його можна додавати в алкогольні коктейлі, надаючи їм надзвичайний квітковий аромат. При деякій зміні технології приготування, можна отримати ароматне вино, але про це трохи пізніше.
Для виготовлення сиропу необхідно:
• пелюстки (200 грам);
• цукор (900 грам);
• вода (2,5 літра);
• лимонна кислота (1 чайна ложка).
При перемішуванні інгредієнтів найкраще використовувати дерев'яні ложки.
Підготовлені пелюстки поділяють на дві частини. Меншу частину (близько 60 грам) засипають в сотейник, кладуть туди лимонну кислоту і заливають 50 грам води. Сотейник ставлять на вогонь, кип'ятять його вміст близько 5 хвилин на слабкому вогні. Не забувайте при цьому постійно помішувати пелюстки, інакше сироп пригорить і зіпсуєтьсявесь смак.
Паралельно в стерильну трилітрову банку засипають пелюстки і цукор за рецептом. Масу перемішують. У каструлі кип'ятять 2,5 літра води, дають їй охолонути до температури близько 60 градусів. Нею заливають вміст банки. Туди ж додають пелюстки, що вже трохи охолонули. Всі інгредієнти ретельно перемішують, так щоб цукор повністю розчинився. Готовий настій залишають в теплому, сонячному місці на тиждень. Щоб комахи не потрапили всередину судини, її шийку можна накрити марлею, складеною в кілька шарів. Рідина із часом настоюється, її колір стає більш насиченим.
Через тиждень отриману рідину проціджують, розливають упляшки, ставлять в холодильник. Додавати її можна в різноманітні коктейлі, а також використовувати для приготування десертів.
Якщо є бажання проекспериментувати, можна за таким же рецептом зробити вино. Тільки заливати пелюстки, які знаходяться в банці потрібно не окропом, а просто холодною, очищеною і сирою водою, а потім додавати проварену частину листків троянди. Протягом тижня почнеться процес бродіння, а вже через місяць можна буде дегустувати ароматне вино із пелюсток чайної троянди.
Пока нет комментариев. Будьте первым!