Савойская капуста – это овощ, который принадлежит к ряду разновидностей белокочанной капусты. Впервые растение вывели в Италии в графстве Савойя, в честь которого капусту и назвали савойской. Внешне растение отличается от других видов: его листья насыщенно-зеленого цвета, гофрированные и пузырчатые, менее плотные, чем листья белокочанной. На вкус они похожи, но савойская капуста более нежная и сладкая.
Полезные свойства савойской капусты
В капусте содержится много витамина С, который полезен для борьбы организма с простудой и различными инфекциями. Также в составе овоща присутствуют витамины группы А и ретинол, который является «витамином молодости» и используется в косметологии и фармакологической промышленности. Капуста богата кальцием, который благотворно влияет на кости и зубы, а также способствует похудению. Кальций особенно важен для организма, т.к. при его недостатке нарушается обмен белками, что негативно влияет на аппетит и настроение. Помимо витаминов А и С в савойской капусте есть витамин D, который отвечает за правильное формирование скелета у деток, служит профилактикой рахита и других обменных болезней. Во взрослом возрасте витамин D тоже очень важен для правильного белкового и углеводного обмена, бодрствования и хорошего тонуса, которые чаще всего ухудшаются при переходе на пищу, бедную полезными элементами.
В состав савойской капусты входит большое количество клетчатки и немного железа, которое нужно для кроветворения, обогащения организма кислородом и для обменных процессов. В 100 граммах капусты содержится 6 гр углеводов, к тому же 3 гр из них являются простыми сахарами. Но несмотря не это сладковатый вкус овоща ощущается хорошо.
Учитывая все микроэлементы, витамины и другие полезные вещества савойской капусты, можно смело утверждать, что она обладает такими полезными свойствами:
- иммунная система организма благодаря витаминам укрепляется, борется с вредными вирусами и бактериями;
- благодаря антиоксидантам, содержащимся в савойской капусте, организм очищается от шлаков и токсинов и замедляют старение организма;
- калий положительно влияет на ССС и нервную систему;
- кости и скелет укрепляются благодаря кальцию;
- аскорбиген оказывает профилактическое воздействие на онкологию;
- компоненты, содержащиеся в овоще, борются с повышением давления, поэтому капуста особо полезна при гипертонии;
- оказывает мочегонный эффект, способствует снижению веса, поддерживает почки в здоровом состоянии;
- благодаря клетчатке нормализируется работа желудочно-кишечного тракта;
- положительно влияет на желудок и кишечник. Рекомендуется пить сок савойской капусты при язве и гастрите;
- придает тонуса и энергии; рекомендуется при авитаминозе и упадке сил;
- очищает организм от излишка холестерина и помогает сосудам;
- за счет марганца очищается печень и улучшается ее функционирование;
- улучшает зрение и положительно влияет на здоровье глаз в целом;
- рекомендуется людям, страдающим диабетом, т.к. в капусте содержится природный сахарозаменитель и вещество, которое снижет уровень сахара;
- укрепляет здоровье людей в возрасте, деток и женщин при беременности.
Противопоказания к употреблению
При употреблении савойской капусты повышается активность работы кишечника, поэтому она не рекомендуется людям после операций брюшной полости и грудной клетки. Также не стоит употреблять овощ при панкреатите, язве желудка или двенадцатиперстной кишки. Учитывая то, что благодаря капусте выделяется желудочной сок, ее не рекомендуют употреблять свежей при гастрите с повышенной кислотностью.
Использование савойской капусты в кулинарии
При разных способах приготовления капусты она отличается совершенно разным вкусом. Овощ можно не только шинковать в свежие салаты, но и тушить или использовать в качестве низкокалорийной начинки для выпечки и готовить запеканки. В качестве гарнира капуста подается к мясным блюдам или реже к рыбе. Для вегетарианской кухни листья капусты можно сочетать с тофу или шпинатом, чтоб увеличить количество белков блюда. Рекомендуется уменьшать количество масла, соуса или заправки при готовке савойской капусты, т.к. она хорошо их впитывает. Тушат капусту на 10 минут меньше, чем обычную.
Тушенная капуста
Ингредиенты:
Приготовление. Сначала кочан следует порезать на четыре части и нашинковать . После в кастрюлю наливают масло, разогревают его и добавляют чистый и подавленный чеснок. Чеснок обжаривают в течение 30 секунд, после чего добавляют капусту и тушат 5 минут. Когда капуста приготовилась, кастрюлю снимают с плиты, раскладывают капусту на тарелки и присыпают горстью петрушки.
Суп из савойской капусты
Ингредиенты:
- мясной бульон – 250 гр.;
- капуста – 160 гр.;
- сливочное масло – 20 гр.;
- мука – 20 гр.;
- молоко – 150 гр.
Приготовление: сначала капусту шинкуют и ошпаривают, после засыпают в небольшое количество бульона и добавляют масло. Варить нужно в течение 20 минут на большом огне, накрыв кастрюлю крышкой. После массу протирают в блендере и вливают оставшийся бульон. Массу снова варят на среднем огне, а после закипания добавляют молоко. Подавать готовое блюдо можно с гренками.
Фаршированная капуста
Ингредиенты:
- курица – 1,5 кг;
- кочаны капусты – 5 шт.;
- сметана – 200 мл;
- мясной бульон – 700 мл;
- сливочное масло – 100 гр.;
- репчатый лук;
- соль, перец, укроп (по вкусу).
Приготовление. Лук измельчают и обжаривают на растительном масле; отделяют курицу от кости и делают из нее фарш с луком. Капусту промывают и очищают от кочерыжки, после чего заливают соленым кипятком. Туда, где была сердцевина кочана, выкладывают куриный фарш. После кочаны с фаршем на противне, смазанный маслом, убирают в духовку. На 50 минут. Чтоб приготовить соус, смешивают сметану и бульон. Готовые фаршированную капусту поливают соусом и посыпают укропом.
Пока нет комментариев. Будьте первым!