1. /
  2. Статьи
  3. /
  4. Загородная жизнь
  5. /
  6. Кулинария
  7. /
  8. ТОП-4 рецепта зеленых помидор на зиму

ТОП-4 рецепта зеленых помидор на зиму

Кривой Рог, Украина
Рейтинг
14 5
Содержание статьи
  1. Зеленые помидоры с чесноком и начинкой
  2. Квашеные зеленые помидоры
  3. Салат из зеленых помидор
  4. Соленые зеленые помидоры

Классические спелые томаты предпочитают употреблять, как в свежем, так и в консервированном виде, так как их вкусовые качества приятно впечатляют. А что с зелеными томатами? Будет ли толк, если использовать именно зеленые помидоры на зиму? Разумеется, более того, существует масса рецептов, от которых можно не только получить массу удовольствия, но и полностью переключится на эти пикантные консервированные овощи. Предлагаем лучшие рецепты зеленых помидор на зиму, которые не оставят вас равнодушными.

Зеленые помидоры с чесноком и начинкой

Для приготовления очень вкусных помидор, необходимо подготовить:

  • Помидоры зеленые – 3 кг;
  • Корень хрена диаметром 3 см 3 корешка;
  • Вода – 4 л;
  • Сахар-песок – 400 г;
  • Уксус столовый – 400 г;
  • Соль кухонная – 100 г;
  • Перец красный острый – 5 штук;
  • Чеснок – 3 головки или 150 г;
  • Гвоздика – 5 бутонов;
  • Перец душистый -- 5 горошин.

Расчет ингредиентов приведен для наполнения одной 3-х литровой банки.

  1. Подготовка рассола. Воду, сахар-песок, столовый уксус и соль смешиваем в большой кастрюле, доводим до кипения.
  2. Подготовка начинки. Корешки хрена хорошо моем, очищаем от верхней кожуры до получения белой, сильно ароматной мякоти. Горький перец очищаем от плодоножки и семян. Горький перец можно выбрать и зеленый и красный, что украсит полученное конечное блюдо. При желании, в начинку можно добавить 3-4 штуки сладкого перца-паприки, тогда количество ингредиентов для начинки надо немного уменьшить. Чеснок очистить, разделить на зубки. Все подготовленные ингредиенты для начинки пропускаем через крупную мясорубку или измельчаем в чаше блендера, получив своеобразную цветную «кашицу» с сильным ароматом.
  3. Фаршировка томатов. Отобранные по размеру и цвету, предпочтительно молочные, томаты, разрезаем на две половины, делая аккуратно не полный разрез от верха помидора до плодоножки. Осторожно раздвигаем дольки и в средину помидора накладываем ложкой ароматную начинку. После чего фаршированный томат отправляем в банку. Таким образом, наполняем всю емкость помидорами.

Далее каждый выбирает сам. Можно залить фаршированные томаты кипящим рассолом, добавить гвоздику и душистый перец для запаха и 2 таблетки аспирина. А можно поставить банку стерилизовать в кастрюлю с теплой водой. Стерилизовать от момента закипания воды 15 минут. После банку вынимаем, закатываем железной крышкой, укрываем одеялом и так оставляем до полного остывания. Хранить зеленые помидоры на зиму с чесноком и начинкой можно, как в холодном погребе, так и в теплой кладовой.

Зеленые помидоры с чесноком и начинкой

Квашеные зеленые помидоры

Квасят помидоры в ведрах, поэтому на ведро или 8 кг зеленых помидор, необходимо подготовить:

  • Перец сладкий-паприка – 10 штук;
  • Перец горький – 3 шт.;
  • Морковь – 5 шт. или 500 г;
  • Корень хрена – диаметром 3 см 3 шт.;
  • Чеснок – 3 головки;
  • Соль кухонная – 5 столовых ложек или 150 г;
  • Сахар-песок - 3 столовые ложки или 100 г;
  • Петрушка, укроп – пару больших пучков;
  • Сельдерей – 2 пучка;
  • Гвоздика – 15 бутонов;
  • Перец душистый – 15 горошин.

Количество пряных трав можно добавлять в неограниченном количестве. Это касается и душистого перца с гвоздикой. Наличие таких ароматов не испортит квашеные зеленые помидоры, а только улучшит. Допустимо использование по одной упаковке гвоздики и душистого перца.

Приготовление

Помидоры перебираем, отдавая предпочтение плодам, одной массы и диаметра, желательно молочным, а не совсем зеленым. Не следует добавлять в зеленые помидоры спелые или бурые плоды. Для каждых томатов используется отдельное количество ингредиентов для засолки. Не совпадают и сроки квашения. Если красный томат через время будет готов к употреблению, то зеленый еще будет очень горчить.

