Домашнєвиномає особливий смак та дивовижний аромат. Щоб приготувати алкогольний напій у домашніх умовах, потрібно ретельно вивчити технологію, підготувати необхідні інгредієнти та пристосування. Так, у процесі приготування домашнього вина знадобиться гідрозатвор. Не знаєте, що таке варіанти виготовлення гидрозатвора своими руками та які його основні функції? Зараз розповімо, а також поділимося варіантами виготовлення гідравлічних затворних конструкцій своїми руками.
Функції та призначення гідрозатвору
Отже, гідрозатвором для бродіння називають примітивну конструкцію, яка призначена для виведення вуглекислого газу. Крім того, гідравлічний затворний клапан перешкоджає проникненню повітря та патогенних мікроорганізмів всередину ємності для бродіння. В іншому випадку домашнє вино може перетворитися в оцет на етапі приготування.
Навіть винороби-початківці знають, що приготування домашнього вина неможливе без використання браги. Завантажені в тарудріжджіта цукровий пісок вступають у реакцію. В результаті хімічного розкладання цукру з'являються спирт етиловий та газ вуглекислий. Надлишок двоокису вуглецю може стати причиною деформації та повного руйнування ємності для бродіння або негативного впливу на смакові якості алкогольного напою.
Як видалити з бутля зайвий вуглекислий газ? Перша відповідь – відкрити кришку. Але при знятті кришки відбувається взаємодія патогенних мікроорганізмів, які находяться в бразі, з киснем. Як результат – етиловий спирт перетворюється на оцет. Щоб довгоочікуванедомашнє виноне скисало, застосовують гідравлічний затворний клапан. Гідрозатвор називають водяним клапаном, оскільки для виведення надлишків діоксиду вуглецю використовують воду.
Класичний гідрозатвор
Під класичним гідрозатвором мається на увазі конструкція з трьох основних елементів: бутель, кришка, гнучка трубка. Як зібрати «апарат»? Все дуже просто: зробіть у кришці невеликий отвір, вставте в нього трубку та зафіксуйте її. Другий кінець трубочки необхідно опустити в наповнену водою малу ємність.
Корисна порада. Невеликого діаметру трубка може постійно забиватися. Вирішити ситуацію можна двома способами. Перший варіант – використовуйте трубочку трохи більшого діаметру. Другий варіант – періодично прочищайте капілярний шланг.
Гумова рукавичка
Гумова медична рукавичка – відмінний гідрозатвор на ємність з широкою горловиною (наприклад, на банку або бутель). Виготовлення такої конструкції займає буквально кілька хвилин. Фіксація рукавички до шийки ємності здійснюється за допомогою звичайної гумки або тонкої мотузочки. Проткніть один із пальців рукавички голкою. Все – гідравлічний затвор готовий!
Гідрозатвор із гумової рукавички – зручна для відстеження процесу бродіння конструкція. Надута рукавичка свідчить про активну фазу бродіння. Як тільки «конструкція» здметься та повисне – бродіння завершилося.
Одноразові медичні шприци
Ще один варіант створення саморобного гідрозатвору – застосування звичайних одноразових шприців. Отже, приготуйте два медичних шприци, невеликого розміру силіконову гнучку трубочку та ізоляційну стрічку. Алгоритм дій буде наступним:
- Зробіть у капроновійкришціотвір, відповідний діаметру шприца. Закрийте кришкою бутель.
- Візьміть один шприц та вставте його в сформований у кришці отвір. Не забудьте витягнути зі шприца поршень. Зверніть увагу, що вставляти шприц потрібно не носиком, а широкою частиною.
- До носика шприца прикріпіть силіконову трубочку. Місце фіксації перемотайте ізоляційною стрічкою. Замість силіконової трубочки можна застосувати з'єднувальний елемент крапельниці внутрішньовенного переливання.
- Інший кінець силіконової трубочки з'єднайте з носиком другого шприца. Зафіксуйте стик ізоляційною стрічкою.
- Другий шприц (той, який встановлений носиком донизу) необхідно заповнити водою.
Медична крапельниця
Здивуємо вас, але саморобний гідрозатвор можна виготовити навіть із медичної системи крапельниці. Купіть в аптеці систему для внутрішньовенного переливання крові. Вийміть систему з упаковки та відріжте гострими ножицями елемент, який застосовують для введення лікарських препаратів. Тепер зніміть голку та видаліть пластиковий штуцер із силіконового з'єднувача.
У капроновій кришці для закупорювання посуду зробіть отвір діаметром 5-6 мм. В отвір кришки протягніть той кінець трубочки, на якому розташований силіконовий з'єднувач. Зворотній кінець трубки від системи-крапельниці опустіть у склянку або півлітрову банку з водою.
Пропонуємо вашій увазі ще один варіант виготовлення гідрозатвору з використанням медичної крапельної системи. Однак даний спосіб застосовують тільки тоді, коли для закупорювання ємності використовують пластикову кришку. Отже, розпакуйте систему для внутрішньовенного переливання та відріжте пластмасовий елемент. Для роботи знадобиться тільки трубочка з силікону та голка від крапельниці. Проткніть голкою пластикову кришку, а другий кінець системи опустіть у наповнену звичайною водою ємність. Процес виділення вуглецю можна відстежувати за кількістю бульбашок у воді.
Гідравлічний затвор із вати
Коли немає можливості облаштувати практичну та правильну конструкцію для закупорювання пляшки, можна застосувати ватяну заглушку. Вата повинна бути досить щільною, але не заважати виведенню діоксиду вуглецю.
Справедливості заради, відзначимо, що пробка з пористої вати не гарантує 100% герметичність. Поступово тиск в ємності почне падати, що загрожує проникненням всередину посуду повітря. Також гідрозатворний клапан із вати не дозволяє відстежувати процеси бродіння. Чи варто практикувати даний варіант облаштування гідрозатвору – вирішувати вам.
Правильний вибір тари для бродіння
Для приготування в домашніх умовах алкогольного напою (наприклад, виноградного або ягідного вина) необхідно відповідально підходити не тільки до виготовлення гідрозатвору, а й вибору відповідного типу посуду. Домашнє вино найчастіше виготовляють у банках та бутлях, місткість яких варіюється від 1 до 20 літрів.
Тепер перейдемо до вибору матеріалу ємності для бродіння. Популярні варіанти:
- Скло. Скляна тара дозволяє відстежувати процеси бродіння – безумовна перевага. Але недоліком такої ємності є висока світлопропускна здатність, що негативно позначається на смакових якостях напою.
- Нержавіюча сталь. Багато досвідчених виноробів вибирають тару з нержавіючої сталі, оскільки даний матеріал запобігає розмноженню патогенних мікроорганізмів. Вино виходить дуже смачним.
- Дерево. Дерев'яна тара для виготовлення домашнього вина – недешеве задоволення. Але саме в дерев'яних ємностях виходить найбільш смачне та ароматне вино. З недоліків можна виділити втрату герметичності при тривалому користуванні. Простими словами: з часом дерево розсихається, з'являються тріщини, ємність пропускає повітря.
- Пластик. Пластикова тара вважається найменш вигідною ємністю для виготовлення домашнього вина. Неприємний пластиковий запах та характерна кисле середовище негативно позначаються на смакових характеристиках готового продукту. Втім, аромат такого вина також не можна назвати ідеальним.
Тепер ви знаєте, як вибрати тару та зробити своїми руками гідравлічний затвор для приготування в домашніх умовах вина або браги. Сподіваємося, наші поради будуть для вас корисними.
Пока нет комментариев. Будьте первым!