1. /
  2. Статьи
  3. /
  4. Сад и Огород
  5. /
  6. Лекарственные растения
  7. /
  8. Полезный и съедобный одуванчик: как, с чем и для чего нужно есть симпатичный сорняк

Полезный и съедобный одуванчик: как, с чем и для чего нужно есть симпатичный сорняк

Рейтинг
Содержание статьи
  1. Одуванчик - витамины, которые мы топчем ногами
  2. ТОП-5 полезных составляющих одуванчика
  3. Польза одуванчика и как его применять
  4. Комплексный обед из одуванчиков
  5. Закуска: грейпфрутово-одуванчиковый салат
  6. Первое блюдо: одуванчиково-капустный крем-суп
  7. Второе блюдо: жареная спаржа на подушке из одуванчиков

Для большинства садоводов и огородников одуванчик — это сорняк, не больше и не меньш. Да, этот желтоголовый малыш, одним из первых пробивающийся из-под земли с приходом весны, действительно способен неконтролированно заполонить весь участок. Но это лишь одна сторона медали. Если медаль перевернуть, то вдруг окажется, что одуванчик — это полезное лекарственное растение и витаминный ингредиент многих блюд. Не верите? Тогда читайте!

Одуванчик - витамины, которые мы топчем ногами

Главное достояние одуванчика, с которого мы и начнем обсуждение этого первого весеннего цветка, — это инулин. Инулин жизненно необходим большинству из нас. Потому что в организме каждого третьего человека присутствует проблема, ключом к решению которой может стать это “многофункциональное”, с лекарственной точки зрения, вещество. Инулин способен на следующие действия:

  • очищает кровь от вредного холестерина;
  • нормализует микрофлору в кишечнике;
  • выводит наружу токсины, которые пробрались в тело или стали результатом распада каких-то веществ.

Но самое главное в том, что инулин жизненно необходим диабетикам. Именно с его помощью можно эффективно и без применения сильных лекарственных средств снизить уровень сахара в организме.

Садоводу на заметку: избавиться от одуванчика действительно не так просто, как кажется. Растение способно восстановиться даже из сегмента корневой системы при условии, что корень был очень сильно поврежден.

полезный одуванчик

ТОП-5 полезных составляющих одуванчика

Во времена Авиценны этот знаменитый врач не выпускал одуванчик из рук. Он постоянно повторял, что при грамотном подходе с его помощью можно вылечить массу легких и не очень недугов. Оно и неудивительно, ведь в растении, которое мы воспринимаем исключительно как сорняк или сырье для плетения весенних венков, содержится колоссальное количество пользы.

  1. Каротин, который присутствует в одуванчике, делает наши кожные покровы чистыми. Благодаря этому веществу на слизистых оболочках нашего организма не буйствуют микробы, а следовательно — не провоцируют разрушительных процессов.
  2. Витамин С, которого в одуванчиковых листьях и корешках тоже полно, является стимулятором иммунной системы человека. При достаточном количестве этого витамина в теле человека мы не стареем, регенеративные процессы протекают быстрее, а морщины проявляются никак не в 30 лет, а гораздо позже.
  3. Витамин P нужен везде, где есть витамин С, потому что именно он отвечает за качественное усвоение последнего. Кроме того витамин P — натуральный допинг для нервной системы: он защищает ее от деструктивного влияния стресса и способствует бесперебойному функционированию.
  4. Железо, которого довольно много в одуванчике, положительным образом влияет на кровь, улучшая ее состав.
  5. Марганец обеспечивает сосудистым стенкам идеальное здоровье.
  6. Медь служит еще одним помощником нервной системы и способствует ее успокоению и избеганию чрезмерно возбудительных состояний.
На основе корневой системы одуванчика готовят напиток, который по вкусу и аромату очень сильно напоминает кофе. Корни высушивают и перемалывают, после чего заваривают в кипятке. Эту хитрость использовало командование немецких войск в годы Второй Мировой войны. Одуванчиковый порошок выдавали солдатам, когда запасы кофе были уже на исходе.

Польза одуванчика и как его применять

Скоро мы доберемся до подробного рассказа о том, как и в каком виде можно употреблять одуванчик в пищу, и как сделать так, чтобы это употребление оказалось вкусным и его захотелось повторить. Но не сказать о том, что одуванчик обладает массой лекарственных свойств, тоже никак нельзя. Поэтому прежде давайте разберемся, от каких болезней помогут избавиться те или иные части весеннего цветка.

Цветки. Цветочки одуванчика способны спасти практически от любых проблем с органами ЖКТ, будь то отравление, несварение или запор. Для этого нужно всего лишь приготовить специальный сироп:

  • берем 200 г одуванчиковых цветков;
  • заливаем соцветия литром воды;
  • накрываем крышкой и оставляем на ½ суток;
  • процеживаем настой, который получился;
  • досыпаем в него полтора килограмма сахара;
  • провариваем в течение двух часов, периодически помешивая.