Томаты режем на 4 части. Петрушку, укроп, сельдерей измельчаем ножом, морковь трем на терку или измельчаем в чаше блендера. Смешиваем полученную травяную смесь с порезанными помидорами, морковью, посыпаем кухонной солью и сахаром. Сахар-песок можно не добавлять вовсе. Все продукты отправляем в полиэтиленовое или эмалированное ведро на 4 суток, установив сверху гнет в виде трех литровой банки, наполненной водой. Все это сооружение отправляем в теплое место для брожения. Через 4 дня просоленные помидоры можно сложить в банки, закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в прохладное помещение. Можно оставить помидоры в ведре. Через пару недель пребывания в холодном помещении, квашенные зеленые помидоры готовы к употреблению.

Квашеные зеленые помидоры

Салат из зеленых помидор

Для приготовления салата из зеленых помидор на зиму необходимо приготовить:

  • Помидоры зеленые – 4 кг;
  • Перец сладкий-паприка – 500 г;
  • Морковь – 500 г;
  • Лук репчатый – 500 г;
  • Петрушка, укроп – по одному пучку;
  • Чеснок – 100 г;
  • Перец горький стручковый – 1 шт. (по желанию).
  • Подсолнечное масло – 250 г;
  • Сахар-песок – 150 г;
  • Соль кухонная – 100 г;

Приготовление

Помидоры зеленые, а лучше молочные, режем на салат, дольками средних размеров. Морковь трем на терке, репчатый лук нарезаем кольцами, чеснок измельчаем в чесночнице, петрушку и укроп режем ножом. Все измельченные продукты смешиваем в одной емкости, добавив масло подсолнечное, соль и сахар-песок. Для любителей пряностей можно добавить гвоздику и душистый перец горошком. Все смешиваем и оставляем на два часа в теплом месте для пропитки, периодически помешивая. По истечению времени, помидорную смесь раскладываем в стерилизованные банки и выставляем в теплую воду для стерилизации салата. После закипания воды, кипятим литровые банки 15 минут, полулитровые – 10 минут. Вынимаем, закатываем железными крышками, укрываем одеялом и оставляем до полного остывания и зеленые помидоры на зиму в виде салата – готовы. После отправляем в кладовую на хранение.

Салат из зеленых помидор

Соленые зеленые помидоры

Зеленые помидору на зиму могут быть самыми разнообразными, к примеру предлагаем очень популярную версию именно соленых зеленых помидор, которые обязательно вам понравятся. Для этого необходимо приготовить:

  • Помидоры зеленые – 2 кг;
  • Головки чеснока – 2 шт.;
  • Листья хрена – 5 шт.;
  • Укроп зонтиками – 5 веточек;
  • Листья смородины – 10 шт.;
  • Перец горький стручковый – 1 шт. (или без него);
  • Перец душистый – 5 шт.;
  • Соль кухонная – 2 ст.л.;
  • Вода кипяченная – 1 л;

Выход из перечисленных ингредиентов – одна трехлитровая банка.

Приготовление

Для этого рецепта лучше всего использовать не крупные помидоры, дабы они целыми попали в бутыль. Зелень следует порезать, но не слишком мелко и утрамбовать в банку создавая своеобразную подушку: на дно, поверх них томаты, и потом накрыть снова зеленой массой, чтобы помидоры не видно было. Также на дно следует положить нарезанный чеснок. В отдельной емкости следует растворить в холодной воде соль, перемешивая достаточно времени, чтобы все кристаллы растворились, а осадок остался внизу. Именно этим маринадом следует до самого верха залить банку с зелеными помидорами на зиму. Закатывать банку не стоит, достаточно капроновой крышки. Обязательно банка с солеными зелеными помидорами должна находиться в прохладном месте, ведь только так они достоят до зимы. А через 30 дней томаты хорошо просолятся и будут готовы к употреблению.

Зеленые помидоры на зиму можно приготовить по-разному, ведь главное – это соблюдения рецептуры и правильный подбор компонентов, тогда результат вас обязательно порадует.

Соленые зеленые помидоры


Читайте: Лучшие рецепты консервированных огурцов

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook

14 5

Комментарии

Юлия Сергеевна

Рецепты вроде бы и хорошие, но я считаю, что томаты нужно употреблять спелые.

Ответить
Огородница

у вас такие аппетитные рецепты, что слюнки потекли. Люблю квашенные помидоры, правда квасила только красные, попробую теперь зеленые

Ответить
Жанна

Мне нравится салат из зеленых помидор, правда готовила их по другому рецепту, теперь попробую ваш.

Ответить
Анна Чуб

Замечательно подойдут соленые помидорчики под сто грамм

Ответить
София

Сезон созревания томатов уже закончился, а зеленых томатов еще много, есть возможность попробовать ваши рецепты.

Ответить
Авторизируйтесь для того, чтобы оставить комментарий Войти