1. /
  2. Статьи
  3. /
  4. Переработка
  5. /
  6. Кулинария
  7. /
  8. «Платиновий» різновид меду

«Платиновий» різновид меду

Рейтинг
Содержание статьи
  1. Що таке бортництво?
  2. Якість дикого меду
  3. Користь дикого меду.
  4. Коли дикий мед протипоказаний?
  5. Як зберігати бортьовий мед?
  6. Ліки від недуг.

Споконвіку люди на Русі збирали дикий мед, спектр застосування якого був досить широкий. Мед вважався відмінним товаром для заморських купців. Рідкісний покупець залишався байдужим до цього натурального продукту, і купували його завжди дуже охоче. Неймовірні якості меду людство оцінило досить давно, і не лише лікувальні. Ох, який же асортимент напоїв з меду готували (і алкогольні, в тому числі). І, безумовно, бортництво було одним із способів вижити для бідняків. Адже дикий мед містить в собі вітаміни, амінокислоти, і мінерали. Раціон селян в ті часи був не надто різноманітний. Але мед допомагав підтримувати організм у тонусі.

Що таке бортництво?

Бортництво – це досить древній метод добування дикого меду з так званих бортей (це виїмки, видовбані на дереві; є імітацією природного дупла).

Бджоли воліли селитися в бортях, адже люди їх створювали у молодих і «живих» деревах. В той час як природа обдаровувала виїмками старі, сухі дерева. Загалом, у бджіл перемагали «новобудови». До того ж, бортники не зупинялися просто на створенні нібито природного «дупла». Якщо вже хитрувати, так хитрувати. Щоб бджолине сімейство скоріше звернуло увагу на борть, чоловік клав туди шматочок стільника, натирав «будиночок» зсередини ароматними травушками. А місце для дупла вибирав поблизу узлісся. Щоб і луг, і поле з настільки необхідним пилком були дуже близько. Так сказати, в пішій досяжності.

Бортничество

Розміщували «будиночки» для бджіл на деревах на висоті приблизно 7-8 метрів, не нижче. (Пам'ятаєте, як високо летів Вінні Пух на повітряній кулі, щоб поласувати бджолиним медом?) Крім молодості дерева, звертали також увагу на його потужність. Окружність стовбура повинна була сягати від 2 до 3 метрів біля підніжжя, і бути близько 1-1,2 метра в тому місці, де планували організувати борть. Це робилося для того, щоб захистити бджілок від тварин.

На сьогоднішній день бортництво популярно в Карпатах, на Уралі, а також в башкирських, канадських, індійських і філіппінських лісах.

Дикі бджоли дуже відрізняються від тих, що живуть на пасіках. Адже вони регулярно борються за те, щоб вижити і зберегти мед. Тому природа обдарувала їх ще більшою витривалістю, працьовитістю і агресією. Для того, щоб дізнатися, на що здатний рій розлючених бджіл, не обов'язково лізти голими руками в борть. Можна просто перечитати «Мауглі» Редьярда Кіплінга, там цей момент дуже барвисто описаний. Бортництво донині залишається заняттям не для слабодухих.

У сучасному світі більша частина медоносних бджіл оселяється не в природні дупла, а в штучно створені. Звичайно, і бджіл цих важко назвати дикими. В основному, це бджолині родини, які відлетіли з пасіки в надії знайти містечко щедрого медозбору і облюбували собі новенький комфортний «будиночок». Бджоли дуже швидко адаптуються до нових умов життя, і вже в травні-червні вони починають збирати мед з медоносних рослин. 

Що більше рій, тим більшої території для «роботи» він потребує. Тому є сенс розташовувати борті на відстані декількох кілометрів одна від одної. Звичайно, це дуже ускладнює завдання бортнику. Адже для збору великої кількості меду необхідно обійти (або швидше – об'їхати величезний простір). Але заради дикого меду бортники готові на все.

Якість дикого меду

Для порівняння варто сказати, що один вулик дає в середньому 45-50 кг меду, в той час , як з борті можна зібрати приблизно 4 кг. Так заради чого тоді цей тяжкий труд бортників? Чим же дикий мед так приваблює людину?

В першу чергу, джерелами пилку для цього меду служить не один і навіть не десяток медоносних рослин, а набагато більше (їх може бути до 100!). Тернина, м'ята, шипшина, дягель, кипрей, акація, глід… 

Дикий мед відрізняється:

• Глибоким, інтенсивним темно-коричневим забарвленням.

• Ледь вловимим аромат з нотами прянощів і воску.

• Терпко-солодким незвичайним смаком.

• Дуже високою в'язкістю (збирання дикого меду відбувається не раніше останнього місяця літа, у зв'язку з цим у ньому вкрай мало вологи , менше 16,5%).

Перевірити натуральний дикий мед чи ні досить просто. Якщо його збовтати, то не з'являться бульбашки, а він буде стікати неспішним, тоненьким струменем. Це показник натуральності. 

За змістом всіляких корисних компонентів дикий мед багатше пасічного. У ньому є велика кількість:

• Вітамінів групи В,

• Цинку, йоду, фтору, міді, кальцію, заліза, марганцю. Особливо радує, що всі ці мікроелементи засвоюються людським організмом практично на 100 відсотків.

Крім того, дикий мед містить в собі:

• Бджолине молочко,

• Віск,

• Забрус,

• Пилок.

дикий мед

Користь дикого меду.

Дикий мед відноситься до «платинових сортів», адже його склад справді унікальний. Крім того, кожна партія окремо взятої борті – особлива і неповторна. 

Яка ж користь дикого меду? Він таїть у собі величезну кількість антиоксидантів. Має компоненти, які здатні боротися проти пухлин і запалень, а також сприяють зміцненню імунітету. Може діяти як заспокійливий засіб. Якщо чайну ложку бортьового меду розчинити в 200 мл ледь теплої води і приймати такий еліксир щоранку, то покращиться обмін речовин.

Але, не дивлячись на всі його переваги, в харчовій галузі бортьовий мед не використовують. Бо надто дороге це задоволення.

Коли дикий мед протипоказаний?

Не можна вживати дикий мед, якщо у вас є алергічні реакції на пилок, при індивідуальній непереносимості продуктів бджільництва. Також бортьовий мед є забороненим для дітей до двох років. 

Дуже обережно (і то, якщо лікар дозволить) можна застосовувати мед при вагітності і лактації, а також тим, у кого діагноз «цукровий діабет».

Бортничество

Як зберігати бортьовий мед?

Взагалі дикий мед не псується. Він один такий серед натуральних продуктів. Бути завжди свіжим йому допомагає його склад, що вбиває всілякі різновиди мікробів.

Але все ж таки краще дотримуватися певних умов зберігання:

• Вибирайте посуд із скла ( пластикова та металева тара – небажані).

• Оптимальна температура для меду – від 6 до 8 градусів зі знаком «+». Головне, щоб показник на градуснику не перевищував +34°С, і не опускався нижче 30°С. Інакше мед почне втрачати свої корисні властивості.

Ліки від недуг.

Мед диких бджіл чудово допомагає при:

• Різних хворобах суглобів;

• Захворюваннях сечостатевого апарату;

• Проблемах з серцем;

• Головних болях;

• Гострих респіраторних захворюваннях.

Якщо вживати дикий мед в цілях профілактики, то імунітет стане набагато сильніше.

Заметили ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Автор

Комментарии

Пока нет комментариев. Будьте первым!
Последние обновления

Авторизация

Регистрация