Листья.Листочки сорняка отлично справляются с кашлем. Издревле этот природный материал использовали в качестве отхаркивающего лекарства. Впрочем сегодня вы тоже можете с легкостью его приготовить. Это отличная альтернатива покупным сиропам:

  • берем три столовых ложки измельченных листьев одуванчика и кладем их в термос;
  • заливаем 500 мл крутого кипятка и крепко закручиваем термос крышкой;
  • спустя два часа процеживаем содержимое термоса;
  • пьем по полстакана не менее трех раз в сутки.

Стебли.Тоненькие полые внутри стебельки растения способны облегчить человеку протекание ревматизма:

  • берем одну часть мелко нарезанных стебельков;
  • перетираем их с аналогичным количеством сахарного песка;
  • принимаем по чайной ложке трижды в день в течение месяца;
  • делаем месячный перерыв;
  • вновь повторяем курс.

Корни.Корневая система растения помогает бороться с малокровием, а также печеночными недугами. Корни зарекомендовали себя как сырье для приготовления эффективных препаратов, помогающих при болезнях желчного пузыря:

  • берем чайную ложку сухих и предварительно измельченных корешков и высыпаем в термос;
  • туда же заливаем половину стакана крутого кипятка;
  • настаиваем 60 минут;
  • процеживаем лекарство;
  • принимаем по четверти стакана трижды в день, желательно до приема пищи.

Кстати, в медицине применяют даже одуванчиковый сок! С его помощью избавляются от бородавок, нейтрализуют образовавшуюся на коже пигментацию, выводят других кожные дефекты.

Чтобы избавиться от несовершенств кожи, нужно нанести на “больное место” немного одуванчикового сока, оставить на ½ часа, а затем смыть. Только не используйте сок для очищения кожи на лице, так как смыть средство будет весьма непросто.

рецепты из одуванчика

Комплексный обед из одуванчиков

Французы никогда не позволят себе назвать одуванчик сорняком. Они разводят его в культурных условиях, чтобы впоследствии использовать для приготовления самых разных блюд:

  • из одуванчиковых листьев готовят салаты;
  • из корешковготовят вино и гарниры;
  • почки растения во Франции принято солить и мариновать;
  • цветы применяют для создания сиропов и алкогольных напитков.

Вы удивитесь, но одуванчик, который заполонил все городские пустыри, действительно может служить ингредиентом многих изысканных блюд. Мы предлагаем вам приготовить одуванчиковый обед. Но заранее оговоримся: не стоит использовать на кухне те листья, которые вы собрали в городском парке или вдоль дороги. Лучше набрать одуванчиков в лесу или на лугу возле дачного участка, в экологически чистом районе.

С большим удовольствием одуванчики в пищу употребляют и жители Италии. Это традиционный для них ингредиент, приобрести который можно в любом супермаркете или в овощной лавке близ дома.


Закуска: грейпфрутово-одуванчиковый салат

Особенность.Этот салат под силу приготовить даже школьнику. Простой состав и незамысловатый алгоритм помогут создать поистине полезное и насыщенное витаминами блюдо. Но помните: для того чтобы грейпфрут не горчил в салате, его нужно аккуратно очистить от белых пленочек, в которых и таится вся горечь.

Что берем:

  • одуванчиковые листья — пучок;
  • грейпфрут — одна штука;
  • отварное куриное яйцо — одно;
  • зеленый лук — полпучка;
  • свежевыжатый сок лимона — две столовых ложки;
  • оливковое масло — три столовых ложки;
  • соль и черный перец — столько, сколько считаете нужным.

Как готовим

  1. Одуванчиковые листья моем под струей воды и выкладываем на бумажное полотенце стекать и подсыхать.
  2. После того как листья просохнут, вручную рвем их на небольшие сегменты и отправляем в просторную салатницу.
  3. Вареное яйцо режем на небольшие части, не слишком мелко, чтобы ингредиенты салата были пропорциональны друг другу.
  4. Очищенные от пленок дольки грейпфрута нарезаем на три части и тоже отправляем в “общий котел”.
  5. Мелко нарезаем только зеленый лук.
  6. Заправляем содержимое салатницы лимонным соком и растительным маслом, после чего добавляем немного соли, молотого черного перца — и перемешиваем.


Первое блюдо: одуванчиково-капустный крем-суп

Особенность. Если в вашей семье есть те, кто категорически отказывается есть одуванчики, мотивируя это тем, что цветы не едят, попробуйте приготовить для таких “отказников” нежный и ароматный суп-пюре. Одуванчик в этом блюде расслышать невозможно. Зато все его полезные свойства в супе сохраняются.

