В данной статье описан рецепт полезной квашеной капусты со свеклой без сахара. Данная закуска станет настоящим украшением любого стола.
Для приготовления квашеной капусты нам понадобятся:
- Белокочанная капуста – 1,5 кг
- Свекла (большая) – 1 шт.
- Чеснок – половина головки
- Соль – 25 г
- Уксус 9% - 1 ст. л.
- Вода – 1 л
- Петрушка – при желании
Процесс приготовления:
1. Свеклу необходимо очистить от кожуры и нарезать кружочками.
2. Чеснок очищаем и тонко нарезаем длинными кусочками.
3. Петрушку промываем и измельчаем.
4. Соединяем свеклу, чеснок и петрушку и хорошо перемешиваем.
5. Капусту нарезаем квадратиками стороной около 2,5 см.
6. в заранее подготовленную чистую и сухую банку выкладываем слоями капусту и свекольную смесь.
7. Для приготовления рассола необходимо в кипящую воду добавить соль и уксус и сразу же залить рассолом капусту в банках.
8. Верхний слой капусты накрываем цельным капустным листом и утяжеляем небольшим грузом сверху.
9. Оставляем капусту при комнатной температуре на 3 дня. Далее убираем капусту в погреб, на балкон или в холодильник.
Приятного аппетита!)
Такая капуста приобретает свекольный цвет, а мы сторонники обычной светлой. Хотя не исключено, что вкус понравится и будем готовить и такую. Попробуем.