Гумі, або лох багатоквітковий – плодово-декоративна культура, яка росте на території Сахаліну, Японії, Кореї та Китаю. На сьогоднішній день цей різновид ягідного чагарнику вирощують у багатьох країнах. Висока популярність гумі обумовлена унікальним хімічним складом плодів. Наприклад, чи відомо вам, що в невеликих червоного кольору ягідках та листках цього чагарнику міститься в два рази більше вітаміну С, ніж у смородині? Збагачені вітамінами та мінералами плоди активно використовують у нетрадиційній медицині та кулінарії. Сьогодні ми поділимося декількома рецептами закруток на зиму з використанням ягід гумі.
Корисні та лікувальні властивості ягід
Плоди лоха багатоквіткового містять вітаміни С та А, а також безліч мікро- і макроелементів. Наприклад, у хімічному складі листових пластин та ягід культури виявлені цинк, мідь, кадмій, калій, кальцій, сірка, бром, рубідій, селен, хром, нікель, марганець, цирконій та ін. Також у невеликих за розміром ягідках присутні 17 амінокислот, сім із яких є незамінними для організму людини.
Завдяки унікальному вітамінно-мінеральному складу, ягоди гумі активно застосовують у народній медицині. Плоди цієї культури надають тонізуючу, протизапальну та загальнозміцнюючу дії. Застосування ягід гумі сприяє стимуляції мозкової активності, поліпшенню транспортування кисню в крові, виведенню холестерину, зміцненню кісткових тканин, нормалізації водно-сольового балансу. Часте вживання ягід в їжу позитивно впливає на роботу серцево-судинної та травної систем. Спостерігається поліпшення стану шкіри, нігтів та волосся, попереджається розвиток шкірних патологій.
Енергетична цінність лоха багатоквіткового становить 34 ккал на 100 грамів.
Варення з ягід гумі з кісточкою
Ягідки гумі можна використовувати для приготування смачного варення на зиму. Для заготівлі даного різновиду ласощів необхідно підготувати 1,2 кг плодів лоху багатоквіткового, 1,2 кг цукрового піску та 240 мл фільтрованої води.
Покроковий майстер-клас із приготування варення з плодів гумі:
- У сотейнику з товстим дном з'єднуємо цукор та чисту питну воду.
- Постійно помішуючи, доводимо суміш до кипіння. Проварюємо цукровий сироп на слабкому вогні 4–5 хвилин.
- Плоди гумі перебираємо, видаляючи хвостики з листочками, та гарненько промиваємо під струменем проточної води.
- Додаємо ягідки до сиропу, перемішуємо та даємо закипіти.
- Знімаємо пінку. Варимо плоди не більше двох хвилин, знімаємо ємність із вогню. Залишаємо масу настоюватися протягом 8 годин.
- Повторно ставимо сотейник на вогонь. Доводимо ягідну масу до кипіння та проварюємо наступні дві хвилини. Залишаємо суміш для настоювання протягом 8 годин.
- Повторюємо ще раз всю процедуру.
- Третій раз ставимо каструльку на плиту та доводимо її вміст до кипіння.
- Проварюємо варення п'ять хвилин та відразу ж розкладаємо в простерилізовані скляні баночки.
- Закриваємо варення та відправляємо на зберігання в прохолодне і темне місце.
Варення з полуниці, лохини та соку ягід гумі
Ягоди лоху багатоквіткового відмінно гармонують з іншими корисними плодовими культурами, які можна зустріти майже в кожному саду. Поєднувати дану культуру можна з малиною, смородиною, аґрусом та іншими ягідками. Давайте зупинимося на варіанті полуничного варення з додаванням лохини та кислувато-солодкого соку плодів гумі.
Інгредієнти корисної та смачної зимової закрутки:
- 500 грамів полуниці;
- 500 грамів лохини;
- склянка ягід гумі;
- 500 грамів цукрового піску;
- 100 мл питної води;
- ароматизатор Dr.Oetker зі смаком «Ром» – 5 крапель.
Всі ягоди перебираємо, видаляючи неякісні екземпляри, та ретельно промиваємо. Ягоди гумі відправляємо в дерев'яну ступку та перетираємо товкачем. Перетерту масу пропускаємо через сито. З одного стакану ємністю 250 мл зазвичай виходить столова ложка свіжовичавленого соку. Абсолютно вірно, соку буде небагато, оскільки плоди лоху багатоквіткового містять велику кісточку.
Наповнюємо каструлю водою. Коли вода закипить, вводимо цукор. У готовий сироп засипаємо полуницю та доводимо масу до кипіння. Додаємо лохину та п'ять крапель ароматизатору. Отриманий у кінцевому результаті продукт привертає цікавим ароматом: солодкувато-кислий ягідний запах у тандемі з ромом. Практично після закінчення процесу приготування додаємо в варення сік ягід гумі. Розподіляємо варення по банкам, які попередньо необхідно простерилізувати, закриваємо кришками та відправляємо в темне прохолодне місце.
Джем із ягід гумі, м'яти та соку лайму
Тепер поділимося з вами рецептом досить-таки оригінального за своїми смаковими якостями джему. Харчова цінність страви становить 130,6 ккал на 100 грамів. Кількість вуглеводів досягає 32,1 грама, білків - 0,3 грама, жирів - 0,1 грама.
