1. /
  2. Статьи
  3. /
  4. Переработка
  5. /
  6. Салаты
  7. /
  8. Квашеная хрустящая капуста на зиму. Рецепт

Квашеная хрустящая капуста на зиму. Рецепт

Рейтинг
Содержание статьи
  1. Для приготовления квашеной капусты нам понадобятся:
  2. Процесс приготовления:

В данной статье представлен рецепт квашеной капусты, который станет отличной закуской к любому столу. Квашеная капуста одинаково полезна в любое время года, так как в таком виде сохраняет максимум полезных свойств.

В данном способе капуста готовится без добавления уксуса.

Для приготовления квашеной капусты нам понадобятся:

  • Капуста (среднего размера) – 1 шт. 
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Душистый перец – 10 горошин
  • Лавровый лист – 3 шт.

Процесс приготовления:

1.    Капусту необходимо хорошо промыть и просушить. В процессе мытья следите, чтобы вода не попадала внутрь кочана.

2.    Разрезаем капусту пополам и шинкуем. Кочерыжку удаляем.

3.    Уже нашинкованную капусту помещаем в широкую емкость, добавляем соль и сахар и хорошо перемешиваем.

4.    Морковь вымываем, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Добавляем к капусте и хорошенько перемешиваем.

5.    В смесь капусты и моркови добавляем специи – душистый перец, лавровый лист. Также вы можете использовать и другие специи, которые приходятся вам по вкусу.

6.    Перемешиваем овощи со специями и выкладываем в заранее подготовленные сухие трехлитровые банки, при этом хорошо утрамбовывая капустную смесь. Это обязательное действие, которое необходимо для того, чтобы через время капуста пустила сок.

7.    Далее оставляем банки в комнате на 1-3 дня, зависимо от температуры воздуха.

8.    Пару раз в день капусту в банке необходимо протыкать длинной острой палочкой, чтобы на поверхность вышли пузырьки газа, которые появляются при брожении.

9.    Спустя указанное время капусту убираем в погреб, на балкон или в холодильник для длительного хранения.

Если в процессе приготовления вы не мяли капусту, а постепенно утрамбовывали, то в итоге у вас получится хрустящая, вкусная и полезная капуста без добавления уксуса.

 

Приятного аппетита!)

Заметили ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Подпишитесь на наш канал в Telegram
Автор

Комментарии

Много разных рецептов закваски капусты, мне больше нравится заливать капусту рассолом.

0 Ответить Написать
Последние обновления

Авторизация

Регистрация