Квашеная капуста в рассоле является довольно популярной закуской, которую можно встретить практически в каждом доме. Данный вид мариновки еще называют «холодным».
Для удобства подсчёта ингредиентов приведем количество, необходимое для приготовления одной 3-литровой банки.
Для приготовления квашеной капусты в рассоле нам понадобится:
- Капуста белокочанная – 2 кг
- Лавровый лист – по вкусу
- Морковь (крупная) – 1 шт.
- Вода очищенная – 1,5 л
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
Процесс приготовления:
1. Воду необходимо довести до кипения и немного остудить.
2. В воде растворяем соль и сахар. Хорошо перемешиваем.
3. Капусту нужно нашинковать.
4. Морковь промываем, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
5. Капусту с морковью перемешать и уложить в банку, добавляя специи.
6. Далее овощную массу в банке заливаем рассолом и покрываем сверху на 0,5 см выше капусты.
7. Банку помещаем в глубокую емкость и накрываем сверху чистой тканью.
8. Оставляем в таком виде на 2-3 дня при комнатной температуре, регулярно делая проколы капусты до дна банки и доливая сок из миски в банку.
9. После того, как капуста будет готова, храним её в прохладном месте.
Приятного аппетита!)
Мне всегда казадось, что в рассоле капуста долго не хранится и быстро становится мягкой. Всегда делаю без рассола.