1. Статьи
  2. Переработка
  3. Рецепты
  4. Паэлья — это гордость и символ испанской кухни

Паэлья — это гордость и символ испанской кухни

Рейтинг
Содержание статьи
  1. Испанская паэлья рецепт

Есть предположение, что блюдо паэлья произошло от арабского слова «остатки», хотя эстеты утверждают, что название ему дала сковорода паэлья, в которой испанские крестьяне готовили мешанину из того, что было под рукой: морепродукты в те далекие времена были пищей бедняков.

Привычный для нас вид паэлья приобрела лишь к началу 19 века.

Своим появлением блюдо обязано непростым условиям труда местных жителей.

Крестьянам, днями работавшим в поле, было некогда раздумывать над меню обеда, поэтому они ставили на огонь большую сковороду с низкими бортиками, клали в нее рис и в буквальном смысле все, что можно было достать в ближайших окрестностях.

В современный классический рецепт включаются на первый взгляд несочетаемые продукты — как будто нужно срочно использовать всё, что завалялось в холодильнике. А еще без этого блюда не обходится 19 марта, когда празднуется день святого Иосифа.

Испанская паэлья рецепт

Паэлью готовить легко, ингредиенты доступны. Главная трудность найти специи. Нужен шафран, придающий паэлье фирменный желтый цвет. Он стоит недешево, но заменить его смесью из супермаркета – значит испортить блюдо. Использовать круглый рис.

Ингредиенты:

  • 600 г риса, 1/2 литра горячего куриного бульона,
  • 600 мл горячего рыбного бульона,
  • 200 мл оливкового масла,
  • 1 кг филе курицы,
  • 400 г филе палтуса,
  • 500 г очищенных креветок,
  • 500 г отваренного филе мидий,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1 луковица среднего размера,
  •  2 спелых помидора,
  •  2 болгарских перца,
  • 3 веточки петрушки,
  • 1 лимон,
  •  1/2 чайной ложки шафрана,
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Курицу и рыбу порезать кубиками. Помидоры ошпарить в кипятке, снять кожицу и удалить семена. Лук порезать кольцами. Перец нарезать короткими полосками. Чеснок, петрушку, шафран и соль измельчить в блендере.

В оливковом масле, разогретом в большой глубокой сковороде, обжарить курицу, посолив, и то же самое проделать с рыбой. Затем креветки, их нужно жарить не более 3-х минут до достижения светло-розового цвета.

Перемешать в сковороде все поджаренные ингредиенты. Добавить лук и помидоры, слегка поджаренные до мягкости на отдельной сковороде. Добавить измельченную чесночно-шафранную.

Добавить в сковороду мидии, промытый рис, полить лимонным соком и жарить на сильном огне примерно 2-3 минуты. Влить в сковороду куриный и рыбный бульон и довести до кипения. Затем накрыть сковороду и тушить 20 минут на среднем огне, не размешивая.

Сковороду снять с огня, встряхнуть, накрыть сухим полотенцем и дать постоять 10 минут. Перед подачей украсить веточками петрушки и дольками лимона.


Заметили ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Комментарии

Что-то мелковато блюдо для национальной гордости, накидать все что есть в холодильнике и готово.

2 Ответить Написать

У меня в семье как-то не воспринимают смесь мяса и рыбы. Может это и вкусно, но привычнее использовать что-то одно.

2 Ответить Написать

Пробовал паэлью и в Мадриде и в Барселоне :)

3 Ответить Написать

Блюдо как наш рис с мясом и рыбой Для них это вау, но в нашей кухне это обычное блюдо.

4 Ответить Написать
Рекомендуемые статьи
Содержание статьи
  1. Испанская паэлья рецепт
Последние обновления

Авторизация

Регистрация