1. /
  2. Статьи
  3. /
  4. Переработка
  5. /
  6. Консервации
  7. /
  8. ТОП рецептов с жимолостью

ТОП рецептов с жимолостью

Рейтинг
Содержание статьи
  1. Что можно готовить из жимолости
  2. Пирог с начинкой из жимолости
  3. Творожный десерт с жимолостью
  4. Суфле из жимолости
  5. Смузи из жимолости
  6. Йогуртовый торт с жимолостью
  7. Компот с жимолостью
  8. Кисель из жимолости
  9. Варенье из жимолости
  10. Настойка из жимолости
  11. Сорбет с жимолостью

Садоводы, которые хотя бы однажды высаживали на своих участках жимолость, уже не отказываются от этого растения. Ухаживать за ним просто, а ягоды обладают изысканным вкусом и ароматом, ценимыми гурманами.Созревают они в конце весны – начале лета, что особенно важно после холодных и бедных на витамины зимних месяцев. Полезных веществ в этих плодах содержится множество, поэтому они идеально подходят для восполнения витаминов и микроэлементов в организме.

Особое внимание на них следует обратить людям с диабетом и гипертоникам. Ягоды жимолости оказывают также антибактериальный и жаропонижающий эффект. 

Что можно готовить из жимолости

Лучше всего ягоды усваиваются свежими, но и в составе блюд приносят пользу организму. Их можно сочетать со многими другими ягодами и фруктами, например, клубникой, бананами, киви, яблоками. Смузи, приготовленные из таких ингредиентов, не подвергаются термической обработке, в чем заключается большой плюс этих модных напитков. 

Жимолостью часто украшают различные блюда, в том числе мороженое и всевозможную выпечку. В составе других шедевров кулинарии ягоды не потеряют своей вкусовой и питательной ценности, если, конечно, вы приготовите их правильно. 

Жимолость

Пирог с начинкой из жимолости

Не имеет значения, какое тесто вы выберите для этого угощения: слоеное, песочное или дрожжевое. Главное, чтобы сами ягоды были приготовлены по всем правилам. Поделимся рецептом с теми, кто не любит часами возиться на кухне.

Готовим тесто. Смешайте 300 граммов муки с одним яйцом, 120 граммами сахара, 150-ю граммами сливочного масла (можете заменить качественным маргарином) и пятью граммами разрыхлителя. Если хотите сделать пирог более ароматным, добавьте немного ванили. Тесто должно стать эластичным и крутым. Скатайте его в шар и оставьте на 30 минут в морозильнике, затем извлеките и погрузите в жаропрочную форму, сформировав нечто вроде корзинки. Время выпекания - 15 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов.

300 граммов жимолости вымытой и хорошо просушите на бумажном полотенце, смешайте с двумя ложками сахара, 300-ми граммами сметаны, добавьте две чайных ложки крахмала и два яйца. Готовую «корзиночку» заполните начинкой и отправьте в духовку еще на 25 минут. Обратите внимание: если вы смешаете жимолость с клубникой или черникой, пирог станет еще вкуснее.

Пирог с начинкой из жимолости

Творожный десерт с жимолостью

Эта вкусность понравится всей семье, а особенно – детям. Любители творога и вовсе останутся в восторге. Десерт, если разложить его в красивые креманки, станет украшением праздничного стола. 

Спрячьте литр кефира в морозильник и оставьте там на сутки, а потом достаньте и выложите на дуршлаг или сито. Когда стечет сыворотка, смешайте массу с жимолостью, при желании добавьте немного сахара и хорошо перемешайте до однородности. Десерт приобретет красивый фиолетовый оттенок.  Подавайте, украсив свежими ягодами. 

Суфле из жимолости

Блюдо подходит для жарких летних дней, когда в сторону тяжелой и жирной пищи и вовсе смотреть не хочется.Суфле, если правильно его приготовите, получится воздушным и нежным, калорий в нем содержится минимум. Все, что вам потребуется, так это 600 граммов жимолости, восемь яичных белков, 250 граммов сахарной пудры, 20 миллилитров алкоголя и немного соли. 

Приготовьте из ягод пюре – сварите их вместе с сахарной пудрой. Если они сухие, то добавьте немного воды, если, наоборот, сочные, то уварите. Белки взбейте до густой пены,добавьте соли и соедините с жимолостным пюре. Разложите смесь в формочки или в одну большую форму и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 20-ти минут. Подавайте суфле теплым, присыпав сахарной пудрой и украсив ягодами и листочками мяты. 

Суфле из жимолости

Смузи из жимолости

У жимолости – кисло-сладкий вкус с горчинкой. Он превосходно раскрывается в полезном и ярком на вид напитке. Для приготовления смузи возьмите 200 граммов жимолости, пучок мяты и 100 миллилитров сливок. Погрузите в блендер ягоды и мяту, взбейте и добавьте сливки. Подавайте, разлив в стаканы и украсив листочками мяты. 

Смузи из жимолости

Йогуртовый торт с жимолостью

Этот торт, по сравнению со многими другими, не слишком калорийный, поэтому его по праву можно назвать сугубо летним вариантом. Вам потребуется 350 граммов жимолости, одно яйцо, шесть столовых ложек воды, 70 граммов сахара, 100 граммов муки, упаковка желатина, чайная ложка разрыхлителя, 450 миллилитров йогурта. 

