Вкусно и полезно: 5 лучших рецептов с горохом

Горох является достаточно популярным продуктом. Эта популярность обусловлена, прежде всего, его вкусом и доступностью. Данный продукт употребляют в свежем виде и сушеном, а разнообразие блюд, которые можно приготовить из гороха, огромное. Хотя большинство хозяек привыкли готовить суп, пюре из гороха либо кашу и все, на этом их список рецептов из гороха окончен. Рассмотрим наиболее интересные блюда из гороха, которые наверняка захочется приготовить не один раз.

Гороховые котлеты

Готовятся эти котлеты достаточно быстро и очень просто. Для этого понадобятся 200 г сухого гороха, морковка, луковица, мука (3 ложки столовые), соль и растительное масло. Горох отварить до готовности, можно предварительно его замочить, чтобы сократить время варки. Лук и морковь измельчить и обжарить на растительном масле до готовности, смешать с вареным горохом.

При помощи блендера перебить горох с овощами в однородное пюре. Посолить, добавить 2 столовые ложки муки и любимые специи (по желанию). Руки смочить в воде, чтобы полученный фарш не прилипал, и сформировать котлетки. Обвалять их в муке (можно заменить панировочными сухарями). Обжарить с двух сторон до золотистости. Подавать со свежими овощами. Можно приготовить сметанный соус. На этапе приготовления фарша можно добавить в него мелко нарезанную капусту. Котлеты от этого будут не менее аппетитными, а вкус изменится.

Запеканка из гороха

Гороховая запеканка потребует минимум времени для приготовления, а вкус ее понравится многим. Большого количества продуктов для этого не потребуется, нужно взять только 250 г колотого гороха, пару яиц, столовую ложку сметаны, немного растительного масла (чтобы смазать форму), 50 г любого твердого сыра, соль и специи по вкусу.Из гороха сварить густую кашу и оставить до полного остывания. Сыр мелко натереть, яйца смешать со сметаной. Остывшую кашу, твердый сыр и сметану с яйцами смешать в большой миске, добавив соль и специи по желанию. Можно смесь взбить блендером, но это не обязательно.

Форму смазать растительным маслом (можно сливочным), вылить подготовленную смесь и запекать при 180°C до готовности — обычно на это уходит где-то полчаса времени. Подавать гороховую запеканку можно как холодной, так и горячей. При желании можно в запеканку добавить томаты, копченую колбасу или ветчину и даже оливки, она станет только вкуснее.

Хумус из гороха

Хумус — это восточная закуска, для приготовления которой обычно используют нут. Но из сухого гороха также можно приготовить достаточно вкусный хумус. Для этого понадобятся 250 г гороха (подойдет как целый, так и колотый), немного воды, сок лимона, оливковое масло, зира, белый кунжут (50 г), соль и молотый черный перец. Горох отварить до готовности, воду с него слить в отдельную емкость. Перед готовкой горох можно замочить часов на 7, это ускорит его приготовление.

Зиру (примерно пол чайной ложки) растереть в ступе, предварительно прогрев 3 минуты на горячей сковороде,постоянно помешивая. Можно вместо ступы применить для измельчения кофемолку. Кунжут обжарить, чтобы он стал чуть золотистым.

Для дальнейшего приготовления понадобится кухонный комбайн. В его чашу налить 2 столовые ложки растительного масла, всыпать подготовленные кунжут и зиру, и добавить сок лимона (1 столовую ложку). Измельчить все, постепенно доливая очень холодную воду (100 мл). Соединить полученную смесь с отваренным горохом, добавить 2 столовые ложки оливкового масла, немного сока лимона, соль и перец (по вкусу). При желании можно добавить пару зубчиков давленого чеснока. Все хорошо перемешать и можно наслаждаться вкусом хумуса из гороха.

Колбаса из гороха

Гороховая колбаса — вкусное и необычное блюдо, приготовление которого не займет очень много времени, а результат будет выше всяких похвал. Для ее приготовления понадобится пару стаканов сухого гороха, сок из свеклы (3 столовые ложки), 6 зубчиков чеснока, 100 г подсолнечного масла, соль и кориандр (по 2 чайных ложки), черный молотый перец и мускатный орех по вкусу.

Горох просушить в духовке либо на сковороде, остудить и измельчить при помощи кофемолки (или блендера). Из получившейся муки сварить пюре. Можно отварить горох и уже готовый перебить блендером до полной однородности, как удобно. В чашу блендера влить сок свеклы, соль, специи, чеснок, измельчить. Добавить гороховое пюре и подсолнечное масло. Хорошо все взбить.

Взять пластиковую бутылку, срезать горловину и высыпать в нее взбитую массу. Поставить наполненную бутылку в холодильник. После полного остывания извлечь из бутылки и можно дегустировать. Гороховая колбаса может пару дней храниться в холодильнике, но обычно она съедается быстрее.

Гороховый паштет

Паштет из гороха отлично подойдет для перекуса. Для того,чтобы его приготовить, будет нужно 200 г сухого гороха, большая луковица, морковка, пару зубчиков чеснока, 50 г подсолнечного масла, чайная ложка молотого кориандра, соль. Лук и морковь измельчить и обжарить на подсолнечном масле. Горох отварить до готовности.Приготовленный горох соединить с обжаренными овощами и перебить блендером либо при помощи кухонного комбайна. Добавить подавленный чеснок, соль и кориандр, хорошо взбить. Вот и все, вкусное постное блюдо готово.

Блюда из гороха придутся по вкусу не только людям, не употребляющим мясо. Для многих вышеизложенные рецепты станут настоящим открытием и находкой. А некоторые из них гарантированно займут почетное место среди излюбленных семейных рецептов.