Что берем:

  • головка цветной капусты — одна небольшая;
  • одуванчиковые листья — пучок;
  • лук — головка;
  • чеснок — маленькая головка;
  • оливковое масло — самую малость;
  • любимые специи и соль;
  • овощной или куриный бульон — полтора литра.

Что делаем

  1. Капаем на сковороду буквально несколько капель растительного масла и ставим ее на средний огонь.
  2. Кубиками нарезаем репчатый лук и отправляем пассироваться.
  3. После того как лук приобретет золотистый оттенок, отправляем к нему мелко нарубленный чеснок.
  4. Тем временем мелко нарезаем цветную капусту, спустя пять минут после чеснока отправляем капустные кусочки в общую посуду, тщательно перемешиваем и заливаем овощи заранее подготовленным бульоном.
  5. Как только содержимое сковороды закипит, минимизируем огонь, накрываем сковородку крышкой и ждем, пока капустные кусочки не размягчатся от термической обработки.
  6. После того как капуста будет полностью готова, отправляем в сковородку мелко нарезанные одуванчиковые листья и выключаем плиту сразу же, как только суп закипит.

Вам осталось лишь перелить содержимое сковородки в блендер и измельчить все составляющие. Готовый крем-суп солят и добавляют в него любимые приправы. Впрочем, для такого разнообразия вкусов молотого черного перца будет вполне достаточно.

Если хотите получить более сытное и калорийное блюдо, приготовьте бульон на белом мясе курицы. Если же вы любите более легкие и воздушные супы, овощной бульон станет лучшим решением и запросто справится с функцией основы крем-супа.


Второе блюдо: жареная спаржа на подушке из одуванчиков

Особенность. Если вы придерживаетесь системы правильного питания, то слово “жареная” в заголовке рецепта вас, вполне возможно, напугает. Но не бойтесь: спаржа в этом блюде всего лишь припускается. Да, она обрабатывается высокой температурой, но исключительно на большом огне и очень кратковременно. Поэтому большая часть витаминов в этом ингредиенте сохраняется. По большому счету, это блюдо достойно не только семейного застолья, но и изысканного банкета. Но попробовать и оценить его впервые стоит, конечно же, именно за семейным столом.

Что берем:

  • одуванчиковые листочки — пучок;
  • спаржа — пучок;
  • редиска — пять штук;
  • свежевыжатый сок лимона — по вкусу;
  • перец черный молотый и соль для корректировки вкуса.

Как готовим

  1. Моем под проточной водой плоды редиса, промакиваем их бумажным полотенцем и нарезаем кругляшками толщиной 2 мм.
  2. Пучок одуванчиковых листьев тоже промываем под водой из-под крана.
  3. Наливаем в широкую посуду холодную питьевую воду, добавляем в нее немного соли и отправляем туда вымачиваться одуванчиковые листья.
  4. На сковороду капаем буквально несколько капель оливкового масла, делаем огонь максимальным, и как только сковорода разогреется, отправляем в нее спаржу буквально на пару минут.
  5. Листья одуванчика спустя ½ часа вынимаем из солевого раствора, даем лишней влаге стечь на бумажное полотенце и выкладываем листья горкой на широкую плоскую тарелку.
  6. После того как бока спаржи окрасятся в легкий золотистый цвет, аккуратно достаем стебли и укладываем их на одуванчики параллельно друг другу.
  7. Сверху посыпаем блюдо кругляшками редиса.

Осталось лишь посолить и поперчить наше основное блюдо. Но делая это помните, что много соли — вредно. Да и к тому же одуванчиковые листья уже слегка подсоленные, так как вымачивались в соленой воде. И да, для приготовления спаржи лучше взять вок. На такой сковороде стебли обжарятся более равномерно и при этом останутся хрустящими внутри.

В штате Огайо (США) каждая первая суббота мая — Праздник одуванчика. В этот день жители штата украшают свои наряды ярко-желтыми соцветиями и используют одуванчик для приготовления самых разнообразных блюд, которыми угощают близких, друзей, соседей и коллег по работе.

Как видите, одуванчик — это не только сорная трава. Это еще и натуральное лекарственное средство и изысканный ингредиент интереснейших блюд, который насыщает их витаминами и необычными вкусовыми нотками. Кстати, вот вам напоследок полезный лайфхак: чтобы лишить одуванчик присущей ему горечи, нужно в течение получаса вымачивать листочки в соленой воде. Но если времени у вас в обрез, просто закипятите воду и бросьте туда одуванчик буквально на минуту. Горечь исчезнет без следа.


Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook

Автор

Комментарии

А еще из цветов одуванчика получается вкусное и полезное варенье.

Ответить

Такое незавидное растение, а какое полезное!

Ответить

Бабушка в детстве кормила нас супом из листьев одуванчика и крапивы, вкусно было.

Ответить

Доступные рецепты, хочется попробовать, скорее бы весна.

Ответить
Последние обновления

Авторизация

Регистрация