Желток взбейте с сахаром и горячей водой, белок взбейте отдельно, соедините два компонента и введите в них муку, просеянную с разрыхлителем. Замесите мягкое тесто и выложите его в форму. Чтобы оно не прилипало к рукам, смочите их водой. Выпекайте корж на протяжении 20 минут при температуре 180 градусов.

В перебранную и тщательно вымытую жимолость насыпьте немного сахара, в желатин налейте чуть-чуть воды, соедините две смеси и нагрейте до растворения сыпучих ингредиентов. Снимите с огня, дайте остыть. Йогурт смешайте с сахаром и отправьте к прогретой ягодной массе. Когда корж испечется, положите его в красивую форму, залейте начинкой и поставьте в холодильник на три часа. Украсить торт можно взбитыми сливками или специальной присыпкой. 

Компот с жимолостью

Ничто не утоляет жажду лучше, чем прохладный компот, приготовленных из ягод. А если в качестве основного ингредиента выступает жимолость, то вкус у него получится изысканный. Если вы не относитесь к числу любителей сладких напитков, то вполне сможете обойтись без сахара. Тем, кто все же ценит сладость, достаточно четыре столовых ложки сахарного песка на 2,5 литра компота. Сочетать жимолость в таком напитке лучше с яблоками и красной смородиной. 

Такой компот не нуждается в длительном кипячении. Доведите до кипения и держите на медленном огне секунд 30, не более.

Главное требование – дать напитку хорошо настояться, чтобы все ингредиенты оказались на дне. Насыщенность компота выбирайте по своему усмотрению. 

Компот с жимолостью

Кисель из жимолости

Кисель из этих ягод готовят так же, как и из любых других. Используют его не только в качестве отдельного блюда, но и заменяют им подливу к пудингам и многим десертам, а также – к котлетам из круп. Используя желатин, вы приготовите не только компот, но и желе, но для этого вам потребуются не сами ягоды, а их свежевыжатый сок. На стакан сока берите порядка столовой ложки желатина. 

Варенье из жимолости

Варенье– наиболее распространенный способ заготовки ягод и фруктов впрок. Вы, конечно, можете и заморозить жимолость, но намазывать бутерброды и блинчики таким десертом гораздо интереснее. Использовать варенье можно и как начинку для выпечки. А если вы разбавите его с водой, то получится вкусный напиток, похожий на только что сваренный компот. Готовить варенье из жимолости можно несколькими способами. 

Сухое варенье – это перетирание вымытых и просушенных ягод с сахаром. Сахарного песка должно быть больше, чем ягод, как минимум в полтора раза. Смесь необходимо разогреть до 70 градусов, но не кипятить. После этого ее герметично закрывают в банки и отправляют на хранение в прохладное место. 

Традиционно варенье готовьте из сахарного сиропа. Рассчитывайте количество ингредиентов в соотношении с количеством плодов. Так, на один килограмм ягод берите 120 миллилитров воды и 1,2 килограмма сахара. Сначала закипятите сироп, дайте ему провариться на протяжении одной минуты и только потом закладывайте ягоды.  Сначала варите пять минут, затем дайте остыть, а потом варите полчаса и разливайте в банки. 

Интересной альтернативой варенью считается джем, приготовленный из жимолости, но сироп для этого рецепта должен быть более насыщенным. Варить следует один раз до тех пор, пока ягоды полностью не разварятся. 

Варенье из жимолости

Настойка из жимолости

Из этих ягод получается превосходная настойка, которую по достоинству оценят ваши гости. Как ее готовить? Заполните литровые банки жимолостью на три четверти, залейте их высококачественной водкой до самого верха. Емкости герметично закройте крышками и спрячьте в темное место на несколько месяцев. Если готовите напиток сразу после сбора урожая жимолости, то в новогоднюю ночь настойка появится на вашем столе во всем своем великолепии. За это время ягоды отдадут свой сок жидкости, а из нее впитают в себя все вредные вещества. При употреблении ягоды придется выбросить, так как в пищу они не годятся.  

Настойка из жимолости

Сорбет с жимолостью

Сорбет – это фруктово-ягодное мороженое, то есть, наилучшее лакомство в жару. Вам потребуется 750 граммов жимолости, 200 граммов сахара, свежевыжатый сок двух крупных лимонов, несколько веточек мяты. 

Мяту просушите и дайте ей высохнуть. В емкость насыпьте сахар, добавьте 200 миллилитров кипятка и поставьте на медленный огонь. Периодически помешивая, растопите сахар, который, к слову, вы можете заменить любым сиропом по своему вкусу. Перед самым доведением до готовности положите в раствор мяту, дайте остыть и залейте ягоды. Варите их пять минут на медленном огне. После того, как смесь остынет, поместите ее в блендер и превратите в однородную массу. Если хотите избавиться от мелких косточек жимолости, можете перетереть будущий сорбет через сито. 

Когда смесь будет полностью готова, вылейте в нее лимонный сок, разложите по формочкам или контейнерам и отправьте в морозильную камеру. Перемешивайте трижды через каждые два часа. Через несколько часов сорбет готов к употреблению. 


Приятного аппетита!

Заметили ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Автор

Комментарии

Пока нет комментариев. Будьте первым!
Последние обновления

Авторизация

Регистрация