В данной статье представлен рецепт квашеной капусты, который станет отличной закуской к любому столу. Квашеная капуста одинаково полезна в любое время года, так как в таком виде сохраняет максимум полезных свойств.
В данном способе капуста готовится без добавления уксуса.
Для приготовления квашеной капусты нам понадобятся:
- Капуста (среднего размера) – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соль – 1 ч. л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Душистый перец – 10 горошин
- Лавровый лист – 3 шт.
Процесс приготовления:
1. Капусту необходимо хорошо промыть и просушить. В процессе мытья следите, чтобы вода не попадала внутрь кочана.
2. Разрезаем капусту пополам и шинкуем. Кочерыжку удаляем.
3. Уже нашинкованную капусту помещаем в широкую емкость, добавляем соль и сахар и хорошо перемешиваем.
4. Морковь вымываем, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Добавляем к капусте и хорошенько перемешиваем.
5. В смесь капусты и моркови добавляем специи – душистый перец, лавровый лист. Также вы можете использовать и другие специи, которые приходятся вам по вкусу.
6. Перемешиваем овощи со специями и выкладываем в заранее подготовленные сухие трехлитровые банки, при этом хорошо утрамбовывая капустную смесь. Это обязательное действие, которое необходимо для того, чтобы через время капуста пустила сок.
7. Далее оставляем банки в комнате на 1-3 дня, зависимо от температуры воздуха.
8. Пару раз в день капусту в банке необходимо протыкать длинной острой палочкой, чтобы на поверхность вышли пузырьки газа, которые появляются при брожении.
9. Спустя указанное время капусту убираем в погреб, на балкон или в холодильник для длительного хранения.
Если в процессе приготовления вы не мяли капусту, а постепенно утрамбовывали, то в итоге у вас получится хрустящая, вкусная и полезная капуста без добавления уксуса.
Приятного аппетита!)
Много разных рецептов закваски капусты, мне больше нравится заливать капусту рассолом.
капуста в рассоле называется маринованой, а квашенная бывает только в собственном соку, чем и полезна.