Список необхідних інгредієнтів:
- 1 кг перетертих в пюреподібну масу ягід гумі;
- дві столові ложки соку лайму (як альтернативний варіант – лимонний сік);
- 500 грамів цукрового піску;
- один пучок свіжої м'яти;
- один пакетик (40 грамів) пектину.
Приступимо до процесу приготування ягідно-м'ятного джему з соком лайму:
- Переберіть ягоди. Для приготування джему можна використовувати стиглі та навіть перезрілі плоди.
- Добре промиті ягоди перетріть у металевому ситечку з великими вічками.
- Додайте в пюреподібну кашку цукор. Ретельно перемішайте компоненти.
- Поставте ємність на вогонь, доведіть до кипіння та проваріть 5 хвилин.
- Пучок м'яти (стебла не розв'язуйте!) опустіть в ягідну масу та проваріть 10 хвилин. Потім м'яту витягніть.
- Змішайте дві столові ложки цукру та пектин. Акуратно введіть дану суміш у киплячий джем. Перемішайте.
- Додайте дві столові ложки соку лайму в киплячу масу, добре перемішайте та проваріть хвилин 5-6.
- Розлийте джем по стерилізованих скляних баночках, закрутіть кришками. Перевертати баночки не потрібно, оскільки до складу джему входить пектин.
Заготовка на зиму без варіння
Ягоди, які не піддавалися термічній обробці, вважаються найбільш корисними, оскільки повністю зберігають свої первинні властивості. Рецепт приготування зимових ласощів досить-таки простий.
Отже, підготовлені плоди лоху багатоквіткового необхідно засипати цукровим піском. На 1 кг ягід рекомендуємо взяти 1 кг цукру. Продукти потрібно гарненько перемішати та розім'яти. Готову масу слід розкласти по банках, закрити капроновими або металевими кришками та перемістити до холодильнику.
Компот зі свіжих ягід гумі
Найпопулярніша закрутка на зиму – звичайно ж, компот. Для приготування корисного напою знадобляться:
- 1 кг ягід гумі;
- 500 мл очищеної питної води;
- 250 грамів цукрового піску.
Плоди перебираємо, миємо й розкладаємо в скляні банки. Не забудьте попередньо простерилізувати баночки. Змішавши фільтровану воду та цукор, готуємо солодкий сироп. Заливаємо ягідки в банках гарячим сиропом. Закриваємо компот та відправляємо на зберігання в прохолодне напівтемне місце.
Компот із сухофруктів та плодів гумі
Невеликого розміру червоні ягідки, в смаку яких присутня солодкість і приємна кислинка, можна застосовувати для приготування напоїв. Компот на основі гуми і різних сухофруктів відмінно втамовує спрагу і попереджає зневоднення організму під час літньої спеки. Крім того, таке просте у виконанні напій можна готувати як заготовок на зиму.
Отже, для приготування смачного та одночасно корисного компоту нам знадобляться нижчеперелічені інгредієнти:
- 400 грамів стиглих ягід;
- 350 грамів сухофруктів;
- цукор за смаком.
Кількість цукру залежить від використовуваного різновиду сухофруктів та особистих вподобань. Сухофрукти т свіжі ягоди перебираємо й добре промиваємо. Тим часом наповнюємо каструлю питною водою та ставимо на вогонь. Додаємо цукор. Коли вода закипить, висипаємо в ємність сухофрукти (сушені вишні, яблука, груші, лісові ягоди, курагу, чорнослив та інші варіанти). Доводимо до кипіння й проварюємо сухофрукти хвилин десять. Тепер можна додати ягоди гумі. Проварюємо компот ще 5–10 хвилин. Вимикаємо та накриваємо кришкою, щоб настоявся.
Такий компот – відмінний варіант закрутки на зиму. Простерилізовані баночки заповнюємо компотом та закручуємо герметичними кришками. Зберігати банки потрібно в прохолодному темному місці.
Лікер із ягід гумі
Невеликі кислувато-солодкі червоні ягідки можна також використовувати для приготування алкогольних напоїв. Наприклад, лікер на основі лоху багатоквіткового характеризується дивовижним ароматом та цікавими смаковими якостями.
Основні складові лікеру:
- ягоди гумі – 2 кг;
- горілка – 2 літри;
- очищена питна вода – 500 мл;
- цукровий пісок – 1 кг;
- цедра лимону – за смаком;
- кориця – за смаком.
Приготування лікеру в домашніх умовах не займає багато часу. Ретельно промиваємо та перебираємо ягідки. Для алкогольного напою рекомендовано застосування тільки якісних плодів, гнилі та роздавлені відкладаємо в сторону. В чистий та простерилізувати скляний бутель відправляємо підготовлені ягоди лоху багатоквіткового. В окремій ємності готуємо цукровий сироп, змішавши фільтровану воду та цукор. Коли сироп охолоне, заливаємо ним ягоди. Додаємо в бутель горілку, цедру лимону та трохи кориці. Щільно закриваємо ємність та відправляємо настоюватися в захищене від сонячного або штучного освітлення місця. Тривалість витримки становить три тижні. Потім напій пропускаємо через фільтр та розливаємо по пляшках.
Ягоди гумі, які містять у великій кількості вітамін С та різні мікроелементи, позитивно впливають на імунну систему та внутрішні органи людини. Тому чому б не порадувати себе та членів своєї сім'ї корисними ласощами? Сподіваємося, що наведені в цій статті рецепти закруток із плодів лоху багатоквіткового припадуть вам до вподоби.
Пока нет комментариев. Будьте первым!